Śledzie w oleju - jak zrobić?
Aby przyrządzić śledzie w oleju, oprócz składników będziesz potrzebować kilku godzin przed przyrządzeniem, aby filety dobrze namoczyć i pozbawić nadmiaru soli, oraz po przyrządzeniu, aby wszystkie składniki dobrze się "przegryzły".
Tradycyjne śledzie w oleju i occie z cebulką
Do poniższego, najprostszego przepisu na śledzie, możesz dodać również np. płaską łyżeczkę ziaren gorczycy, 2 ziarna pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego i listek laurowy. Przyprawy połóż na samym początku na dno słoika.
Składniki (na 4 porcje):
- 6 filetów śledziowych (solonych i bez skóry),
- 3 cebule,
- 1 szklanka oleju,
- 1 łyżka octu (lub soku z cytryny).
Przygotowanie:
1. Opłucz śledzie, włóż je do miski i zalej zimną wodą. 2. Mocz przez 2 godziny, następnie sprawdź, czy są już mniej słone. 3. Pokrój śledzie w kostkę. 4. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę. 5. Do dużego słoika wkładaj po warstwie śledzi, potem cebuli, śledzi, cebuli, śledzi… aż do zużycia składników. 6. Ostatnia powinna być cebula. 7. Na koniec dodaj olej z octem. Wszystkie składniki powinny być pokryte olejem. 8. Zakręć i zostaw w chłodnym miejscu na kilka godzin lub na całą noc.
Śledzie w oleju lnianym z musztardą
W tym przepisie na śledzie z musztardą możesz wszystkie przyprawy rozgnieść w moździerzu lub pozostawić w całości. Jeśli wybierzesz pierwszą opcję, układaj je na każdej warstwie śledzi, a jeśli drugą – wyłóż wszystkie na spód słoika.
Składniki (na 4 porcje):
- 6 filetów śledziowych,
- 2 cebule,
- sok z 2 cytryn,
- 1 słoiczek musztardy francuskiej lub Dijon (gruboziarnistej),
- 1 szklanka oleju lnianego,
- 3 ziarenka ziela angielskiego,
- 5 ziarenek czarnego pieprzu,
- 2 liście laurowe,
- mleko do namoczenia śledzi.
Przygotowanie:
1. Mocz śledzie w mleku przez kilka godzin, aż będą odpowiednio słone. Pokrój je w dzwonka. 2. Pokrój cebulę w plasterki. 3. W słoiku układaj warstwami posmarowane musztardą śledzie i cebulę, aż skończą się składniki. Na wierzchu powinna być cebula. 4. Polej wszystko sokiem z cytryny, a następnie olejem. 5. Zakręć słoik i odłóż na co najmniej dobę do lodówki. 6. Śledzie korzenne w oleju z musztardą
Te śledzie w oleju charakteryzują się intensywnym, korzennym smakiem
Składniki (na 4 porcje):
- 6 filetów śledziowych,
- 1 pokrojona w drobną kosteczkę cebula,
- 1 szklanka oleju rzepakowego,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 2 łyżki musztardy (gruboziarnistej),
- 1 łyżeczka miodu,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 2 liście laurowe,
- 6 goździków,
- 1 łyżeczka kolendry,
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 1 łyżeczka imbiru,
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki oprócz śledzi i cebuli. 2. Pokrój śledzie w kostkę i włóż ich warstwę do słoika. Dodaj warstwę cebuli i polej niewielką ilością zalewy. 3. Powtarzaj, aż skończą się składniki. 4. Zakręć szczelnie słoik i zostaw na co najmniej dobę w lodówce. 5. Śledzie w oleju z ogórkiem kiszonym
Jeśli lubisz kwaśne smaki, to do tego przepisu na śledzie w oleju możesz dodać też dwie łyżki octu.
Składniki (na 4 porcje):
- 6 filetów śledziowych (solonych i bez skóry),
- 3 ogórki kiszone,
- 3 cebule,
- 1 szklanka oleju,
- pieprz do smaku
- 1 łyżka natki pietruszki.
Przygotowanie:
1. Opłucz matjasy, włóż je do miski i zalej zimną wodą. Mocz przez 1–2 godziny. 2. Pokrój cebulę w piórka, a ogórki w kostkę. 3. Do słoika włóż warstwę śledzi, cebuli i ogórków. Dodaj trochę pieprzu. 4. Powtarzaj warstwy, aż zapełnisz słoik. 5. Zalej wszystko olejem, zakręć słoik i odstaw na dobę do lodówki. 6. Śledzie podawaj posypane posiekaną natką pietruszki. 7. Sałatka ze śledzi w oleju
Jeśli już masz przygotowane śledzie w oleju według ulubionego przepisu , możesz po prostu je zjeść ze świeżym, chrupiącym chlebem lub przyrządzić z nich sałatkę.
Składniki (na 4 porcje):
- 6 filetów śledziowych w oleju,
- 3 cebule,
- 6 ziemniaków ugotowanych w mundurkach,
- 3 jajka na twardo,
- 1 łyżka natki pietruszki,
- 1 szklanka śmietany,
- ½ szklanki jogurtu,
- 1 szklanka majonezu,
- pieprz do smaku.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj jogurt, majonez i śmietanę. 2. Odsącz śledzie i pokrój w kostkę. 3. Zetrzyj ziemniaki na tarce o dużych oczkach. 4. Pokrój cebulę i jajka w drobną kostkę. 5. Ułóż połowę śledzi w głębokim półmisku. Na wierzch rozłóż połowę cebuli, posyp pieprzem i polej niewielką ilością sosu. 6. Dodaj połowę ziemniaków, posyp pieprzem i polej sosem. 7. Wyłóż kolejną warstwę śledzi. Dodaj sos, cebulę i pieprz, polej sosem. 8. Dodaj drugą połowę ziemniaków i jajka. Wylej na nie resztę sosu. 9. Przykryj półmisek folią i wstaw do lodówki na 3–4 godziny. 10. Posyp natką przed podaniem.
Jeśli nie lubisz śledzi na ostro, możesz zrezygnować z dodawania pieprzu.
Zobacz także:
- Kuchnia koreańska w domowym zaciszu. Poznaj wyjątkowe przepisy Wioli Błazuckiej
- Pyszna jesienna sałatka z dynią i serem feta. Sprawdź przepis
- Cantucci, tiramisu i panna cotta. Pyszne włoskie desery Cristiny Catese
Autor: Adrian Adamczyk
Źródło zdjęcia głównego: Moment RF