- Długość suszenia jest uzależniona od rodzaju owocu.
- Podczas tego procesu pozbywamy się znacznej ilości wody. Jej zawartość jest jednak inna w zależności od wybranego produktu.
Dalsza część tekstu pod wideo:
Jak zrobić suszone jabłka i nie tylko? Od czego zacząć suszenie?
Suszenie owoców nie należy do skomplikowanych czynności. Aby jednak wykonać je prawidłowo, warto zastosować się do kilku zasad.
- Aby zachować jak najwięcej substancji odżywczych, należy wybierać owoce, których głównym składnikiem nie jest witamina C, ta bowiem praktycznie całkowicie wytraca się podczas obróbki. Otrzymany susz nie będzie więc zbyt wartościowy. Z tego względu lepiej odpuścić suszenie takich owoców jak maliny czy truskawki. Ta sama zasada dotyczy owoców, które zawierają bardzo dużo wody. W tym przypadku po obróbce zostanie z nich bardzo mało.
- Najlepszym rozwiązaniem jest wybieranie zdrowych i dojrzałych owoców. Nie powinny one mieć żadnych śladów uszkodzenia czy gnicia. W partii przeznaczonej do obróbki muszą znaleźć się owoce o podobnym stopniu dojrzałości.
- Niezależnie od tego, czy interesuje nas suszenie jabłek na słońcu, czy w specjalnym urządzeniu, należy wcześniej pokroić je w plastry. Powinny być one podobnej grubości, nie przekraczać jednak pół centymetra. Jak suszyć śliwki węgierki? Ta zasada nie dotyczy niewielkich owoców, które można zwyczajnie pokroić na połówki. Jeśli owoce mają jadalną skórkę, mogą być suszone razem z nią.
- Przed rozpoczęciem całego procesu należy dokładnie umyć owoce, tak aby nie znalazły się na nich żadne zanieczyszczenia oraz resztki liści. Jeśli w owocach znajdują się pestki, należy je wydrylować.
- Suszenie jabłek na słońcu powinno zostać poprzedzone wstępną obróbką. Można wykorzystać na przykład blanszowanie. Dzięki temu owoce nie tylko zachowają lepszy kolor, ale również więcej wartości odżywczych. W tym celu wystarczy zagotować wodę w garnku i gdy dojdzie do wrzenia, wrzucić do niej owoce, mieszając. Nałożyć pokrywkę i gotować przez około 3 minuty. Po upływie zalecanego czasu owoce trzeba przełożyć do bardzo zimnej wody. Gdy się schłodzą, wystarczy osuszyć je ręcznikiem. Zabieg zabija również wszystkie bakterie, jakie znalazły się na powierzchni.
Jak suszyć aronię, żurawinę i inne owoce? Dalsza część procesu
Można wymienić kilka sposobów suszenia. Najprostsze jest wykorzystanie suszarki elektrycznej z sitkiem. Na rynku dostępny jest wiele modeli różniących się od siebie mocą działania. W związku z tym należy szukać informacji o czasie suszenia poszczególnych produktów w instrukcji dołączonej do opakowania.
Jak suszyć owoce w piekarniku?
Zważywszy na to, że zakup urządzenia wiąże się z pewnym wydatkiem, warto najpierw przetestować inny sposób. Jeśli zastanawiamy się, jak zrobić suszone banany albo suszone śliwki, możemy wykorzystać piekarnik. Najlepiej sprawdzą się modele z termoobiegiem. Na początek należy nagrzać urządzenie do około 50℃. Owoce układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nie należy układać ich zbyt gęsto. W ten sposób możemy przeprowadzić suszenie żurawiny oraz innych owoców. Niezwykle istotną kwestią jest pozostawienie uchylonych drzwiczek piekarnika, tak aby możliwa była swobodna cyrkulacja powietrza. Ciężko określić dokładny czas suszenia, jest to bowiem zależne od rodzaju wybranego owocu. Należy więc na bieżąco monitorować stopień wysuszenia i wyjąć susz, gdy stanie się sztywny. Wymieniony sposób niestety nie należy do energooszczędnych, dlatego można poszukać jeszcze innego rozwiązania.
Jak suszyć owoce bez suszarki i piekarnika?
Suszenie owoców domowym sposobem zakłada trzymanie ich na słońcu. To metoda, która była wykorzystywana w czasach, gdy ludzie nie dysponowali urządzeniami elektrycznymi. Jednocześnie jest niskobudżetowa. Należy jednak monitorować prognozę pogody, potrzebny jest bowiem słoneczny dzień bez zagrożenia deszczem. Pokrojone owoce należy rozłożyć na przykład na stole wyłożonym papierem i pozostawić na ok. dzień lub dwa. Po tym czasie sprawdzić ich elastyczność. Jeśli będzie dobra, można zacząć je przechowywać. W tym celu należy zaopatrzyć się w szczelne pojemniki.
Zobacz także:
- Lubisz suszone grzyby, owoce lub zioła? Sprawdź, jak je przygotować. "Możemy je przechowywać przez rok"
- Gdzie i jak długo przechowywać suszone owoce? Wskazówki, które warto poznać
- Kiedy zbierać dziką różę i co można z niej zrobić? Prosty przepis na domową herbatkę