Bruschetta z pomidorami
Składniki na 6 porcji:
- 1-2 bagietki lub ciabatty,
- 500 g pomidorów dojrzałych (czerwone lub czarne),
- 4 ząbki czosnku,
- ok. 20 g bazylii świeżej,
- ok. 100 ml oliwy z oliwek extra virgin,
- sól do smaku,
- pieprz czarny do smaku.
Przygotowanie:
Pomidory umyć, usunąć szypułki i pokroić w drobną kostkę. Dodać posiekaną bazylię, sól, pieprz oraz oliwę. Delikatnie wymieszać i odstawić na kilka minut. Pieczywo pokroić na kromki i opiec z obu stron na złoty kolor. Gorące pieczywo natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku. Na każdej kromce ułożyć przygotowane pomidory. Wykończyć oliwą extra virgin i świeżą bazylią. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Sposób podania: Bruschetta ułożona na talerzu lub desce, podawana jako przystawka.
Spaghetti All'assassina
Składniki na 3 porcje:
- 330 g spaghetti,
- 80 g cebuli białej,
- litr passaty pomidorowej,
- 2 ząbki czosnku,
- świeża papryczka chili,
- oliwa z oliwek extra virgin (obficie),
- sól do smaku,
- woda.
Przygotowanie:
Cebulę obrać i grubo posiekać. W garnku rozgrzać oliwę extra virgin, dodać cebulę i dusić na małym ogniu przez 10-15 minut. Dodać passatę, doprawić solą i gotować przez około 10 minut. Na szerokiej patelni rozgrzać dużą ilość oliwy. Dodać przekrojone ząbki czosnku oraz pokrojoną papryczkę chili. Delikatnie podsmażyć. Dodać kilka chochli sosu pomidorowego i ułożyć surowe spaghetti na płasko. Stopniowo dodawać pozostały sos oraz niewielką ilość gorącej wody. Makaron regularnie obracać i mieszać szczypcami.
Gotować do momentu, aż spaghetti będzie bardzo al dente. Dodać niewielką ilość oliwy i pozwolić, aby makaron zaczął lekko przywierać do dna patelni. Kontynuować smażenie i obracanie makaronu, tworząc charakterystyczną chrupiącą skórkę. Doprowadzić makaron do stanu al dente, zachowując jego przypieczoną strukturę. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Sposób podania: Spaghetti uformowane w gniazdo, z widocznymi przypieczonymi fragmentami makaronu.
Parmigiana di melanzane z pieczonymi ziemniakami
Składniki na parmigianę (na 8 porcji):
- 3–4 duże bakłażany,
- litr passaty pomidorowej,
- 4 ząbki czosnku,
- ok. 20 g bazylii świeżej,
- 3–4 peperoncino suszone,
- 2–3 kulki mozzarelli,
- ok. 400 g Parmigiano Reggiano,
- oliwa z oliwek według potrzeb,
- olej do smażenia według potrzeb,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku.
Składniki na pieczone ziemniaki:
- 500 g ziemniaków,
- ok. 40 ml oliwy z oliwek extra virgin,
- ok. 10 g rozmarynu świeżego,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Bakłażany umyć, pokroić w plastry o równomiernej grubości, posolić i odstawić na około 20 minut. Osuszyć bakłażany z nadmiaru wilgoci. Czosnek, bazylię i peperoncino drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i lekko podsmażyć przygotowane składniki. Dodać passatę pomidorową. Gotować na małym ogniu około 15 minut. Doprawić solą i pieprzem. Olej rozgrzać w garnku lub frytownicy. Bakłażany smażyć partiami, aż uzyskają lekko złoty kolor z obu stron. Usmażone bakłażany odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Mozzarellę pokroić na mniejsze kawałki. Parmigiano Reggiano drobno zetrzeć. W naczyniu żaroodpornym układać kolejno: sos pomidorowy, bakłażany, Parmigiano Reggiano i mozzarellę. Powtarzać warstwy do wykorzystania składników. Wierzch wykończyć sosem pomidorowym i serem. Piec w temperaturze 180 stopni, tryb góra-dół, przez około 55 minut. Po upieczeniu odstawić do stabilizacji. W przypadku przygotowania dzień wcześniej podgrzać przed wydaniem przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Ziemniaki umyć, obrać według potrzeb i pokroić na równe kawałki. Przełożyć na blachę. Dodać oliwę, rozmaryn, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 35-45 minut. W trakcie pieczenia przemieszać ziemniaki 1-2 razy. Ziemniaki powinny być miękkie w środku oraz złociste i chrupiące na zewnątrz.
Sposób podania: Porcję parmigiany podawać z pieczonymi ziemniakami i świeżym rozmarynem.
Racuchy drożdżowe z jabłkami
Składniki na 8 porcji:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml mleka,
- 25 g drożdży świeżych,
- 2 jajka,
- 150 g cukru,
- cukier waniliowy,
- 50 g masła,
- 2–3 jabłka,
- szczypta soli,
- olej do smażenia według potrzeb,
- cukier puder do wykończenia.
Przygotowanie:
Mleko delikatnie podgrzać. Dodać drożdże, część cukru oraz około 2 łyżki mąki. Wymieszać i pozostawić na 10-15 minut. Do miski wsypać pozostałą mąkę, cukier, cukier waniliowy i sól. Dodać jajka, zaczyn drożdżowy oraz roztopione i przestudzone masło. Wyrabiać do uzyskania jednolitego, gęstego i lekko klejącego ciasta.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielką kostkę. Jabłka dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Przykryć ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu na około 60 minut do wyrośnięcia. Na patelni rozgrzać olej. Nakładać porcje ciasta i smażyć na średniej temperaturze z obu stron na złoty kolor. Usmażone racuchy odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Przed wydaniem oprószyć cukrem pudrem.
Sposób podania: Racuchy podawać na ciepło, oprószone cukrem pudrem.
Akcesoria kuchenne Tefal - noże, garnki i patelnie
Codzienne gotowanie ułatwią produkty Tefal, które łączą w sobie trwałość, funkcjonalność i wygodę. Patelnie i garnki Ingenio z powłoką Fusion Core zapewnią wyjątkową odporność na zarysowania i pozwolą swobodnie korzystać z metalowych akcesoriów. Mają praktyczną, odpinaną rączkę, która ułatwia nie tylko gotowanie, ale też przechowywanie potraw w lodówce.
Wyposażenie swojej kuchni warto uzupełnić zestawem noży EverSharp Pro z wbudowaną ostrzałką, dzięki którym przygotowywanie składników będzie wygodne i precyzyjne. Wybierając produkty Tefal możesz kompleksowo wyposażyć kuchnię i cieszyć się komfortem podczas przyrządzania posiłków.
Zobacz także:
- Te jesienne dania z włoskim akcentem rozgrzeją w każde chłodne popołudnie
- Wielka bitwa południowych kuchni. Którą wolisz - hiszpańską, włoską czy francuską?
- Włoskie przysmaki z zaledwie kilku składników. Te przepisy warto wypróbować