- Naleśniki uwielbiane są przez dzieci i dorosłych na całym świecie.
- Najlepsza mąka do naleśników to ta, która sprawia, że ciasto jest lekkie i puszyste zarazem.
- Jeśli robimy naleśniki najlepiej jest sięgnąć po mąkę typu 400, 450 lub 500.
Dalsza część tekstu znajduje się poniżej.
Naleśniki uwielbiane są przez dzieci i dorosłych na całym świecie. Zazwyczaj przygotowuje się je z mleka, jajek oraz… mąki pszennej! Istnieje jednak kilka jej zamienników, które pozwolą na przygotowanie bardziej dietetycznego i bezglutenowego ciasta. Sprawdź, jaka mąka do naleśników zamiast pszennej sprawdzi się równie dobrze.
Jaka mąka do naleśników jest najpopularniejsza?
Najczęściej używana mąka na naleśniki to oczywiście mąka pszenna. W większości przepisów zaleca się używanie mąki białej, niektórzy korzystają jednak z mąki pełnoziarnistej. Na jej dużą popularność wpływa, przede wszystkim, jej dostępność, niewielki koszt oraz duża zawartość glutenu, dzięki któremu ciasto osiąga pożądaną konsystencję.
Jaki typ mąki do naleśników wybrać?
Najlepsza mąka do naleśników to ta, która sprawia, że ciasto jest lekkie i puszyste zarazem. Wybierając mąkę pszenną na naleśniki, warto kupić produkt typu 400, 450 lub 500. Na opakowaniu takiej mąki zazwyczaj pojawia się dodatkowe oznaczenie w postaci "mąka tortowa" lub "mąka krupczatka".
Jaka mąka na naleśniki w wersji fit? Zamienniki mąki pszennej
Zamienniki mąki pszennej zazwyczaj używane są przez będących na diecie odchudzającej, jednak równie dobrze mogą skorzystać z nich osoby, które nie muszą przejmować się wagą ani nie cierpią na nietolerancję glutenu. Oto rodzaje mąk, których możesz użyć do przygotowania naleśników – zamiast mąki pszennej lub po ich wymieszaniu.
- Mąka żytnia – idealnie pasuje do naleśników w wersji wytrawnej, nie można jednak stosować jej samodzielnie. W porównaniu z mąką pszenną jest za ciężka, dlatego lepiej wymieszać je ze sobą w proporcjach 1:1.
- Mąka ryżowa – świetnie sprawdzi się w bezglutenowych przepisach na naleśniki. Ma delikatny, neutralny smak i podobne właściwości do mąki pszennej, dlatego świetnie nadaje się do przyrządzania naleśników, zarówno słodkich, jak i wytrawnych.
- Mąka kukurydziana – rzadko wykorzystuje się ją w typowych przepisach. Mąka kukurydziana znacznie częściej używana jest do smażenia placków czy tortilli, jednak ze względu na neutralny smak i lekkość można wykorzystywać ją także do naleśników. Przygotowane z jej dodatkiem potrawy mogą mieć delikatnie żółtawy odcień. Warto pamiętać, żeby kupować mąkę kukurydzianą, na opakowaniu której widoczny jest symbol przekreślonego kłosa – dzięki temu masz pewność, że produkt nie będzie zanieczyszczony glutenem.
- Mąka orkiszowa – kuzynka mąki pszennej, otrzymywana z jednej z odmian pszenicy. Ma jednak inne właściwości, które sprawiają, że samodzielnie można stosować ją wyłącznie do przygotowywania naleśników amerykańskich. Tradycyjne, cienkie naleśniki mogą się nie udać, ponieważ mąka orkiszowa jest dość gęsta i kleista. Ma neutralny smak.
- Mąka gryczana – nadaje się do przygotowywania blinów gryczanych, czyli placuszków, przypominających racuchy lub małe naleśniki. Nie wymaga mieszania z mąką pszenną, można używać jej samodzielnie. Nadaje potrawom charakterystyczny ciemnobrązowy kolor i nie wpływa na ich smak, dlatego można stosować ją zarówno z farszem słodkim, jak i wytrawnym.
Najzdrowsza mąka do naleśników – dietetyczny przepis z mąką ryżową
Mąka ryżowa to najlepszy typ mąki do naleśników w wersji bezglutenowej i dietetycznej. Poniższy przepis polecany jest nie tylko osobom unikającym glutenu z powodów zdrowotnych, lecz także tym, którzy poszukują nowych pomysłów na dobrze znane dania.
Składniki na około 12 naleśników:
- 2 szklanki mleka 0,5 proc.;
- 2 szklanki mąki ryżowej;
- 100 ml wody gazowanej (o temperaturze pokojowej);
- 1 jajko;
- 1 łyżeczka miodu;
- szczypta soli;
- olej rzepakowy do smażenia.
Przygotowanie naleśników z mąką ryżową krok po kroku:
Mleko, mąkę ryżową, wodę gazowaną oraz jajka umieść w wysokiej misce. Delikatnie przemieszaj całość. Dodaj miód i sól. Wymieszaj ciasto przy użyciu ręcznej trzepaczki lub miksera.
Naleśniki smaż na rozgrzanej patelni na oleju rzepakowym. Naleśniki możesz smażyć również na suchej, nieprzywierającej patelni, wtedy jednak należy wcześniej dodać 2 łyżki oleju do ciasta (na etapie jego przygotowywania). Dzięki temu naleśniki będą jeszcze bardziej dietetyczne.
Gotowe naleśniki możesz podawać z dowolnym nadzieniem. Możesz wykorzystać chudy twaróg wymieszany z jogurtem naturalnym, świeże owoce lub niskosłodzony dżem owocowy. Jeśli nie liczysz kalorii, spróbuj naleśników na mące ryżowej z dodatkiem bitej śmietany, kremu czekoladowego lub syropu klonowego. Rezygnując z miodu, powyższy przepis możesz wykorzystać także do przygotowania naleśników wytrawnych.
Zobacz także:
- Jak zrobić idealne ciasto na naleśniki? Czym je nadziać? Sprawdź najlepsze przepisy
- Jakie naleśniki jedzono w starożytnej Grecji? Poznaj autentyczny przepis na teganites z II wieku
- Naleśniki z truskawkami, czyli truskawkowa słodycz i sycący posiłek. Sprawdź, jak je zrobić!
Autor: Adrian Adamczyk
Źródło zdjęcia głównego: Anna Kurzaeva/Getty Images