Jak zrobić chleb esseński? Wartość odżywcza chleba Ezechiela

chleb esseński, pieczywo
bririemoments/Getty Images
Chleb esseński, czyli chleb Ezechiela, o którym wspomina Pismo Święte, to pieczywo na bazie w pełni wykiełkowanego ziarna. W skład chleba esseńskiego wchodzą również ziarna roślin strączkowych. Można go dostać w sklepach ze zdrową żywnością lub przygotować samemu.

Chleb esseński polecany jest diabetykom i osobom na diecie odchudzającej. Jest niskokaloryczny i ma niewiele glutenu. Chleb esseński występuje w diecie według grup krwi.

Czym jest chleb esseński?

Jedną ze zdrowych alternatyw chleba jedzonego przez większość z nas każdego dnia jest chleb esseński, czyli chleb Ezechiela. Jego nazwa pochodzi od nazwy żydowskiej grupy religijnej funkcjonującej 2000 lat temu. Esseńczycy, bo to o nich mowa, koncentrowali swoją uwagę na studiowaniu Pisma Świętego, w którym znaleźć można przepis na chleb esseński .

Chleb esseński – skład

Chleb esseński jest bardzo prymitywny. Wyrabia się go wyłącznie z naturalnych, nieprzetworzonych składników. Na próżno szukać w nim rafinowanej pszenicy. W przeciwieństwie do pieczywa, z którego korzysta większość z nas, chleb Ezechiela nie zawiera cukru, za to można znaleźć w nim aż 4 rodzaje ziaren zbóż (pszenicę, proso, jęczmień i orkisz) oraz 2 rodzaje roślin strączkowych (soję i soczewicę).

Przepis na chleb Ezechiela uwzględnia w pełni wykiełkowane ziarna. Proces kiełkowania zwiększa ilość cennych składników, które do tej pory zamknięte były w ziarnach. Stosowanie wykiełkowanych ziaren prowadzi do zwiększenia wartości odżywczej pieczywa, którego spożywanie ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu.

Wartość odżywcza i właściwości chleba esseńskiego

Wysoka wartość odżywcza chleba Ezechiela to zasługa m.in. znajdującej się w kiełkujących ziarnach lizyny, która odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu całego organizmu. Stosowanie kiełkujących ziaren prowadzi też do zwiększenia ilości kwasu foliowego, beta-karotenu i witamin C i E.

Chleb esseński ma skład, na który powinny zwrócić uwagę osoby poszukujące w diecie przeciwutleniaczy. Antyoksydanty wyłapują wolne rodniki odpowiedzialne za rozwój chorób nowotworowych, starzenie się organizmu, nieodwracalne uszkodzenia tkanek. Ponadto chleb Ezechiela zawiera mniej glutenu niż chleb pszenny. Dlatego mogą go jeść osoby wrażliwe na gluten. Warto jednak podkreślić, że pieczywo, o którym mowa, nie powinno znaleźć się w jadłospisie chorych zmagających się z celiakią i osób ze skrajnie silną alergią na gluten.

Skład i właściwości chleba esseńskiego mogą wykorzystać diabetycy i osoby starające się schudnąć. Ma on pozytywny wpływ na metabolizm i nie podnosi poziomu cukru we krwi. Włączenie go do codziennej diety nie niszczy śluzówki jelit i nie wywołuje stanów zapalnych.

Przepis na chleb Ezechiela, czyli inaczej chleb esseński, jest znany osobom stosującym dietę opartą na idei związku jedzenia z grupą krwi.

Chleb esseński – gdzie go kupić, jak zrobić i jak jeść?

Chleb Ezechiela jest dostępny w sklepach ze zdrową żywnością i w niektórych marketach. Można go również upiec samodzielnie. Instrukcje wyjaśniające, jak zrobić to pieczywo, znaleźć można w Księdze Ezechiela. Jeden ze znajdujących się w niej psalmów głosi: „Weź sobie pszenicy i jęczmienia, bobu i soczewicy, prosa i orkiszu, włóż sobie je do tego samego naczynia i przygotuj sobie z tego chleb”.

Bochenki chleba esseńskiego wypiekane są wolno, w niskiej temperaturze. Dzięki temu możliwe jest zachowanie wartości odżywczej pieczywa.

Włączenie chleba Ezechiela do diety (1–2 kromki 1–2 razy dziennie) jest jak najbardziej wskazane. Warto przyzwyczaić się do jego słodkawego smaku i lekko gliniastej konsystencji. Można go jeść z serem, wędlinami, dżemami.

Przepis na chleb esseński

Składniki (na kilka małych bochenków):

  • 125 ml żytniego zakwasu,
    • 3 czubate łyżki mąki pszennej,
      • 6 czubatych łyżek mąki orkiszowej,
        • 6 czubatych łyżek mąki jęczmiennej,
          • 6 czubatych łyżek mąki z prosa,
            • 1 płaska łyżka soli,
              • ¼ szklanki suszonego bobu,
                • ¼ szklanki suszonej soczewicy,
                  • 375 ml ciepłej wody plus woda do zalania ziaren bobu i soczewicy,
                    • mąka pszenna do podsypywania.

                      Przygotowanie:

                      1. Bób i soczewicę zalej wodą i odstaw na 12–16 godzin.
                        1. Żytni zakwas wymieszaj z 3 łyżkami mąki pszennej, 3 łyżkami mąki orkiszowej, 3 łyżkami jęczmiennej, 3 łyżkami mąki z prosa, solą i 375 ml ciepłej wody. Po wyrobieniu ciasta przykryj je lnianą ściereczką i odstaw na 12–16 godzin.
                          1. Namoczony bób i soczewicę zmiel w maszynce do mięsa.
                            1. Do zaczynu dodaj 3 łyżki zmielonych ziaren roślin strączkowych, resztę mąki orkiszowej, z prosa i jęczmiennej. Po wymieszaniu składników dodaj mąkę pszenną, wsypując jej tyle, aby powstało elastyczne i zwarte ciasto. Odstaw je na godzinę w ciepłe miejsce. Następnie uformuj małe bochenki, wielkością zbliżone do bułeczek. Połóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 4–5 godzin.
                              1. Wstaw chlebki do piekarnika nagrzanego do 220℃ i piecz 20–30 minut.

                                Zobacz także:

                                Autor: Adrian Adamczyk

                                podziel się:

                                Pozostałe wiadomości

                                "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                Książę Harry poniósł druzgocącą porażkę w sądzie. Już zapowiedział apelację

                                Książę Harry poniósł druzgocącą porażkę w sądzie. Już zapowiedział apelację

                                Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                Materiał promocyjny

                                Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                                Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                                Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                Materiał promocyjny

                                Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
                                Materiał promocyjny

                                Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

                                Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

                                Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

                                Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
                                Materiał promocyjny

                                Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

                                Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
                                Materiał promocyjny

                                Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

                                W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                                Materiał promocyjny

                                W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                                Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                Materiał promocyjny

                                Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

                                Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

                                Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                Materiał promocyjny

                                Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                Materiał promocyjny

                                Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                Materiał promocyjny

                                Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                Materiał promocyjny

                                Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                Materiał promocyjny

                                Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                Materiał promocyjny

                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                                Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                                Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                                Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                                Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas