Pstrąg łososiowy - właściwości zdrowotne i najlepsze przepisy na pstrąga

kobiece dlonie przygotowujace pstraga z cytryna deska do krojenia ziola
VICUSCHKA / Getty Images
Pstrąg w galarecie, pieczony czy smażony - jaka jest Twoja ulubiona wersja na obiad? Czy wiesz, dlaczego warto jeść pstrąga i jak wybierać najlepsze ryby? Dowiedz się, jakie wartości odżywcze ma pstrąg i wypróbuj naszych propozycji jego podania.

Pstrąg ma praktycznie same zalety - jest pyszny, należy do ryb mało kalorycznych, ma niewiele ości i stosunkowo łatwo można go kupić w Polsce. Pstrąg pieczony czy gotowany to propozycja zarówno lekkostrawna, jak i bardzo zdrowa, choć nie ma się co dziwić, że wielu z nas wybiera też wyśmienite chrupiące mięso z pstrąga smażonego na patelni. Pstrąg to dobry pomysł zarówno na obiad, jak i wigilię.

Pstrąg tęczowy, łososiowy - występowanie i zastosowanie w kuchni

Pstrąg to ryba słodkowodna bytująca naturalnie w zimnych, czystych strumieniach i jeziorach, głównie na półkuli północnej. Obecnie chętnie hodowany w wielu krajach na całym świecie. Wyróżniamy odmiany pstrąga tęczowego (potocznie łososiowego), potokowego i źródlanego. W Polsce najwięcej jest gospodarstw hodowlanych ze pstrągiem tęczowym. Jednak w regularnej sprzedaży można dostać pstrągi w odmianie białej i różowej, zarówno świeże, jak i wędzone.

Wszechstronne zastosowanie w kuchni i walory zdrowotne pstrąga sprawiają, że konsumenci chętnie sięgają po tę potokową rybę. Pstrąg pieczony w folii czy gotowany na parze może być lekkostrawnym i niskokalorycznym pomysłem na obiad. Z kolei pstrąg w galarecie z powodzeniem zastąpi wigilijnego karpia. A do przygotowania smacznych past kanapkowych przyda się pstrąg wędzony .

Pstrąg w galarecie

W tradycyjnym daniu na rybę w galarecie główne skrzypce zamiast karpia może grać również pstrąg. Przepis na tę wigilijną potrawę nie jest wcale trudny. Wykorzystujemy w nim dzwonki ryby, które gotujemy w wywarze warzywnym. Po ugotowaniu usuwamy ości, które powinny być dość dobrze widoczne. Na półmisku układamy rybę, kawałki marchewki i pietruszki z wywaru oraz ugotowane na twardo jajka. Żelatynę rozpuszczamy w wywarze i zalewamy nim rybę. Pozostawiamy do wystudzenia i schładzamy w lodówce. Taka odsłona pstrąga jest lekkostrawna i ma niewiele kalorii - około 120 kcal w porcji 100 gram.

Pstrąg łososiowy z piekarnika

Pstrąga można upiec na wiele sposobów i w różnych marynatach. Wszystko zależy od tego, co nam najbardziej smakuje. Sztandarowymi składnikami, które zawsze dobrze komponują się ze pstrągiem, są cytryna, czosnek, masło lub oliwa z oliwek i sól. Z tych składników stworzymy podstawową marynatę, z którą możemy dowolnie eksperymentować, dodając różnego rodzaju zioła i dodatki, takie jak: papryczka chilli, rozmaryn, pietruszka, szpinak, koperek, pieczone warzywa. Pstrąga można piec w folii aluminiowej, w naczyniu żaroodpornym czy na blaszce. Piekarnik należy nagrzać do 220 stopni i piec rybę przez około 20 minut. Pstrąga pieczonego można podawać z ryżem lub pieczonymi ziemniakami, dobrze komponuje się też z gotowanymi brokułami.

Pstrąg smażony

Pstrąg smażony nie należy do najzdrowszych wersji tej rzecznej ryby, ale jego walorów smakowych nie można umniejszyć. Ryba dzięki smażeniu ma chrupiącą skórkę i niepowtarzalny aromat. Do smażenia możemy wybrać filety lub pstrąga w całości oskrobanego z łusek. Bez znaczenia, w jakiej formie rybę wybierzemy, dobrze ją najpierw natrzeć marynatą z cytryny, posiekanego koperku, oliwy z oliwek, soli i pieprzu i odstawić na około godzinę. Przed smażeniem rybę oprószamy mąką i smażymy na maśle klarowanym lub oleju z każdej strony do zarumienienia. Smażonego pstrąga warto podawać z ziemniakami, surówką i połówką cytryny do skropienia ryby według uznania.

Wartości odżywcze pstrąga

Ryby słodkowodne zazwyczaj nie są tak cenione za swoje właściwości zdrowotne, jak ryby morskie. Pstrąg jest tutaj wyjątkiem. Ze względu na wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych pozytywnie wpływa na pracę układu krążenia, normalizuje ciśnienie krwi, działa przeciwzakrzepowo, zmniejsza poziom cholesterolu i hamuje chorobę wieńcową serca. Pstrąg jest też bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka - ma go nawet więcej niż łosoś. Jest też od niego zdecydowanie mniej kaloryczny, także bez obaw może się pojawiać na talerzach osób na diecie redukcyjnej.

W pstrągu znajdziemy również duże ilości witamin z grupy B, które odgrywają ważną rolę w zwalczaniu niedokrwistości i prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Wysoka zawartość witaminy D będzie miała niebagatelne znaczenie dla naszych kości i odporności organizmu. Ponadto pstrąg wykazuje dużą zawartość minerałów, takich jak: selen, fosfor, magnez, wapń, potas i żelazo.

Należy pamiętać, że najlepiej wybierać pstrąga świeżego. Porcja pstrąga wędzonego będzie zarówno bardziej tłusta, jak i kaloryczna niż porcja świeżego. Wędzenie pstrąga wpływa też na dużą zawartość sodu, utratę części witamin i minerałów oraz wytwarzanie związków rakotwórczych niebezpiecznych dla organizmu.

Zobacz film: Pstrąg z chili i imbirem. Źródło: Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"