Tarta Tatin z rabarbarem i serkiem mascarpone z wanilią
Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 250 g serka mascarpone
- 1 laska wanilii
- 1 łyżka cukru pudru
- 500 g rabarbaru
- 130 g cukru
- 50 g masła
- 30 g wody
Przygotowanie:
Serek mascarpone mieszamy z wanilią i cukrem pudrem, odstawiamy na bok. Rabarbar obieramy i kroimy w równe słupki. Na patelni podgrzewamy cukier z wodą do momentu, gdy cukier zacznie nabierać słomkowego koloru, dodajemy masło, mieszamy. Ściągamy patelnię z ognia i układamy na niej rabarbar tak, aby ściśle do siebie przylegał. Ciasto francuskie układamy na rabarbarze tak aby brzegi wchodziły pod nadzienie. Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez około 20 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika czekamy 2 minuty i kładąc talerz na patelni - odwracamy tartę na drugą stronę. Kroimy na kawałki i nakładamy mascarpone z cukrem.
Potrawka z kurczaka z białym sosem z rabarbarem
Składniki:
- 1 wiejski kurczak
- 1 pęczek warzyw do rosołu
- 1 cebula
- ziele angielskie, liść laurowy
- ugotowany ryż
- 2 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki masła
- 700 ml bulionu z gotowania kurczaka
- 100 ml śmietany 30%
- 200 g rabarbaru
- 400 g marchwi
- 60 ml oliwy z oliwek
- 50 g miodu
Przygotowanie:
Kurczaka dokładnie myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy pokrojone warzywa, cebulę, ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy na małym ogniu przez około 4 godziny. Wyciągamy ugotowanego kurczaka i przecedzamy wywar. Kurczaka dzielimy na kawałki. W garnku roztapiamy masło i dodajemy mąkę, smażymy chwilę i zalewamy ciepłym bulionem. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy śmietankę. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy obrany rabarbar pokrojony w kosteczkę i gotujemy 3-4 minuty na małym ogniu. Marchew kroimy w słupki, polewamy miodem, oliwą i doprawiamy sola pieprzem. Układamy na blasze i pieczemy w 190 stopniach przez 30 minut. Kurczaka podajemy z ryżem, marchewką, polewając sosem rabarbarem.
Jakub Kasprzak
Tosty francuskie z rabarbarem i kremem angielskim
Składniki:
- kilka kromek jasnego pieczywa
- 1 jajko
- 250 ml mleka
- łyżeczka cukru
- 300 g rabarbaru
- 3 pomarańcze
- 2 łyżki cukru
- łyżka masła
- 400 ml mleka
- 100ml śmietany 30%
- 6 żółtek
- 80 g cukru
- laska wanilii
Przygotowanie:
Jajko mieszamy z 250 ml mleka i łyżeczką cukru plus szczypta soli. Moczymy chleb w masie i czekamy, aż nią nasiąknie. Smażymy na rozgrzanej patelni na maśle na złoty kolor z obydwu stron. Rabarbar obieramy i kroimy w kawałki, na patelni rozpuszczamy cukier aż powstanie karmel, dodajemy rabarbar sok wyciśnięty z 3 pomarańczy. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy zimne masło. Ściągamy sos z ognia.
Jakub Kasprzak
Kotlety wieprzowe pieczone z kaszą i rabarbarem
Składniki:
- 4 kotlety wieprzowe z kością grubości min 1 cm
- gałązka tymianku
- gałązka rozmarynu
- 3 czerwone cebule
- 3 ząbki czosnku
- 200 g rabarbaru
- 50 g masła
- 80 ml octu balsamicznego
- 300 g kaszy (mogą być rożne rodzaje kasz, pszenic )
- 120 ml bulionu drobiowego
- pęczek natki pietruszki
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, smażymy cebulę pokrojona w piórka, czosnek posiekany, oraz rabarbar pokrojony w kostkę. Dodajemy masło i ocet balsamiczny i czekamy, aż ocet się zredukuje o połowę. W tym czasie na drugiej patelni na oleju obsmażamy doprawione kotlety wieprzowe z tymiankiem rozmarynem tak, aby się mocno zrumieniły. Do warzyw dodajemy kaszę, przesmażamy i zalewamy bulionem, mieszamy. Dokładamy obsmażone kotlety wieprzowe wraz z tymiankiem i rozmarynem. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 12-15 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Zobacz też:
Zioła na zdrowie. Pomysły na pyszne i pożywne śniadanie według Piotra Kucharskiego
Andrzej przypomina - pyszna jest botwina! Sprawdź przepisy Andrzeja Polana
Tarty i quiche dla głodomorów i wielbicieli słodkości. Przepisy Darii Ładochy
Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku tutaj.
Autor: Jola Marat
Źródło zdjęcia głównego: Moment RF