Kurczak z ryżem i warzywami jako danie występuje w wielu różnych wariantach i jednocześnie daje duża swobodę w doborze składników. Najczęściej do zrobienia ryżu z kurczakiem i warzywami używa się filetu z piersi kurczaka lub podudzi (tzw. pałek). Z kolei to, jakie warzywa do kurczaka z ryżem pasują najlepiej, zależy od osobistych upodobań, warto przetestować m.in. fasolkę szparagową, marchewkę, cebulę, paprykę, brokuły, kukurydzę i cukinię.
Kurczak z ryżem i warzywami – przepis krok po kroku
Przepis na ryż z kurczakiem i warzywami może wykonać każdy, niezależnie od umiejętności kulinarnych i doświadczenia. W najprostszej wersji pierś z kurczaka z ryżem i warzywami przyrządza się na patelni, podsmażając składniki w odpowiedniej kolejności. W ten sposób można zrobić ryż smażony z kurczakiem i warzywami bliski kuchni polskiej lub po azjatycku . Charakter podstawowego dania można zmieniać dzięki dodawaniu różnych przypraw i selekcji warzyw. Integralną częścią potrawy może być też sos do ryżu z kurczakiem i warzywami.
Z kolei zapiekany kurczak na ryżu z warzywami wymaga użycia piekarnika i posiadania formy do pieczenia, a czas jego przyrządzenia jest niemal trzykrotnie dłuższy niż czas potrzebny do zrobienia ryżu smażonego z warzywami i kurczakiem na patelni. Pieczone, a właściwie duszone warzywa z kurczakiem i ryżem są jednak zdrowsze niż smażone na tłuszczu .
Przepis na warzywa na patelnię z ryżem i kurczakiem (na 3 porcje)
Składniki:
· 300 g piersi z kurczaka,
· 750 g mrożonych warzyw na patelnię,
· 2 lub 3 woreczki ryżu długoziarnistego,
· 3 łyżeczki przyprawy curry,
· 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
· sól i pieprz do smaku,
· 100 ml wody lub bulionu,
· 2 łyżki oleju,
· opcjonalnie 1 łyżeczka ziół prowansalskich.
Sposób przyrządzenia:
1. Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, posypać solą, pieprzem, papryką i podsmażyć z każdej strony na rozgrzanej patelni na złoty kolor. Zdjąć z patelni.
2. Ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Do ryżu dodać 2 łyżeczki curry i wymieszać.
4. Na patelnię włożyć mrożone warzywa, posolić i dolać wodę.
5. Kiedy warzywa będą al dente , dodać kurczaka i wymieszać. Opcjonalnie posypać ziołami prowansalskimi.
6. Warzywa z kurczakiem wymieszać z ryżem. Podawać gorące.
Ryż z warzywami i kurczakiem na patelni można podsmażyć razem przed podaniem, ale należy uważać, by potrawa nie stała się przez to zbyt sucha. Ryż z kurczakiem curry można zrobić także przy użyciu ulubionej pasty z curry, wtedy mięso podsmaża się z pastą, a nie dodaje do ryżu.
Zapiekanka z kurczakiem ryżem i warzywami – jak zrobić? Porcja dla 3 osób
Składniki:
· 6 podudzi z kurczaka,
· 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
· 2 ząbki czosnku,
· 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
· 1 łyżeczka oleju,
· 220 g ryżu białego,
· 500 g ulubionych mrożonych warzyw, np. mieszanki wiosennej,
· 500 ml bulionu drobiowego,
· sól, pieprz do smaku,
· 1 łyżka masła do posmarowania formy do pieczenia lub naczynia żaroodpornego.
Sposób przyrządzenia:
1. Mięso umyć, osuszyć, natrzeć papryką, rozgniecionym czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi oraz olejem, schować do lodówki na około 1 godzinę.
2. Naczynie do pieczenia wysmarować masłem, piekarnik rozgrzać do 180 °C.
3. Do naczynia wsypać ryż, wlać bulion, ułożyć na tym warzywa i na wierzchu kurczaka.
4. Piec około 60 minut.
Ryż z kurczakiem i warzywami można podawać z sosem. Danie można też doprawić na ostro, dodając ¼ łyżeczki ostrej papryki do marynowania mięsa.
Ryż z kurczakiem i warzywami a dieta, kalorie
Warzywa na patelnie z kurczakiem i ryżem mogą mieć od około 100 do 150 kcal w 100 gramach . To, ile kalorii ma ryż z kurczakiem i warzywami, zależy m.in. od rodzaju tłuszczu dodanego do smażenia, rodzaju ryżu ( ryż brązowy z kurczakiem i warzywami jest mniej kaloryczny niż ryż biały), a także części kurczaka ( pierś z kurczaka z warzywami i ryżem ma mniej kcal niż tłustsze mięso lub mięso ze skórą).
Dodatkowo warzywa z kurczakiem i ryżem mogą mieć więcej kalorii , jeśli do danie dodaje się sos (zwłaszcza gotowy sos słodko-kwaśny czy pikantny), który jest robiony z cukrem albo na bazie słodzonych napojów.
Filet z kurczaka z ryżem i warzywami jest polecany jako danie na dietę dzięki temu, że kurczak zawiera stosunkowo dużo białka, a warzywa – witamin i minerałów potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Warzywa z ryżem i kurczakiem nie powinny być jednak przyrządzane codziennie, należy pamiętać, że dieta ma być zdrowa i urozmaicona.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN