Kuchnia: gulasz w marokańskim stylu

Kuchnia
Kuchnia
W kuchni Dzień Dobry TVN potrawy dla smakoszy mięsa. Piotr Kucharski przygotował: schab przekładany warzywami, steki z karkówki z kaszą oraz gulasz w marokańskim stylu. Smacznego!

Schab przekładany warzywami

Składniki:

1 kg schabu

2 czerwone cebule

6 ząbków czosnku

2 marchewki

4 łodygi selera naciowego

2 ziemniaki

sól

pieprz

kieliszek białego wytrawnego wina

puszka krojonych pomidorów

szałwia

tymianek

rozmaryn

oliwa z oliwek

100 g parmezanu

Przygotowanie:

Schab ściśle owinąć folią spożywczą i wstawić na godzinę do zamrażarki, aby dobrze się schłodził. W tym czasie podsmażyć posiekane cebulę z czosnkiem i oliwie z oliwek. Dodać pokrojoną marchewkę i seler w plasterki. Poddusić i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość dusić na wolnym ogniu ok. 10 min. Dodać pomidory i poddusić jeszcze 2-3 min.

Schab wyjąć z zamrażarki i pokroić najcieniej jak się da (uda się, gdy schab będzie bardzo schłodzony). W żeliwnym garnku lub w naczyniu żaroodpornym wyłożyć odrobinę sosu, na nim ułożyć plasterki mięsa, przyprawić solą, pieprzem oraz ziołami. Wyłożyć porcję sosu i ponownie plasterki mięsa, przyprawić. Powtarzamy to do wykorzystania składników, aby ostatnią warstwą było mięso. Zalać kieliszkiem wina. Wierzch posypać tartym parmezanem i skropić oliwą z oliwek.

Wstawić na 30 min. do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika.

Steki z karkówki z kaszą

Składniki:

1 kg karkówki wieprzowej

4 ząbki czosnku

szczypta płatków chili

2 łyżki sosu sojowego

sól

pieprz

łyżka oliwy

Grysotto:

cebula, pokrojona w kostkę

3 ząbki czosnku, posiekane

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki masła

duży seler

150 g kaszy gryczanej

ok. 1 l bulionu warzywnego

sól

pieprz

Przygotowanie:

Karkówkę pokroić na 6 plastrów i rozbić tłuczkiem na płaskie kotlety. Dokładnie skropić sosem sojowym.

Ząbki czosnku posiekać i rozetrzeć z solą na pastę, wymieszać z płatkami chili, oliwą. Marynatą natrzeć mięso i wstawić do lodówki na 1-2 godz. do zamarynowania. Najlepiej na noc.

Na dużej patelni podsmażyć cebulę i czosnek na oliwie. Dodać obrany i pokrojony w drobną kostkę seler. Dusić aż seler będzie jeszcze lekko twardy. Dodać kaszę gryczaną, podsmażyć kilka minut aż będzie lekko szklista. Następnie gotować na wolnym ogniu, stopniowo podlewając bulionem warzywnym za każdym razem, gdy kasza wchłonie płyn. Pod koniec dodać masło. Doprawić solą i pieprzem.

Pod koniec przygotowania kaszy podsmażyć steki na rozgrzanej patelni.

Kaszę podawać ze stekami.

Gulasz w marokańskim stylu

Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej

olej roślinny

2 duże cebule

2 ząbki czosnku

4 łyżki koncentratu pomidorowego

3 łyżki octu winnego

1/2 łyżeczki ostrej papryki

łyżeczka kurkumy

laski cynamonu

czerwona cebula

garść liści mięty

200 g ryżu pełnoziarnistego

Marynata do mięsa:

6 torebek kardamonu

6 ziaren pieprzu

6 goździków

2,5 łyżeczki kminu rzymskiego

2,5 łyżeczki nasion kolendry

5 cm imbiru

4 ząbki czosnku

ostra papryczka

3 łyżki octu winnego

łyżeczka cukru

Przygotowanie:

Mięso pokroić w 2-centymetrową kostkę i przełożyć do miski. Wszystkie suche składniki marynaty przełożyć na patelnię i podprażyć cały czas mieszając przez 30 sek. Przełożyć do blendera stacjonarnego, dodać pozostałe składniki na marynatę i zmiksować na pastę. Przelać do miski z mięsem i wymieszać. Mięso odstawić do zamarynowania na 2-3 godz.

W dużym garnku rozgrzać kilka łyżek oleju. Mięso odsączyć z marynaty (marynatę zachować). Obsmażyć mięso z każdej strony aż będzie złote. Przełożyć do miski. Podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Dodać mięso z marynatą, przecier pomidorowy, ocet, chili, kurkumę, cynamon. Dolać 400 ml wody i wymieszać. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 1,5-2 godz. co jakiś czas mieszając.

W tym czasie ugotować ryż. Czerwoną cebulę posiekać w piórka i wymieszać z miętą.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
Materiał promocyjny

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
Materiał promocyjny

Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
Materiał promocyjny

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
Materiał promocyjny

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas