Tarta z kiełbasą Brocką, pieczarkami i chili
Składniki:
- rolka gotowego ciasta kruchego lub francuskiego z lodówki,
- 300 g kiełbasy Brockiej Sokołów,
- 250 g pieczarek,
- czerwona cebula,
- papryczka chili,
- 4 jajka,
- 200 ml śmietanki 30%,
- łyżka oleju,
- sól, pieprz, szczypta słodkiej papryki,
- 2–3 łodygi dymki lub pęczek szczypiorku.
Przygotowanie:
Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Formę wyłóż papierem, włóż do niej ciasto, dociśnij do brzegów i nakłuj spód widelcem. Z kiełbasy odkrój ok. 12 cienkich plasterków na wierzch, resztę pokrój w kostkę. Pieczarki pokrój w plasterki, cebulę w drobną kostkę, a chili w krążki. Jeśli ma być łagodniej, usuń z chili pestki. Na oleju podsmaż kostkę z kiełbasy przez około 3 minuty. Dodaj cebulę i pieczarki, a następnie smaż przez 5-6 minut, aż woda odparuje. Dodaj chili, dopraw pieprzem i papryką, potem przestudź. Roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj farsz z patelni i wymieszaj. Solą dopraw ostrożnie. Przełóż masę na surowe ciasto i ułóż na wierzchu plasterki kiełbasy. Piecz przez 35-40 minut, aż masa się zetnie, a brzegi będą złote. Odczekaj 10 minut i posyp dymką.
Cieciorka po bretońsku z kiełbasą śląską z szynki
Składniki:
- 400 g Kiełbasy Śląskiej z Szynki Sokołów,
- 2 puszki cieciorki (po 400 g), odcedzonej,
- duża cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 500 ml passaty pomidorowej,
- 250 ml bulionu lub wody,
- łyżka oleju,
- łyżka suszonego majeranku,
- łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki wędzonej,
- 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego,
- sól, pieprz, szczypta cukru,
- natka pietruszki i pieczywo do podania.
Przygotowanie:
Kiełbasę pokrój w półplasterki i podsmaż na oleju w szerokim garnku przez 4-5 minut. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i smaż przez 5 minut. Dodaj przeciśnięty czosnek, koncentrat i obie papryki, smaż jeszcze minutę. Wlej passatę i bulion, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i cieciorkę. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut. Pod koniec dodaj majeranek roztarty w dłoniach. Dopraw pieprzem, cukrem i ewentualnie solą. Jeśli sos jest za rzadki, gotuj chwilę bez pokrywki. Wyjmij liście i ziele, posyp natką i podawaj z pieczywem.
Biała kiełbasa w sosie z leśnych grzybów z kaszą gryczaną
Składniki:
- ok. 600 g kiełbasy białej Sokołów,
- 400 g podgrzybków (mrożone podgrzybki też się nadają),
- cebula,
- 200 ml śmietanki 30%,
- 150 ml bulionu,
- łyżka masła,
- 120 ml śmietanki 30%,
- sól, pieprz,
- 200 g kaszy gryczanej,
- pęczek natki pietruszki.
Przygotowanie:
Kaszę ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, zwykle ok. 15 minut. Jeśli kiełbasa jest surowa, sparz ją przez 15 minut w gorącej, ale nie wrzącej wodzie i osusz. Pokrój ją w ukośne kawałki i zrumień na oleju przez 5-6 minut, a potem odłóż. Na tej samej patelni rozpuść masło i zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę przez 3-4 minuty. Dodaj grzyby w plasterkach i smaż przez 6-8 minut, aż odparuje woda i lekko się zrumienią. Wlej bulion i śmietankę, potem gotuj na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Włóż kiełbasę do sosu i podgrzewaj razem przez 3-4 minuty. Kaszę nałóż na talerze, na nią kiełbasę z sosem i posyp posiekaną natką. Jeśli robisz danie na pieczarkach, a chcesz mocniejszy leśny smak, namocz garść suszonych podgrzybków w gorącym bulionie i dodaj je razem z nim.
Śląska kanapka z kiełbaskami śląskimi i modrą kapustą
Składniki:
- 8 kiełbasek Śląskich Sokołów,
- 4 bułki do hot-dogów,
- 2 ogórki kiszone,
- 3 łyżki prażonej cebulki,
- łyżka oleju,
- słoik modrej kapusty.
Składniki na sos:
- 3 łyżki majonezu,
- łyżka musztardy,
- łyżeczka chrzanu.
Przygotowanie:
Kapustę cienko poszatkuj, cebulę pokrój w piórka, a jabłko zetrzyj na grubych oczkach. Zeszklij cebulę na maśle. Dodaj kapustę, jabłko, ocet, miód, kminek i 50 ml wody, potem duś pod przykryciem przez 15 minut. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj majonez, musztardę i chrzan. Kiełbaski przekrój wzdłuż i przyrumień na patelni grillowej przez 4-5 minut. Bułki przekrój i podpiecz na patelni. Dół bułki posmaruj sosem. Ułóż kapustę, kiełbaski i plasterki ogórka, posyp prażoną cebulką i przykryj górą bułki.
Zobacz także:
- Cztery pomysły na kiełbasę bez nudy. Jesienne przepisy Kuby Przeździeckiego
- Kiełbasa w croissancie? Tomasz Leśniak redefiniuje polski street food
- Jesienne menu pełne smaku i aromatu. Przepisy na obiad na cały tydzień