Niecodzienne dania na co dzień według Grzegorza Zawieruchy

Garam masala z jagnięciną i chlebkiem naan, wytrawne ciasto z pomidorami suszonymi i oliwkami oraz czerwona fasola z ryżem. Takie dania serwuje w naszej kuchni Grzegorz Zawierucha. Sprawdź wypróbowane przepisy.

Garam masala z jagnięciną i chlebkiem naan

Składniki do przyprawy garam masala:

2 łyżki nasion kardamonu
2 łyżki nasion kolendry
1 łyżka nasion kminu rzymskiego
1 łyżka ziaren gorczycy
2 łyżki czarnego pieprzu
20 goździków
1 łyżeczka suszonej papryczki chili
1 laska cynamonu
1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej

Składniki do mięsa:

2 łyżki przyprawy garam masala
2 łyżki soli
½ łyżeczki kuminu
½ łyżeczki nasion kolendry
½ łyżeczki czarnego pieprzu (ziarenka)
70 dag łopatki jagnięcej
1 szklanka jogurtu naturalnego
¼ szklanki oleju rzepakowego
4 ząbki czosnku
1 cebula
1 papryczka czili lub inna ostra
3 cm świeżego imbiru (startego)
1 puszka pomidorów
½ szklanki mleka kokosowego
Pęczek kolendry
1 szklanka ryżu jaśminowego

Sposób przygotowania garam masala

Garam masala:

Na suchej patelni i małym ogniu prażymy przez około 5mi nut przyprawy w całości. Przesypujemy je do moździerza i dobrze ucieramy na proszek. Przekładamy do słoika.

Mięso:

Jagnięcinę kroimy w kostkę ok. 3x3cm. Przekładamy do dużej miski, dodajemy 2 łyżki przyprawy garam masala, 2 łyżki soli, ½ łyżeczki kuminu, ½ łyżeczki nasion kolendry oraz ½ łyżeczki czarnego pieprzu, zalewamy jogurtem i dobrze mieszamy. Odstawiamy na co najmniej 30 minut do lodówki, aż mięso się zamarynuje.

W tym czasie w garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej i dodajemy cebulę posiekaną w drobną kostkę. Kiedy dobrze się podsmaży dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekaną czili oraz starty na tarce korzeń imbiru. Obsmażamy ze sobą ok. 4 minuty. Następnie dodajemy pozostałą łyżeczkę garam masala, dobrze mieszamy.

Wlewamy pomidory, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem mieszając od czasu do czasu.

Rozgrzewamy patelnię grillową i wrzucamy na nią zamarynowaną jagnięcinę. Dobrze obsmażamy, aż jogurt nabierze lekko brązowego koloru – ok. 8 minut.

Następnie jagnięcinę przekładamy do garnka z pomidorami, zalewamy mleczkiem kokosowym i redukujemy sos, aż jagnięcina stanie się miękka – ok. 15 – 20 minut.

Na koniec dodajemy świeżą, posiekaną kolendrę. Serwujemy z chlebkiem naan.

Wytrawne ciasto z pomidorami suszonymi i oliwkami

Składniki na wytrawne ciasto z pomidorami suszonymi i oliwkami

Jajko - 4 szt.
1 2/3 mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki mleka
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
masła do wysmarowania naczynia

Dodatki:

około szklanka drobno pokrojonych:
czarne oliwki
suszone pomidory
szynka parmeńska
feta

Jak przygotować wytrawne ciasto z pomidorami suszonymi i oliwkami:

Mokre składniki łączymy ze soną. Dodajemy do mokrych suche składniki. Dobrze mieszamy. Na końcu dorzucamy posiekane dodatki. Doprawiamy solą, rozmarynem (startym w moździerzu) i ziołami prowansalskimi. Ciasto przekładamy do natłuszczonego garnka lub formy do pieczenia. Pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Czerwona fasola z ryżem

Składniki na czerwoną fasolę z ryżem

1 szklanka ryżu basmati
1 łyżka oleju r
1 opakowanie kiełbasy chorizo
1 średnio słodka cebula
1 zielona papryka
2 łodygi selera
2 łyżki pasty pomidorowej
3 ząbki czosnku
1 ½ łyżeczki przyprawy Cajun
3 puszki czerwonej fasoli
3 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżeczka sosu sriracha
1 liść laurowy
Sól i czarny pieprz do smaku
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Przyprawa Cajun:

2 łyżeczki granulowanego czosnku
3 łyżeczki papryki (słodkiej)
1 łyżeczka chili / pieprzu kajeńskiego
1,5 łyżeczki suszonego oregano
1,5 łyżeczki suszonego tymianku

Jak przygotować czerwoną fasolę z ryżem

Ryż gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Na rozgrzanej patelni obsmażamy kiełbasę, aż ładnie się zarumieni. Odkładamy na bok. Na tej samej patelni smażymy cebulę, paprykę i seler. Smażymy około 3-4 minuty. Dodajemy następnie koncentrat pomidorowy, czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawę cajun. Po minucie wrzucamy fasolę, bulion, sos sriracha, liść laurowy i wcześniej obsmażoną kiełbasę. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem około 15 minut. W międzyczasie mieszamy fasolę kilka razy. Doprawiamy solą i pieprzem. Serwujemy z ryżem i świeża natką z pietruszki.

Zobacz także:

Autor: Luiza Bebłot

Źródło: Grzegorz Zawierucha

Źródło zdjęcia głównego: Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

podziel się:

Tagi:

kuchnia przepisy

Pozostałe wiadomości

Co Lara Gessler zaserwuje na wigilijnym stole? "Nie może być zbyt dietetycznie"

Gwiazdy

Garam masala z jagnięciną i chlebkiem naan

Wytrawne ciasto z pomidorami suszonymi i oliwkami

Czerwona fasola z ryżem

Pozostałe wiadomości

Co Lara Gessler zaserwuje na wigilijnym stole? "Nie może być zbyt dietetycznie"

Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy

Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko"

"Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?

Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie

14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

"Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

88% dzieci przygotowuje listy do świętego Mikołaja. O co proszą najczęściej?

Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki

Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

"Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

Warzywa na patelnię w stylu azjatyckim - poznaj niezawodne przepisy Sebastiana Olmy

Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

Przygotowania do wielkiego finału 12. edycji Top Model. "W tym roku mamy też gigantyczną scenę"

Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

Turbo czekoladowe ciasto, bułeczki z masą orzechową, czyli pyszne desery z najmniejszej kuchni świata

Przez wiele miesięcy przebywał w hospicjum, dziś bierze udział w maratonach

Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

Gadżety, które warto upolować w Black Friday. "Wiele osób je lubi"

"ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

Biżuteria na każdą okazję. Jak podkreślić strój efektownymi ozdobami?

W poszukiwaniu pandy czerwonej. Gdzie mieszka i czym się żywi?

Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

18. edycja akcji "Podaruj Misia". Poznaj tegoroczne pluszaki

Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

Dopiero teraz wyznała to publicznie. "Przez miesiąc nie mogłam przestać płakać". Co się stało?

Grzegorz Kajdanowicz zaprojektował swojego misia. "Wielki honor i zaszczyt"

Sprawdziliśmy, ile osób pomoże zmarzniętemu dziecku. Trudno uwierzyć w wynik eksperymentu

Jak reagować na masturbację małych dzieci?

Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

Koszmar 3,5-latka. Był bity i gwałcony. "Ma ubytek czaszki oraz wodogłowie"

Blanka Lipińska skrytykowała matki i wdała się w ostrą dyskusję z fanami

Pan Tabletka i jego skuteczne sposoby na infekcje. "To uniwersalna, smaczna i zdrowa mikstura"

Czy Kornelia i Marek ze "ŚOPW" chcą zostać rodzicami? Wiemy, co planują

Drewniane ozdoby świąteczne. Jak zrobić renifera?

Czy stan jamy ustnej może świadczyć o cukrzycy? "To wszystko jest ze sobą wzajemnie powiązane"

Wielka miłość ambasadora USA i jego partnerki. Ich drogi znów się złączyły po 20 latach

Katarzyna Bosacka po rozstaniu z mężem poszła na terapię

Martyna Wojciechowska zaprojektowała misia. "Ma piernikowego przyjaciela"

Marcin ze "ŚOPW" ma nową partnerkę? Wiemy, czy jest już po rozwodzie z Kingą

Działał jako wolontariusz Szlachetnej Paczki. Po latach role się obróciły

Magda i Krzysiek ze "ŚOPW" podjęli decyzję. "Nie wiem, czy mi to przez usta przejdzie"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Tylko ta para z 9. edycji "ŚOPW" przetrwała. Co się wydarzyło w ich życiu? "To mnie zszokowało"