Dalsza część artykułu znajduje się pod materiałem wideo
Pochujasy - co to za danie?
Pochujasy to tradycyjne mazowieckie kluski wywodzące się z gminy Serock, przygotowywane z surowych, startych ziemniaków. W innych częściach Polski są znane jako przecieraki lub kluski żelazne. Same nie zawierają składników pochodzenia zwierzęcego, dlatego chętnie wybierają je wegetarianie i weganie. Można serwować je z twarogiem, cebulką, tofu, a także z boczkiem.
Przepis na pochujasy - jak je zrobić?
Składniki:
- 1 kg surowych ziemniaków,
- 3-5 łyżek mąki pszennej,
- 1 łyżeczka soli,
- oliwa do smażenia,
- tofu lub kostka twarogu,
- łyżka octu jabłkowego,
- sól i pieprz,
- natka pietruszki (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o drobnych, okrągłych oczkach. Powstałą masę przełóż na ściereczkę i dokładnie odciśnij nadmiar wody.
Odciśnięte ziemniaki umieść w misce, dodaj sól oraz mąkę i starannie wymieszaj. Ciasto powinno być zwarte i nie może się rozpadać.
W garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Formuj niewielkie kluski za pomocą łyżeczki lub odrywaj kawałki ciasta i wrzucaj je bezpośrednio do wrzątku. Delikatnie zamieszaj i gotuj przez około 3 minuty.
Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy albo oleju. Cebulę pokrój w drobną kostkę i smaż do miękkości. Jeśli używasz tofu, rozkrusz je i dodaj do cebuli. Całość dopraw solą oraz sporą ilością pieprzu. Aby złagodzić sojowy posmak tofu, możesz dodać łyżkę octu jabłkowego.
Ugotowane kluski przełóż na patelnię i dokładnie wymieszaj. Jeśli wybierasz twaróg, dodaj go dopiero na tym etapie, żeby nie puścił nadmiaru wody. Smaż wszystko jeszcze przez około 3 minuty. Przed podaniem opcjonalnie posyp danie posiekaną natką pietruszki.
Zobacz także:
- Przepis na ruchanki. To danie króluje w tłusty czwartek na Kaszubach. Czy znasz tę potrawę?
- Brzdąc wielkopolski - przepis na pyszne i proste ciasto
- Ciasto żołądkowiec - prosty przepis na oryginalny deser