Racuchy jabłkowo-cynamonowe z kremem - pyszny jednogarnkowy deser Cristiny Catese

Racuchy jabłkowo-cynamonowe z kremem - przepis krok po kroku

Składniki na 4 porcje:

• 4 duże jabłka LIGOL
• 2 jajka
• 120 g mąki tortowej
• 140 g mleka
• 50 g cukru
• 10 g proszek do pieczenia
• sok z 1 cytryny
• 1 l oleju
• 2 łyżki cynamonu w proszku
• 2 łyżki cukru pudru
• Składniki na krem:
• 130 g cukru
• 7 żółtek
• 40 g skrobii ryżowej
• laska wanilii
• skórka z cytryny ½
• dekoracja
• wiśnie w syropie

Przepisy kulinarne

Guziki z ciasta kakaowego wypełnione serem ricotta, polane sosem mandarynkowo-pomarańczowym

Przepisy kulinarne

Czekoladowe tagliatelle ze słodką gorgonzolą, czyli czekoladowa kuchnia na opak

Sposób przygotowania jabłkowo-cynamonowych racuchów z kremem

1. Przekrój strąk wanilii na pół, wyjmij nasiona, wlej mleko do rondelka i dodaj zarówno nasiona, jak i strąk.
2. Z cytryny wycinamy skórkę, biorąc tylko żółtą część, i dodajemy ją do garnku z mlekiem. Włączamy ogień i doprowadzamy do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Do innego rondelka wlewamy żółtka, cukier i skrobię ryżową i mieszamy do uzyskania kremowej i gładkiej konsystencji.
3. Jak tylko mleko dojdzie do wrzenia, przełożyć je na rondel z żółtkami 3 razy, przecedzając przez sito i ciągle mieszając trzepaczką.
4. Przełożyć z powrotem na ogień i stale mieszać, aż zgęstnieje.
5. Mieszaj trzepaczką bardzo szybko, aż doprowadzisz krem do 50°, czyli poniżej temperatury wrzenia. Powinnaś uzyskać gładki i bardzo błyszczący krem. W misce połączyć przesianą mąkę, cukier i proszek do pieczenia, wymieszać trzepaczką i dodać jajka, wszystko razem wymieszać do uzyskania jednolitej masy; dodawać po trochu mleko, nadal mieszając.
6. Zagnieść masę do uzyskania gładkiego ciasta, przykryć pojemnik folią i odstawić do lodówki na 30 minut. W tym czasie obieramy jabłka i kroimy je na plastry nieco grubsze niż 1 cm, z każdego plastra usuwamy rdzeń i układamy w misce, dodając do świeżo pokrojonych plastrów odrobinę soku z cytryny, aby się nie utleniały.
7. Teraz odsącz jabłka z nadmiaru płynu, zanurz je w cieście za pomocą szczypiec kuchennych i przenieś na patelnię z olejem o temperaturze od 170°C do 175°C.
8. Pozwól im zrumienić się z obu stron przez kilka minut, a następnie odsącz nadmiar oleju na papierowych ręcznikach. Podawaj posypane cukrem pudrem wymieszanym z odrobiną cynamonu, kilkoma łyżkami krem i kilkoma wiśniami.

Zobacz także:

• Racuchy z jabłkami - przepis Katarzyny Bukowskiej
• Racuchy z bananami – najlepsze przepisy
• Korzenne pyszności - przepisy na domowe racuchy, krem marchwiowo-pomarańczowy, indyka w sosie korzennym i tiramisu

Polecane w Przepisy kulinarne

Polskie stoki oficjalnie otwarte. Gdzie w Polsce wybrać się na narty?

Rozkoszny zdradził przepis na świąteczny napój. "Wystarczy jeden łyk, aby poczuć magię świąt"

Świąteczna Madera pełna różnorodnych smaków. "To danie musi znaleźć się na każdym stole"

Materiał promocyjny

Świąteczne dania makaronowe. Szybkie i proste przepisy Sebastiana Olmy

Pozostałe wiadomości

Styl życia

Konkurs na najpiękniejszą chatkę z piernika. "Ta para oczywiście zwyciężyła"

Podróże

Polskie stoki oficjalnie otwarte. Gdzie w Polsce wybrać się na narty?

Styl życia

Prezenty dla (nie)grzecznych prowadzących. "Nie wiem, co mam powiedzieć"

Materiał promocyjnyHobby

Za kulisami wielkiego finału programu "LEGO Masters". Już wkrótce poznamy zwycięzców emocjonującego show

Przepisy kulinarne

Rozkoszny zdradził przepis na świąteczny napój. "Wystarczy jeden łyk, aby poczuć magię świąt"

Styl życia

Szaleństwo pod studiem Dzień Dobry TVN. "Nie bądźmy żenujący chociaż raz"

Gwiazdy

Irena Santor świętowała 90. urodziny. "W każdej piosence zostawiłam mały śladzik samej siebie"

Newsy

Zagłodzona Helenka spędzi święta w szpitalu. Jak się czuje 3,5-latka?

Newsy

Nowy początek dla domu dziecka w Kłodzku. "Nikt już nie będzie uciekał przed wielką wodą"

Gwiazdy

Wdowiec po Agacie Mróz na nowo odnalazł szczęście. "Cieszę się bardzo, że ma Anetkę"