Rabarbar na obiad, przekąskę i deser. Poznaj przepisy Jakuba Kasprzaka

Rabarbar inaczej rzewień to warzywo, które jest źródłem witamin A, C, E, a także potasu, kwasu foliowego i błonnika. Jak wykorzystać go w kuchni? Przygotuj tartę, tosty, potrawkę z kurczakiem lub kotlety wieprzowe w jego towarzystwie.

Tarta Tatin z rabarbarem i serkiem mascarpone z wanilią

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
    • 250 g serka mascarpone
      • 1 laska wanilii
        • 1 łyżka cukru pudru
          • 500 g rabarbaru
            • 130 g cukru
              • 50 g masła
                • 30 g wody

                  Przygotowanie:

                  Serek mascarpone mieszamy z wanilią i cukrem pudrem, odstawiamy na bok. Rabarbar obieramy i kroimy w równe słupki. Na patelni podgrzewamy cukier z wodą do momentu, gdy cukier zacznie nabierać słomkowego koloru, dodajemy masło, mieszamy. Ściągamy patelnię z ognia i układamy na niej rabarbar tak, aby ściśle do siebie przylegał. Ciasto francuskie układamy na rabarbarze tak aby brzegi wchodziły pod nadzienie. Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez około 20 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika czekamy 2 minuty i kładąc talerz na patelni - odwracamy tartę na drugą stronę. Kroimy na kawałki i nakładamy mascarpone z cukrem.

                  Potrawka z kurczaka z białym sosem z rabarbarem

                  Składniki:

                  • 1 wiejski kurczak
                    • 1 pęczek warzyw do rosołu
                      • 1 cebula
                        • ziele angielskie, liść laurowy
                          • ugotowany ryż
                            • 2 łyżki mąki pszennej
                              • 3 łyżki masła
                                • 700 ml bulionu z gotowania kurczaka
                                  • 100 ml śmietany 30%
                                    • 200 g rabarbaru
                                      • 400 g marchwi
                                        • 60 ml oliwy z oliwek
                                          • 50 g miodu

                                            Przygotowanie:

                                            Kurczaka dokładnie myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy pokrojone warzywa, cebulę, ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy na małym ogniu przez około 4 godziny. Wyciągamy ugotowanego kurczaka i przecedzamy wywar. Kurczaka dzielimy na kawałki. W garnku roztapiamy masło i dodajemy mąkę, smażymy chwilę i zalewamy ciepłym bulionem. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy śmietankę. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy obrany rabarbar pokrojony w kosteczkę i gotujemy 3-4 minuty na małym ogniu. Marchew kroimy w słupki, polewamy miodem, oliwą i doprawiamy sola pieprzem. Układamy na blasze i pieczemy w 190 stopniach przez 30 minut. Kurczaka podajemy z ryżem, marchewką, polewając sosem rabarbarem.

                                            Jakub Kasprzak

                                            Tosty francuskie z rabarbarem i kremem angielskim

                                            Składniki:

                                            • kilka kromek jasnego pieczywa
                                              • 1 jajko
                                                • 250 ml mleka
                                                  • łyżeczka cukru
                                                    • 300 g rabarbaru
                                                      • 3 pomarańcze
                                                        • 2 łyżki cukru
                                                          • łyżka masła
                                                            • 400 ml mleka
                                                              • 100ml śmietany 30%
                                                                • 6 żółtek
                                                                  • 80 g cukru
                                                                    • laska wanilii

                                                                      Przygotowanie:

                                                                      Jajko mieszamy z 250 ml mleka i łyżeczką cukru plus szczypta soli. Moczymy chleb w masie i czekamy, aż nią nasiąknie. Smażymy na rozgrzanej patelni na maśle na złoty kolor z obydwu stron. Rabarbar obieramy i kroimy w kawałki, na patelni rozpuszczamy cukier aż powstanie karmel, dodajemy rabarbar sok wyciśnięty z 3 pomarańczy. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy zimne masło. Ściągamy sos z ognia.

                                                                      Jakub Kasprzak

                                                                      Kotlety wieprzowe pieczone z kaszą i rabarbarem

                                                                      Składniki:

                                                                      • 4 kotlety wieprzowe z kością grubości min 1 cm
                                                                        • gałązka tymianku
                                                                          • gałązka rozmarynu
                                                                            • 3 czerwone cebule
                                                                              • 3 ząbki czosnku
                                                                                • 200 g rabarbaru
                                                                                  • 50 g masła
                                                                                    • 80 ml octu balsamicznego
                                                                                      • 300 g kaszy (mogą być rożne rodzaje kasz, pszenic )
                                                                                        • 120 ml bulionu drobiowego
                                                                                          • pęczek natki pietruszki

                                                                                            Przygotowanie:

                                                                                            Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, smażymy cebulę pokrojona w piórka, czosnek posiekany, oraz rabarbar pokrojony w kostkę. Dodajemy masło i ocet balsamiczny i czekamy, aż ocet się zredukuje o połowę. W tym czasie na drugiej patelni na oleju obsmażamy doprawione kotlety wieprzowe z tymiankiem rozmarynem tak, aby się mocno zrumieniły. Do warzyw dodajemy kaszę, przesmażamy i zalewamy bulionem, mieszamy. Dokładamy obsmażone kotlety wieprzowe wraz z tymiankiem i rozmarynem. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 12-15 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy posiekaną natką pietruszki.

                                                                                            Zobacz też:

                                                                                            Zioła na zdrowie. Pomysły na pyszne i pożywne śniadanie według Piotra Kucharskiego

                                                                                            Andrzej przypomina - pyszna jest botwina! Sprawdź przepisy Andrzeja Polana

                                                                                            Tarty i quiche dla głodomorów i wielbicieli słodkości. Przepisy Darii Ładochy

                                                                                            Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku tutaj.

                                                                                            Autor: Jola Marat

                                                                                            Źródło zdjęcia głównego: Moment RF

                                                                                            podziel się:

                                                                                            Pozostałe wiadomości

                                                                                            Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                            Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                            Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                            Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"