Kucharce towarzyszył przyjaciel, Łukasz "Juras" Jurkowski - polski zawodnik sztuk walki, pierwszy historyczny mistrz i legenda organizacji KSW, a także komentator sportowy i dziennikarz.
Curry z kurczakiem i ananasem
Składniki:
- 500 g filetu z kurczaka pokrojonego w cienkie plastry,
- ½ świeżego ananasa pokrojonego w kostkę,
- 600 ml mleka kokosowego,
- 1–2 łyżki czerwonej pasty curry,
- cebula,
- czerwona papryka,
- 2 łyżki sosu rybnego,
- łyżeczka cukru palmowego lub dowolnego innego,
- sok z limonki,
- łyżka oleju,
- bazylia tajska,
- 4 liście limonki Kaffir,
- 2 łyżki prażonych orzechów ziemnych,
- ryż jaśminowy do podania curry.
Sposób przygotowania:
Kurczaka pokrój w cienkie paski. Paprykę i cebulę pokrój w większe kawałki. Ananasa pokrój w kostkę Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej. Wrzuć pastę curry. Smaż około minuty. Dodaj kurczaka i smaż 3–4 minuty. Dorzuć cebulę i paprykę. Smaż kolejne 2 minuty. Dodaj liście Kaffir oraz ananasa. Wlej mleko kokosowe. Dodaj sos rybny i cukier. Gotuj na średnim ogniu około 6 minut. Na koniec dodaj sok z limonki oraz liście bazylii tajskiej. Na koniec posyp orzechami ziemnymi. Podawaj z ryżem jaśminowym.
Pad thai z krewetkami
Składniki:
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane,
- szalotka pokrojona w piórka,
- miseczka makaronu ryżowego 3-milimetrowego namoczonego w zimnej wodzie,
- 1/3 szklanki orzechów ziemnych potłuczonych w moździerzu,
- 10 krewetek obranych,
- limonka,
- szczypiorek pokrojony na 2-centymetrowe paski,
- 2 plastry tofu pokrojone w kostkę,
- pół opakowania kiełków fasoli mung,
- olej do smażenia,
- jajko.
Składniki na sos:
- łyżka sosu rybnego,
- 2 łyżki cukru palmowego,
- 1/2 łyżeczki chilli w płatkach,
- 2 łyżki pasty tamaryndowej jasnej,
- 2 łyżki sosu ostrygowego.
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj i podgrzej – wówczas cukier szybciej się rozpuści. Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć czosnek i tofu, podsmażaj przez chwilę. Dodaj krewetki, a gdy się usmażą, odsuń je na bok. Rozbij jajko i rozlej po patelni. Zacznij delikatnie mieszać. Połącz z resztą składników i odsuń. Dodaj sos i odrobinę wody oraz makaron. Mieszaj, aż makaron zmięknie i wchłonie cały sos. Dodaj szczypiorek i kiełki. Podawaj posypane orzechami i polane sokiem z limonki.
Smażony ryż z warzywami z jajkiem sadzonym
Składniki:
- miseczka ugotowanego ryżu jaśminowego,
- marchewka starta na tarce o dużych oczkach,
- czerwona papryka drobno pokrojona,
- szalotka,
- 2 ząbki czosnku,
- 6 małych kolb kukurydzy marynowanej pokrojonej w plasterki,
- 2 łyżki sosu rybnego,
- łyżka sosu ostrygowego,
- łyżka sosu sojowego,
- łyżka posiekanej kolendry,
- łyżka posiekanej bazylii tajskiej,
- łyżka posiekanego szczypiorku,
- 2 jajka,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
Rozgrzej olej w woku. Podsmaż czosnek i szalotkę, a następnie odsuń je na bok. Dodaj warzywa, chwilę je podsmażaj, potem przesuń je na drugi bok woka. Dodaj ryż i sos rybny, sojowy, ostrygowy. Dokładnie wymieszaj razem z bazylią, kolendrą i miętą. Przełóż na talerz i udekoruj szczypiorkiem. Następnie usmaż Jajka na sposób "sadzone" i podawaj z ryżem.
Pikantna sałatka z ogórka po tajsku
Składniki:
- 3 ogórki,
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
- papryczki chilli (świeże), drobno posiekane,
- sok z 3 limonek,
- 3 łyżki sosu rybnego,
- łyżka cukru palmowego,
- prażone orzeszki ziemne, grubo posiekane,
- szalotka, cienko pokrojona w piórka,
- świeża kolendra,
- jasny sezam.
Sposób przygotowania:
Umyj ogórki - przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w ukośne, dość grube plastry (ok. 0,5 cm) lub na sposób Julienne. W miseczce połącz sok z limonki, sos rybny i cukier palmowy lub trzcinowy. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj 2 ząbki czosnku, drobno posiekane i papryczki chilli drobno posiekane, wymieszaj. Ogórki przełóż do miski, dodaj szalotkę, cienko pokrojoną w piórka, polej sosem i delikatnie wymieszaj, żeby wszystko się połączyło. Odstaw sałatkę na 10 minut, żeby smaki się przegryzły - ogórki puszczą trochę soku, który wzbogaci sos. Posyp prażonymi orzeszkami i sezamem. Dodaj kolendrę.
Zobacz także:
- Najlepsze dania azjatyckie. Wybierz się w niezwykłą kulinarną podróż
- Te zupy przeniosą cię w najdalsze zakątki Azji. Przepisy Jagny Niedzielskiej
- Azjatyckie smaki Darii Ładochy, czyli tajskie przepisy na kwaśną zupę z krewetkami i warzywa w sosie ostrygowym