Jak grillować zdrowo i bezpiecznie? Sprawdź, co radzi Katarzyna Bosacka

Ulubiony majówkowy sport Polaków – grillowanie
Zdecydowana większość Polaków uwielbia spędzać w gronie przyjaciół, przygotowując jedzenie na świeżym powietrzu, jednym słowem grillować. Robert Stockinger odwiedził Katarzynę Bosacką, która spędziła majówkę grillując wraz z rodziną. Jak grillować zdrowo i bezpiecznie i jak prawidłowo wyczyścić ruszt?

Gdzie ustawić grilla?

Według Marcina Bosackiego, męża Katarzyny, grilla najlepiej ustawić w pewnej odległości od biesiadników. Po to, żeby dym, który jest nieodłącznym elementem przygotowywania potraw na grillu, nie owiewał gości, bo jest on szkodliwy dla naszego organizmu.

Grill i grillowanie

Źródło: Dzień Dobry TVN
Grillowe gadżety
Grillowe gadżety
Zapraszamy na wspólne grillowanie na plaży Rusałka
Zapraszamy na wspólne grillowanie na plaży Rusałka
Chcesz spalić kiełbaskę z grilla? Trenuj z Qczajem!
Chcesz spalić kiełbaskę z grilla? Trenuj z Qczajem!
Grillowy piątek z DDTVN
Grillowy piątek z DDTVN
Sztuka dekorowania kiełbaski z grilla
Sztuka dekorowania kiełbaski z grilla
Kto szybciej złoży ogrodowego grilla?
Kto szybciej złoży ogrodowego grilla?
Podział ról na grillu
Podział ról na grillu
Grillowanie czas start
Grillowanie czas start
Grillowa kuchnia Roberta Burneiki i Szymona Czerwińskiego
Grillowa kuchnia Roberta Burneiki i Szymona Czerwińskiego
Sałatki idealne na grilla
Sałatki idealne na grilla

Czym palić i czym rozpalić grilla?

Zdaniem Katarzyny Bosackiej najlepiej, palić węglem drzewnym, który pali sie nieco gorzej niż brykiet, ale niektóre brykiety mają w sobie kleje syntetyczne i podczas spalania uwalnia się dużo chemicznych, rakotwórczych substancji. Można też znaleźć na rynku brykiet ekologiczny - klejony np. skrobia ziemniaczaną.

Zobacz też: Przepisy na łososia z grilla - z koperkiem, kolendrą lub masłem czosnkowo-limonkowym >>>

Co grillować i jak przygotować warzywa i mięso na grilla?

Rodzina Bosackich grilluje przede wszystkim dużo warzyw, bez żadnych dodatków, każdy biesiadnik może sobie przyprawić danie już na swoim talerzu. Warzywa mają bardzo dużo przeciwutleniaczy, które chronią nas przed rakiem.

Jeśli chodzi o mięso to ważne jest to, żeby mięso bylo świeże, żeby nie było już zapeklowane i "gotowe na grilla", żeby było bez konserwantów. Katarzyna Bosacka samodzielnie przygotowuje marynatę do mięsa, bo w ten sposób wie, co w niej się znajduje.

W kiełbasach, kaszankach, boczkach mamy konserwanty. Dwa numerki warto zapamiętać: E-250 i E-251 to jest azotyn i azotan sodu. One powodują, że jeśli wrzucimy taką kiełbasę na grilla, to tam wytwarza się jeszcze więcej nitrozamin - substancji rakotwórczych. Nie mówię tego ja Katarzyna Bosacka, tylko Światowa Organizacja Zdrowia przestrzega, żeby nie podpiekać, nie grillować, nie piec kiełbasy, która jest przetworzona i ma te konserwanty.

Jak grillować mięso i warzywa?

Krzysztof Bosacki

Osobno mięso i osobno warzywa. Dlaczego? Bo mięso znacznie dłużej się musi grillować i warzywa przygotowywane na jednej tacce z mięsem będą zwyczajnie niesmaczne.

Zobacz też: Propozycje sosów na grilla. Czosnkowy i musztardowy – przepisy >>>

Aluminiowe tacki na grilla?

Tacka zabezpiecza nam żywność przed spaleniem.Sporo się teraz mówi o aluminium, zwłaszcza jeżeli chodzi o kontekst kwaśny. Jeśli mamy kwaśnego pomidora i położymy go tak, że przekrojona stroną kontaktuje się on z tacką, to nie będzie dobre.

Ile czasu grill powinien się "przepalić" zanim zaczniemy przygotowywać na nim jedzenie?

Grillowanie, czy smażenie, samo w sobie nie jest złe. Musimy tylko robić to na spokojnie. Ludzie często wrzucają potrawy na żywy ogień, a to jest wielki błąd.Cała sztuka polega na tym , żeby grill się nie palił zbyt mozno i zbyt szybko. To jest i niezdrowe i niesmaczne. Trudno wtedy zapanować nad tym mięsem. Ono się przypala.

Na czym podajemy gotowe już potrawy?

Nie używamy plastiku! Plastik niszczy nasze życie. Ma szkodliwe substancje, które uwalniaja się w kontakcie z ciepłymi potrawami. Podawanie ciepłych posiłków w plastiku to nie jest dobry pomysł!

Zobacz też: Przekąski na grilla dla dzieci i dorosłych. Z czego zrobić przekąski na grilla? >>>

Jak i jak często powinniśmy czyścić grilla?

  • Trzeba go czyścić przed każdym użyciem. Brudny grill to więcej substancji rakotwórczych, które palą się, przenikają do jedzenia i które wdychamy wraz z dymem.
    • Najlepiej czyścić mechanicznie po prostu szczotkując ostrą szczotką - można takie kupić w każdym markecie. Świetnie sprawdza się piasek albo gruba sól - bo dodatkowo zwiększa tarcie i usuwanie sadzy. Szczotki ze stali nierdzewnej świetnie nadają się zarówno do grilla żeliwnego jak i stalowego. Najlepiej grill czyścić tuż po użyciu, gdy jest ciepły, ale nie gorący, bo zabrudzenia i przypalenia łatwiej schodzą. Można go przemyć wodą z solą i octem - to świetna mieszanka myjąca. Nie ma potrzeby stosowania specjalnych środków myjących do grilla, bo ni mniej ni więcej to będzie mieszanka zwyklej wody z płynem do mycia naczyń, a dużo bardziej szkodliwa dla środowiska no i droga, jeśli po wysypaniu popiołu misa będzie bardzo brudna. Warto i ją przemyć wodą z octem i spłukać.

      Pieczenie potraw na grillu - negatywne konsekwencje dymu

      Pamiętajmy także, że pieczenie potraw na grillu powinno odbywać się w sposób bezdymny. W tym mogą znajdować się szkodliwe substancje, podobne do smogu. Jak wykazali naukowcy z Politechniki Warszawskiej w dymie "czujniki wykryły między innymi ogromne ilości benzo(a)pirenu". W okresie zimowym jest go wiele w Polsce, a w okresie grillowym sami go sobie dostarczamy. Jest to szczególnie niebezpieczne w przypadku mięsnych potraw.

      Starajmy się unikać stawiania potraw w dymie, a jedynie nad rozżarzonymi węglami. Można zdecydować się na grille elektryczne lub bezdymne. Ważne jest również grillowanie na podstawkach oraz wybieranie warzyw i chudych mięs.

      Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.

      Zobacz także:

      Źródło zdjęcia głównego: Fot. Getty Images/CasarsaGuru

      podziel się:

      Pozostałe wiadomości

      Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

      Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

      Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

      Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

      Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

      Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

      "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

      "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

      "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

      "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

      Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

      Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

      Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

      Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

      Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

      Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

      Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

      Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

      Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

      Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

      Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
      Materiał promocyjny

      Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

      Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

      Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

      Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
      Materiał promocyjny

      Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

      Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
      Materiał promocyjny

      Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

      W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
      Materiał promocyjny

      W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

      Kiełek czeka na adopcję

      Kiełek czeka na adopcję

      Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
      Materiał promocyjny

      Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

      Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

      Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

      Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

      Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

      Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

      Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

      Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

      Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

      Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
      Materiał promocyjny

      Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

      Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

      Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

      Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
      Materiał promocyjny

      Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

      Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

      Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

      Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
      Materiał promocyjny

      Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

      Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

      Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
      Materiał promocyjny

      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

      Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

      Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

      Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

      Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
      Materiał promocyjny

      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

      Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

      Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

      Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

      Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

      Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

      Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

      Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

      Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

      "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

      "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

      Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

      Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
      Materiał promocyjny

      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

      To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

      To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

      Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

      Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

      Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

      Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

      Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

      Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

      Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

      Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

      Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

      Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

      Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

      Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

      "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

      "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

      Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

      Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

      Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

      Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

      "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

      "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas