Jak grillować zdrowo i bezpiecznie? Sprawdź, co radzi Katarzyna Bosacka

Ulubiony majówkowy sport Polaków – grillowanie
Zdecydowana większość Polaków uwielbia spędzać w gronie przyjaciół, przygotowując jedzenie na świeżym powietrzu, jednym słowem grillować. Robert Stockinger odwiedził Katarzynę Bosacką, która spędziła majówkę grillując wraz z rodziną. Jak grillować zdrowo i bezpiecznie i jak prawidłowo wyczyścić ruszt?

Gdzie ustawić grilla?

Według Marcina Bosackiego, męża Katarzyny, grilla najlepiej ustawić w pewnej odległości od biesiadników. Po to, żeby dym, który jest nieodłącznym elementem przygotowywania potraw na grillu, nie owiewał gości, bo jest on szkodliwy dla naszego organizmu.

Grill i grillowanie

Źródło: Dzień Dobry TVN
Grillowe gadżety
Grillowe gadżety
Zapraszamy na wspólne grillowanie na plaży Rusałka
Zapraszamy na wspólne grillowanie na plaży Rusałka
Chcesz spalić kiełbaskę z grilla? Trenuj z Qczajem!
Chcesz spalić kiełbaskę z grilla? Trenuj z Qczajem!
Grillowy piątek z DDTVN
Grillowy piątek z DDTVN
Sztuka dekorowania kiełbaski z grilla
Sztuka dekorowania kiełbaski z grilla
Kto szybciej złoży ogrodowego grilla?
Kto szybciej złoży ogrodowego grilla?
Podział ról na grillu
Podział ról na grillu
Grillowanie czas start
Grillowanie czas start
Grillowa kuchnia Roberta Burneiki i Szymona Czerwińskiego
Grillowa kuchnia Roberta Burneiki i Szymona Czerwińskiego
Sałatki idealne na grilla
Sałatki idealne na grilla

Czym palić i czym rozpalić grilla?

Zdaniem Katarzyny Bosackiej najlepiej, palić węglem drzewnym, który pali sie nieco gorzej niż brykiet, ale niektóre brykiety mają w sobie kleje syntetyczne i podczas spalania uwalnia się dużo chemicznych, rakotwórczych substancji. Można też znaleźć na rynku brykiet ekologiczny - klejony np. skrobia ziemniaczaną.

Zobacz też: Przepisy na łososia z grilla - z koperkiem, kolendrą lub masłem czosnkowo-limonkowym >>>

Co grillować i jak przygotować warzywa i mięso na grilla?

Rodzina Bosackich grilluje przede wszystkim dużo warzyw, bez żadnych dodatków, każdy biesiadnik może sobie przyprawić danie już na swoim talerzu. Warzywa mają bardzo dużo przeciwutleniaczy, które chronią nas przed rakiem.

Jeśli chodzi o mięso to ważne jest to, żeby mięso bylo świeże, żeby nie było już zapeklowane i "gotowe na grilla", żeby było bez konserwantów. Katarzyna Bosacka samodzielnie przygotowuje marynatę do mięsa, bo w ten sposób wie, co w niej się znajduje.

W kiełbasach, kaszankach, boczkach mamy konserwanty. Dwa numerki warto zapamiętać: E-250 i E-251 to jest azotyn i azotan sodu. One powodują, że jeśli wrzucimy taką kiełbasę na grilla, to tam wytwarza się jeszcze więcej nitrozamin - substancji rakotwórczych. Nie mówię tego ja Katarzyna Bosacka, tylko Światowa Organizacja Zdrowia przestrzega, żeby nie podpiekać, nie grillować, nie piec kiełbasy, która jest przetworzona i ma te konserwanty.

Jak grillować mięso i warzywa?

Krzysztof Bosacki

Osobno mięso i osobno warzywa. Dlaczego? Bo mięso znacznie dłużej się musi grillować i warzywa przygotowywane na jednej tacce z mięsem będą zwyczajnie niesmaczne.

Zobacz też: Propozycje sosów na grilla. Czosnkowy i musztardowy – przepisy >>>

Aluminiowe tacki na grilla?

Tacka zabezpiecza nam żywność przed spaleniem.Sporo się teraz mówi o aluminium, zwłaszcza jeżeli chodzi o kontekst kwaśny. Jeśli mamy kwaśnego pomidora i położymy go tak, że przekrojona stroną kontaktuje się on z tacką, to nie będzie dobre.

Ile czasu grill powinien się "przepalić" zanim zaczniemy przygotowywać na nim jedzenie?

Grillowanie, czy smażenie, samo w sobie nie jest złe. Musimy tylko robić to na spokojnie. Ludzie często wrzucają potrawy na żywy ogień, a to jest wielki błąd.Cała sztuka polega na tym , żeby grill się nie palił zbyt mozno i zbyt szybko. To jest i niezdrowe i niesmaczne. Trudno wtedy zapanować nad tym mięsem. Ono się przypala.

Na czym podajemy gotowe już potrawy?

Nie używamy plastiku! Plastik niszczy nasze życie. Ma szkodliwe substancje, które uwalniaja się w kontakcie z ciepłymi potrawami. Podawanie ciepłych posiłków w plastiku to nie jest dobry pomysł!

Zobacz też: Przekąski na grilla dla dzieci i dorosłych. Z czego zrobić przekąski na grilla? >>>

Jak i jak często powinniśmy czyścić grilla?

  • Trzeba go czyścić przed każdym użyciem. Brudny grill to więcej substancji rakotwórczych, które palą się, przenikają do jedzenia i które wdychamy wraz z dymem.
    • Najlepiej czyścić mechanicznie po prostu szczotkując ostrą szczotką - można takie kupić w każdym markecie. Świetnie sprawdza się piasek albo gruba sól - bo dodatkowo zwiększa tarcie i usuwanie sadzy. Szczotki ze stali nierdzewnej świetnie nadają się zarówno do grilla żeliwnego jak i stalowego. Najlepiej grill czyścić tuż po użyciu, gdy jest ciepły, ale nie gorący, bo zabrudzenia i przypalenia łatwiej schodzą. Można go przemyć wodą z solą i octem - to świetna mieszanka myjąca. Nie ma potrzeby stosowania specjalnych środków myjących do grilla, bo ni mniej ni więcej to będzie mieszanka zwyklej wody z płynem do mycia naczyń, a dużo bardziej szkodliwa dla środowiska no i droga, jeśli po wysypaniu popiołu misa będzie bardzo brudna. Warto i ją przemyć wodą z octem i spłukać.

      Pieczenie potraw na grillu - negatywne konsekwencje dymu

      Pamiętajmy także, że pieczenie potraw na grillu powinno odbywać się w sposób bezdymny. W tym mogą znajdować się szkodliwe substancje, podobne do smogu. Jak wykazali naukowcy z Politechniki Warszawskiej w dymie "czujniki wykryły między innymi ogromne ilości benzo(a)pirenu". W okresie zimowym jest go wiele w Polsce, a w okresie grillowym sami go sobie dostarczamy. Jest to szczególnie niebezpieczne w przypadku mięsnych potraw.

      Starajmy się unikać stawiania potraw w dymie, a jedynie nad rozżarzonymi węglami. Można zdecydować się na grille elektryczne lub bezdymne. Ważne jest również grillowanie na podstawkach oraz wybieranie warzyw i chudych mięs.

      Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.

      Zobacz także:

      Źródło zdjęcia głównego: Fot. Getty Images/CasarsaGuru

      podziel się:

      Pozostałe wiadomości

      Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

      Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

      Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

      Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

      Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

      Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

      Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

      Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

      "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
      Materiał promocyjny

      "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

      Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

      Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

      Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
      Materiał promocyjny

      Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

      Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

      Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

      Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
      Materiał promocyjny

      Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

      Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

      Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

      13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

      13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

      Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
      Materiał promocyjny

      Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

      "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
      Materiał promocyjny

      "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

      Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

      Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

      Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

      Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

      Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

      Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

      Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

      Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

      Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

      Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

      Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

      Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

      "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

      "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

      Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

      Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

      Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

      Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

      Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

      Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
      Materiał promocyjny

      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

      Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

      Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

      Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

      Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

      Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

      Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

      In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

      In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

      Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

      Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

      Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

      Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

      Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

      Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego