Wielkanocna uczta

Jak wygląda tradycyjna, śląska Wielkanoc? W kuchni Dzień Dobry TVN kilka swoich popisowych dań przygotowały Maria Ożga, finalistka programu "Masterchef", i jej siostra Anna Dembinska. Smacznego!

Udziec indyka nadziewany borowikami

Składniki: 1 kg udźca z indyka 2-3 ząbki czosnku 30 g grzybów leśnych najlepiej borowików 10 g suszonych pomidorów w marynacie z oleju słonecznikowego 2 duże szalotki lub cebule. Tymianek Rozmaryn Zielony koperek Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Udziec z indyka myjemy i osuszamy. Mięso nacieramy czosnkiem, obficie posypujemy solą, pieprzem i ziołami tj. rozmarynem, tymiankiem. Możemy też dodać słodkiej papryki do maku. Szalotki drobno siekamy i przysmażamy na patelni na złoty kolor wraz z grzybami pokrojonymi w grubą kostkę. Dodajemy kilka suszonych pomidorów w marynacie z oleju słonecznikowego i przyprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowany farsz rozkładamy na mięsie i zawijamy nicią gastronomiczną. Mięso przysmażamy na patelni z obu stron i wkładamy do rękawa lub dusimy w brytfannie i podlewamy wywarem warzywnym. Piec w temperaturze 180 °C przez około 1,5 godziny do miękkości.

Czorne kluski Kartofle gotujemy w osolonej wodzie. Ilość kartofli zależy od ilości domowników. Przygotowujemy je w podobny sposób jak śląskie kluski z tym, że dodajemy do nich starte kartofle oraz jajka ( 1 jajko na kilogram kartofli). Gotujemy gdy wypłyną na wolnym ogniu około 10 min.

Bioło kapusta

60 dag kapusty kwaszonej

4 dag boczku wędzonego

2 cebule

1 łyżeczka kminku

Sól

Pieprz

Cukier

Kapustę kiszona pokroić na mniejsze części, zalać niedużą ilością wrzącej wody, dodać odrobinę cukru i kminku. Gotować około 40-50 minut. Boczek pokroić w drobna kostkę i stopić na patelni. Skwarki wyłożyć na talerz i na pozostałym tłuszczu zrumienić obraną i pokrojona w kostkę cebulę. Połączyć z kapustą i skwarkami, jeśli potrzeba osolić, dodać szczyptę cukru i pieprzu.

Żur wielkanocny z chrzanem

Składniki: marchewka seler pietruszka por boczek lub żeberka 0,5 litra zakwasu na żur liść laurowy ziele angielskie majeranek 3-5 łyżek kwaśnej śmietany 2-3 łyżki chrzanu domowego sól pieprz jaja na twardo 2-3 ząbki czosnku

Przygotowanie: Warzywa obrać, opłukać i pokroić na kawałki. Do garnka wlać około 2 litry wody, dodać warzywa boczek , ziele angielskie, liść laurowy i sól do smaku. Gotować po przykryciem około 40 min. Wywar przecedzić i dodać dobrze wymieszany zakwas żurkowy. Doprawić do smaku czosnkiem, majerankiem i śmietaną. Na koniec dodać 2-3 łyżek chrzanu domowego. Podawać z jajami na twardo.

Kwaszenie Żuru

Składniki: Szklanka żytniej razowej mąki (grubo mielonej) Skórka żytniego lub razowego chleba Jedna łyżeczka soli 1 litr wody szczypta cukru 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do kamiennego garnka, zalać 1 litrem letniej, przegotowanej wody, wymieszać dodać roztarty czosnek, sól i cukier oraz skórkę chleba. Garnek przykryć płótnem lub gazą. Gdy ukiśnie po 3 dniach ma smak kwaskowaty.

Chrzan tarty domowy

Składniki: 50 dag chrzanu w korzeniu 2-3 łyżek gęstej śmietany Cukier Ocet sól wrzątek

Przygotowanie: Chrzan dobrze wyszorować, obrać i zetrzeć na tarce ziemniaczanej lub w malakserze. Natychmiast przełożyć do miseczki, dodać 3-5 łyżek wrzącej wody, szczyptę soli, cukier, ocet do smaku oraz śmietanę. Przełożyć do czystego słoika, zakręcić i odłożyć w chłodne i ciemne miejsce.

Pascha Wielkanocna

Składniki: 70 dag tłustego sera twarogowego 4-5 żółtek 5 łyżek marmolady morelowej 15 dag masła owoce suszone: morele, rodzynki ( zależy od upodobań) ¾ szklanki cukru pudru 1 laska waniliiskórka ścięta z ½ cytryny.

Przygotowanie: Suszone owoce sparzyć i drobno pokroić. Ser twarogowy zmielić dwukrotnie lub utrzeć w makutrze. Marmoladę morelowa podgrzać i przetrzeć przez sito i wymieszać z serem. Masło utrzeć z cukrem pudrem, ucierając dodawać po jednym żółtku i po łyżce masy serowej i na końcu pokrojone owoce. Paschę włożyć do formy, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na noc.

Sos malinowy

Składniki: 1 paczkę mrożonych malin 5 łyżek syropu malinowego lub wystarczy tylko cukier

Przygotowanie:  Maliny gotować w rondelku z grubym dnem z syropem, aż sos zrobi się jednolity (tzn. dopóki maliny się nie rozgotują) następnie przecedzić przez sito.

Krem custard

Składniki: 250 ml śmietany 30% lub 36% 3 żółtka 1 szt. Jajko (całe) 4-5 łyżek cukru 1 laska wanilii

Przygotowanie: Laskę wanilii rozkroić i usunąć z niej miąższ. Razem z kremówką podgrzewamy w rondelku z grubym dnem. W tym samym czasie ubijamy trzepaczką w osobnej misce żółtka, całe jajko i cukier. Gdy śmietanka się zagotuje – zdejmujemy rondel z ognia i powoli przelewamy ją do miski z masą jajeczną stale mieszając trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji. Całość wlewamy ponownie do rondla i na średnim ogniu mieszając podgrzewamy krem do czasu aż zgęstnieję.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
Materiał promocyjny

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Kiełek czeka na adopcję

Kiełek czeka na adopcję

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas