Przepisy kulinarne

Słodki niedzielny poranek

Przepisy kulinarne
Mus malinowo-czekoladowy

Niedzielny poranek osłodził nam mistrz cukiernictwa - Paweł Małecki. W kuchni Dzień Dobry TVN, ku uciesze całej ekipy, przygotował: mus malinowo-czekoladowy, tartę cytrynową i gruszki karmelizowane pod owsiana kruszonką! Pycha!

Tarta cytrynowa
Składniki:Ciasto kruche:

110 g masła

220 g mąki pszennej tortowej

60 g cukru pudru

2 żółtka

otarta skorka z cytryny

Krem cytrynowy:

3 jajka

50 ml białego wina wytrawnego

100 ml śmietanki UHT 30%

40 g cukru pudru

sok z 1 cytryny

otarta skorka z cytryny

30 g miękkiego masła

Beza:

2 białka

50 ml białego wina wytrawnego

100 g cukru

Przygotowanie: CIASTO KRUCHE Masło kroimy na mniejsze części. Mąkę przesiewamy na blat lub do miski. W mące robimy zagłębienie i dodajemy pokrojone w kostkę masło, żółtka, cukier puder oraz otartą skórkę z cytryny. Dużym nożem lub łopatką łączymy składniki, siekając je, następnie delikatnie zagniatamy ciasto (ciasta nie należy zagniatać zbyt długo, ponieważ po wypieczeniu się skurczy). Gotowe ciasto wkładamy do lodówki minimum na 1 godzinę. Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5 mm i wykładamy nim formę lub mniejsze foremki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C (termoobieg) przez 15 minut lub w temperaturze 180-190°C (bez termoobiegu) przez 15‑20 minut. Studzimy.
KREM CYTRYNOWY Do garnka wlewamy jajka, wino, śmietankę i wsypujemy cukier puder. Gotujemy na średnim ogniu, ciągle ubijając rózgą cukierniczą (nie doprowadzamy do zagotowania, by uniknąć ścinania się białek). Gdy masa zacznie tężeć, wlewamy sok z cytryny i jeszcze przez chwilę trzymamy garnek na kuchence. Gdy masa będzie gęsta, dodajemy miękkie masło, otartą skórkę z cytryny i dokładnie mieszamy. Tak przygotowany krem wykładamy na upieczone wcześniej kruche ciasto, następnie ponownie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150°C (termoobieg) na 12-20 minut lub do 165°C (bez termoobiegu) na 15‑22 minuty, w zależności od wielkości tarty.
BEZA Białka ubijamy mikserem na średnich obrotach. Wino z cukrem gotujemy mniej więcej przez 3 minuty od zagotowania. Ubite białka zalewamy gorącym winem z cukrem i ubijamy na sztywną pianę na wysokich obrotach. Ubitą pianę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na tartę niewielkie stożki lub rozetki. Następnie opalamy je palnikiem lub wstawiamy do piekarnika (z włączoną górną grzałką) rozgrzanego do 210°C mniej więcej na 2-3 minuty, aby beza ładnie się zarumieniła.
Mus malinowo-czekoladowy

Składniki: 

Mus malinowy:

100 g świeżych lub mrożonych malin

15 g cukru pudru

3 g żelatyny + 20 ml wody

Mus czekoladowy:

200 ml śmietanki UHT 30%

2 żółtka

50 g czekolady mlecznej

50 g czekolady deserowej

Dekoracja:

kakao

świeże maliny

paluszki czekoladowe

Przygotowanie:
MUS MALINOWY

Żelatynę moczymy w zimnej wodzie. Maliny mieszamy z cukrem pudrem i miksujemy. Namoczoną żelatynę rozpuszczamy – można to zrobić w kuchence mikrofalowej lub w rondelku: należy wolno podgrzewać, cały czas mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Rozpuszczoną żelatynę łączymy z malinami. Tak przygotowany mus malinowy wlewamy na dno pucharków.

MUS CZEKOLADOWY Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy. W osobnej misce ubijamy żółtka. Czekoladę mleczną łączymy z deserową, a następnie rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Potem śmietankę łączymy z ubitymi żółtkami oraz lekko ostudzoną, rozpuszczoną czekoladą i dokładnie mieszamy. Tak przygotowanym musem zalewamy maliny w pucharkach. Pucharki z deserem wkładamy do lodówki mniej więcej na 30 minut. Przed podaniem deser delikatnie posypujemy kakao i dekorujemy świeżymi malinami oraz paluszkami czekoladowymi.
Gruszki karmelizowane pod kruszonką
Składniki:

Karmelizowane gruszki:

1 kg twardych gruszek pokrojonych w cząstki

sok z cytryny

100 g cukru

100 ml białego wina wytrawnego

100 g suszonych żurawin

Owsiana kruszonka:

250 g mąki pszennej typu 650

150 g masła

150 g cukru

50 g płatków owsianych

opakowanie cukru wanilinowego

Dekoracja: suszone żurawiny
Dodatki:

bita śmietana

lody waniliowe

Przygotowanie: KARMELIZOWANE GRUSZKI Gruszki kroimy w cząstki. Skrapiamy je sokiem z cytryny. Na suchej patelni lub w dużym rondlu karmelizujemy cukier na mocno złoty kolor. Następnie do naczynia z karmelizowanym cukrem wlewamy białe wino (bardzo ostrożnie, aby uniknąć oparzenia się), które doprowadzamy do konsystencji sosu, dodajemy cząstki gruszek skropionych sokiem z cytryny. Gruszki karmelizujemy około 3-5 minut, co chwila mieszając. Następnie gruszki przekładamy do naczynia żaroodpornego, np. od tarty. Gruszki rozkładamy równomiernie, wypełniając całe dno naczynia. Do sosu, który pozostał nam po karmelizowaniu gruszek, dodajemy suszone żurawiny, gotujemy aż do całkowitego zredukowania sosu. Gruszki posypujemy żurawinami.
OWSIANA KRUSZONKA Do miski wkładamy część mąki, masło, cukier oraz płatki owsiane i cukier wanilinowy. Ze wszystkich składników zagniatamy kruszonkę, którą następnie równomiernie rozsypujemy na przestudzonych gruszkach i żurawinach. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 185°C (termoobieg) lub 195-205°C (bez termoobiegu) na 30-35 minut. Upieczone ciasto możemy udekorować cząstkami gruszek oraz suszonymi żurawinami. Podajemy na ciepło.
DODATKI Można serwować z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Gruszki karmelizowane pod kruszonką
tarta cytrynowa
mus malinowo-czekoladowy
przepisy
słodycze
gotowanie
cukiernik

Po czym poznać, że pies jest przeziębiony? "Kaszle mogą skończyć się wymiotami"
Przygotuj 12 potraw na wigilijną kolację z kucharzami Dzień Dobry TVN. O tych daniach lepiej nie zapomnieć
Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy
"MasterChef 12": Zupa bouillabaisse w wykonaniu tegorocznej finalistki show
Pozostałe wiadomości
Nastolatka urodziła w lesie. Znany muzyk stanie przed sądem. Wybrano nowego Rzecznika Praw Dziecka. Te newsy mogłeś pominąć

Newsy

Nastolatka urodziła w lesie. Znany muzyk stanie przed sądem. Wybrano nowego Rzecznika Praw Dziecka. Te newsy mogłeś pominąć

We wtorek, 28 listopada w mediach pojawiła się informacja o 19-letniej kobiecie, która urodziła dziecko w lesie. Wybrano też nową Rzeczniczkę Praw Dziecka. Portale pisały również o znanym muzyku Krzysztofie S. oskarżonym przez prokuraturę o wykorzystanie seksualne osoby poniżej 15. roku życia, a także o śmierci Gabriela Seweryna. O czym jeszcze przeczytasz w serwisie dziendobry.tvn.pl?

Poniżali młode dziewczyny podczas transmisji w sieci. "Chodzi im o zasięgi, pieniądze i sławę"

Gorące tematy

Poniżali młode dziewczyny podczas transmisji w sieci. "Chodzi im o zasięgi, pieniądze i sławę"

Dwaj patostreamerzy najpierw częstowali nastolatki alkoholem, a następnie prowokowali je do kompromitujących zachowań. Jedna z dziewczyn została pobita. Patostreamerzy wszystko transmitowali w internecie, a ich widzowie wpłacali im pieniądze. Sprawie przyjrzeli się reporterzy programu Uwaga! TVN.

Pijany ojciec wiózł dzieci autem. Miał 2 promile alkoholu w organizmie

Newsy

Pijany ojciec wiózł dzieci autem. Miał 2 promile alkoholu w organizmie

Policjant z Zielonej Góry zatrzymał w czasie wolnym od służby niebezpiecznie zachowującego się kierowcę. Mężczyzna uciekł, jednak zatrzymano go na własnym podwórku. Okazało się, że miał 2 promile alkoholu i jechał z dwójką dzieci.

"Milionerzy". Pytanie o młode zauropodów. Czy publiczność miała rację?

Newsy

"Milionerzy". Pytanie o młode zauropodów. Czy publiczność miała rację?

"Młode zauropodów opisywane są jako..." - z tym zagadnieniem w 695. odcinku "Milionerów" zmierzył się Łukasz Meyer z Ostrowa Wielkopolskiego. Uczestnik poprosił o pomoc publiczność. Czy ta wskazała dobry wariant? Stawka to 40 tys. złotych.

Nie żyje Gabriel Seweryn z "Królowych życia". Ulubieniec widzów zmarł nagle

Newsy

Nie żyje Gabriel Seweryn z "Królowych życia". Ulubieniec widzów zmarł nagle

Gabriel Seweryn - bohater kilku edycji programu TTV "Królowe życia" - nie żyje. Informację o jego śmierci potwierdziła Ewa Todorov, rzeczniczka Głogowskiego Szpitala Powiatowego. Miał 56 lat.

Znany muzyk oskarżony o wykorzystanie seksualne dziecka. Wyznaczono datę rozprawy

Gwiazdy

Znany muzyk oskarżony o wykorzystanie seksualne dziecka. Wyznaczono datę rozprawy

Krzysztof S. został oskarżony przez prokuraturę o wykorzystanie seksualne osoby poniżej 15. roku życia. Wkrótce odbędzie się pierwsza rozprawa znanego muzyka jazzowego. Grozi mu do 12 lat więzienia.

Dominika Gwit rozpływa się nad macierzyństwem. "Nie umiem już żyć bez tego pisku" 

Gwiazdy

Dominika Gwit rozpływa się nad macierzyństwem. "Nie umiem już żyć bez tego pisku" 

Dominika Gwit już od 10. miesięcy spełnia się w roli mamy. Aktorka udostępniła w mediach społecznościowych nową fotografię z synkiem. Przy okazji podzieliła się też urokami macierzyństwa, co skłoniło inne mamy do opowiedzenia o własnych doświadczeniach.

Lek przeciwbólowy wycofany z rynku. GIF: "Wystąpienie realnego ryzyka dla zdrowia"

Newsy

Lek przeciwbólowy wycofany z rynku. GIF: "Wystąpienie realnego ryzyka dla zdrowia"

Główny Inspektor Farmaceutyczny (GIF) poinformował o wycofaniu i zakazie wprowadzenia do obrotu serii leku przeciwbólowego. Powodem jest wystąpienie wady jakościowej. Sprawdź, czy masz ten preparat w domowej apteczce.

Po czym poznać, że pies jest przeziębiony? "Kaszle mogą skończyć się wymiotami"

Porady

Po czym poznać, że pies jest przeziębiony? "Kaszle mogą skończyć się wymiotami"

Okres jesienno-zimowy sprzyja psim przeziębieniom, które potrafią być równie dokuczliwe, jak u człowieka. Jak rozpoznać, że zwierzę jest chore? W jaki sposób możemy temu zapobiec? O tym w Dzień Dobry TVN opowiedział behawiorysta zwierząt, Radek Ekwiński.

Planujesz ozdobić dom światełkami na święta? Sprawdź ozdoby świąteczne w Elektro-Spark!

Dom

Planujesz ozdobić dom światełkami na święta? Sprawdź ozdoby świąteczne w Elektro-Spark!

Boże Narodzenie to święto, które wymaga podniosłej atmosfery. W tym wyjątkowym okresie każdy detal ma znaczenie, a ozdoby świąteczne odgrywają kluczową rolę, wprowadzając domowników w prawdziwie świąteczny klimat.