Serowe pankejki
Składniki:
- 2 opakowania sera Capri (440 g),
- 2 jajka,
- 200 ml maślanki,
- 5-6 łyżek mąki pszennej tortowej,
- 1,5 łyżeczki sody,
- szczypta soli,
- klarowane masło do smażenia.
Do podania:
- kilogram moreli,
- opakowanie cukru z prawdziwą wanilią,
- 100 g zimnego masła.
Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Morele wypestkować, ułożyć na blaszce, posypać cukrem waniliowym. Na górę zetrzeć na tarce o grubych oczkach masło. Wstawić do piekarnika na 15 minut. Twaróg rozgnieść widelcem, wymieszać z jajkami i maślanką na jednolitą masę, ale nie super gładką. Ważne, aby były grudki sera. Dodać mąkę wymieszaną z sodą spożywczą i dużą szczyptę soli. Ponownie wymieszać, aby otrzymać dosyć gęste ciasto. Z masy serowej układać na patelni placuszki o średnicy 5-6 cm i grubości 1 cm. Smażyć z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym klarowanym maśle. Podawać z pieczonymi morelami, polane sosem z blaszki.
Zapiekane faszerowane papryki
Składniki:
- cebula,
- oliwa z oliwek,
- marchewka,
- kawałek selera,
- papryczka chili,
- 4 ząbki czosnku,
- 500 g fasolki szparagowej,
- 4 kukurydze,
- 400 g mielonej wołowiny,
- sól i pieprz,
- 3 podłużne czerwonych papryki,
- 3 podłużne jasne papryki (tzw. białe),
- 250 g sera Królewski tarty.
Przygotowanie:
Na oliwie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek, ostrą papryczkę chili oraz startą na tarce o grubych oczkach marchewkę i seler. Dodać pokrojoną na 1 cm kawałki fasolkę oraz ziarna ścięte z kukurydzy. Dusić wszystko w niskiej temperaturze przez około 10 minut. Dodać mięso i podsmażyć do momentu, aż się zetnie. Całość dobrze przyprawić solą i pieprzem. Papryki przekroić wzdłuż na połowę i wypełnić farszem. Ułożyć na blaszce i posypać tartym serem. Zapiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut.
Mini Smash Burger
Składniki:
- 800 g mielonego antrykotu,
- łyżeczka soli,
- 0,5 łyżeczki pieprzu,
- 2 czerwone cebula,
- 8 plasterków sera Królewski w plastrach,
- 4 maślane bułki,
- majonez,
- plasterki konserwowego jalapeno.
Przygotowanie:
Mięso przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać i podzielić na 16 części. Z każdej części uformować kulkę. Na dużej patelni podsmażyć cebule pokrojone w piórka. Gdy się zeszklą, podzielić ją na 16 części. Przełożyć do miski, a następnie na patelni ułożyć cztery kupki. Na każdej położyć kulkę mięsa i mocno docisnąć, aby ją rozpłaszczyć. Smażyć z obu stron po 2 minuty. Następnie na każdym burgerze ułożyć plasterek sera złożony na pół i pozwolić, żeby się rozpuścił. Serowe bułeczki przekroić, nałożyć dużo papryczek jalepeno i na każdą bułkę ułożyć dwa burgery.
Brazylijskie bułeczki serowe
Składniki:
- 150 g sera tartego Królewskiego,
- 100 g mleka,
- 4 łyżki oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego),
- 150 g mąki ziemniaczanej,
- 100 g mąki pszennej,
- jajko,
- 1/2 łyżeczki soli.
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. W garnku zagotowujemy mleko i olej. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i pszenną, mieszamy dokładnie przy użyciu miksera. W trakcie miksowania wbijamy jajko. Gdy masa jest jednolita, dodajemy porcjami ser. Miksujemy jeszcze przez chwilę. Masę zostawiamy do ostygnięcia na 10 minut. Mokrą łyżką nabieramy porcje ciasta i mokrymi dłońmi formujemy z niego bułeczki wielkości piłeczki golfowej. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 15-20 minut.
Zobacz także:
- Serowe wariacje Andrzeja Polana, które zachwycą każdego. Poznaj jego niecodzienne przepisy
- Letnia kuchnia z pazurem. Serowe pyszności według Andrzeja Polana
- Serowe smakołyki na wczesną jesień. Rozgrzewające przepisy Grześka Zawieruchy