Przepisy na wegańską wigilię. Co przygotować, aby świętować tradycyjnie?

Źródło: Dzień Dobry TVN Online
Jak składać serwetki na wigilijny stół?
Jak składać serwetki na wigilijny stół?
Pasztety idealne na święta
Pasztety idealne na święta
Wigilijne potrawy Polana
Wigilijne potrawy Polana
Jak przygotować stół na wigilijną kolację?
Jak przygotować stół na wigilijną kolację?
Wigilijne potrawy w kuchni Andrzeja Polana
Wigilijne potrawy w kuchni Andrzeja Polana
Nietypowe dania wigilijne
Nietypowe dania wigilijne
Wigilijna zupa z suszu i grzybów
Wigilijna zupa z suszu i grzybów
Wigilijne potrawy Jakuba Kuronia
Wigilijne potrawy Jakuba Kuronia
Wigilijne potrawy Jakuba Kuronia
Wigilijne potrawy Jakuba Kuronia
Pomysły na świąteczne dania
Pomysły na świąteczne dania
Świąteczne dania z serową nutą i rodzinne dekorowanie pierników
Świąteczne dania z serową nutą i rodzinne dekorowanie pierników
Świąteczne dania z maślaną nutą
Świąteczne dania z maślaną nutą
Kuchnia. Święta tuż-tuż
Kuchnia. Święta tuż-tuż
Karp nie tylko od święta
Karp nie tylko od święta
Wegańska wigilia tylko pozornie wymaga specjalnych przepisów i przygotowań. W rzeczywistości tradycyjna kolacja wigilijna jest bowiem postna, bardzo często wystarczy jedynie zmienić kilka szczegółów, aby mogli do niej zasiąść również weganie. Możliwe jest nawet przygotowanie potraw bezglutenowych.

Największych zmian podczas wegańskiej wigilii będą natomiast wymagać potrawy rybne, w tym substytut tradycyjnego karpia. Jednak nawet tutaj dość łatwo można wymyślić wegańską alternatywę. Jak przygotować wegańską wigilię, aby smakowała wszystkim świętującym?

Wegańska wigilia – jakie zmiany warto wprowadzić?

Chociaż wiele osób nie zastanawia się nad tym, w rzeczywistości tradycyjna wigilia sama w sobie jest w większości wegetariańska. Podstawowym wyjątkiem są tutaj ryby, w tym ta, której nie brakuje na większości świątecznych stołów, czyli karp. Stąd już tylko krok od przygotowania większości potraw w wersji wegańskiej.

Produkty mleczne nie są szczególnie częstym dodatkiem do dań wigilijnych, jednak te często zawierają sporo ciasta, dlatego ważnym krokiem będzie wyeliminowanie jajek. Zamiast nich można użyć np. mielonego siemienia lnianego w połączeniu z gorącą wodą w proporcjach 1:2 lub 1:3. Ciasto na wegańskie pierogi czy uszka można przygotować również z samego połączenia mąki, wody i oleju roślinnego.

Wegańskie pierogi i uszka - przepis krok po kroku

Składniki (na ok. 50 pierogów):

  • 1,5 szklanki mąki,
    • łyżka oleju, np. rzepakowego,
      • ⅗ szklanki wrzątku,
        • szczypta soli.

          Przygotowanie:

          1. Mąkę starannie przesiej do miski i zalej wrzątkiem.
            1. Pozostaw na ok. 20 minut.
              1. Starannie wymieszaj, po czym wyrób ciasto.
                1. Dodaj olej i sól.
                  1. Odstaw ciasto na pół godziny, aby odpoczęło.

                    W kolejnych krokach z wegańskim ciastem należy postępować tak, jak z tym zwykłym, czyli starannie rozwałkować je na posypanej mąką stolnicy i wyciąć kółeczka. W podobny sposób można przygotować również danie wigilijne bezglutenowe, wystarczy tylko wybrać odpowiednią mąkę, np. kukurydzianą, gryczaną czy z tapioki. Należy jednak pamiętać, aby kupować wyłącznie produkty z odpowiednim certyfikatem, w innym wypadku można bowiem trafić na te zanieczyszczone glutenem, np. w procesie przygotowania.

                    Przepis na wegańską „rybę” na wigilię – czym ją zastąpić?

                    W przypadku przygotowywania potraw na wegańską wigilię zazwyczaj największym problemem jest zastąpienie ryby, w tym tradycyjnego karpia. Istnieje jednak kilka sposobów na pyszne zamienniki. Jednym z nich jest przygotowanie selera tak, jak przyrządza się rybę po grecku.

                    Składniki (do naczynia 35×25):

                    • 2 duże selery,
                      • 2 szklanki mąki,
                        • 4 łyżeczki suszonego majeranku,
                          • łyżeczka tymianku,
                            • 6 dużych marchewek,
                              • 4 cebule,
                                • 6 liści laurowych,
                                  • 5–6 ziaren ziela angielskiego,
                                    • 2 łyżki octu jabłkowego,
                                      • szklanka passaty pomidorowej,
                                        • olej do smażenia,
                                          • szczypta cukru,
                                            • sól i pieprz do smaku.

                                              Przygotowanie:

                                              1. Starannie posiekaj cebulę i umyj marchewki, a następnie zetrzyj je na tarce z grubymi oczkami.
                                                1. Na oleju przez kilka minut smaż cebulę wraz z trzema łyżeczkami majeranku, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, solą i pieprzem.
                                                  1. Na patelnię dodaj marchewkę i passatę pomidorową.
                                                    1. Dodaj ocet jabłkowy i duś przez 10 minut.
                                                      1. Dopraw szczyptą cukru.
                                                        1. W międzyczasie umyj, obierz i pokrój seler w grubsze, centymetrowe plastry.
                                                          1. Ugotuj go do miękkości w osolonej wodzie, po czym starannie odsącz w ręcznik papierowy.
                                                            1. Mąkę wymieszaj z odpowiednią ilością wody, aby uzyskać konsystencję gęstego ciasta.
                                                              1. Łyżeczkę majeranku oraz tymianek wymieszaj i rozsyp na talerzyku.
                                                                1. Plastry selera obtaczaj najpierw w przyprawach, a potem w cieście i smaż na oleju na złoty kolor.
                                                                  1. Następnie ułóż seler w naczyniu i rozprowadź na nim potrawkę warzywną.
                                                                    1. Odstaw całość w chłodne miejsce, a gdy ostygnie, włóż do lodówki.

                                                                      Takie danie na wegańską wigilię powinno przypaść do gustu również osobom na co dzień preferującym dania mięsne.

                                                                      Innym pomysłem na wegańską rybę wigilijną będzie seler przygotowywany podobnie do tradycyjnego karpia.

                                                                      Składniki (na ok. 15 filetów):

                                                                      • 2 średniej wielkości selery,
                                                                        • litr bulionu warzywnego,
                                                                          • 4 arkusze wodorostów nori,
                                                                            • łyżka jasnego sosu sojowego,
                                                                              • 2 ziarenka ziela angielskiego,
                                                                                • 2 listki laurowe,
                                                                                  • łyżeczka tymianku,
                                                                                    • olej do smażenia,
                                                                                      • sól i pieprz do smaku,
                                                                                        • niewielka miseczka przegotowanej wody,
                                                                                          • mąka do obtaczania.

                                                                                            Przygotowanie:

                                                                                            1. Umyj i obierz seler, pokrój go na plastry o grubości ok. jednego centymetra, a następnie przekrój je na pół.
                                                                                              1. Zagotuj bulion, dodaj do niego sos i przyprawy oraz arkusz nori, a następnie włóż do garnka plastry selera i gotuj do miękkości.
                                                                                                1. W międzyczasie potnij pozostałe 3 arkusze nori na węższe paski.
                                                                                                  1. Ostrożnie wyjmij seler, po czym lekko go odsącz i ostudź.
                                                                                                    1. Przygotuj miseczkę z wodą i talerz z mąką.
                                                                                                      1. Posyp każdy plaster selera solą i pieprzem, po czym owiń go kawałkiem nori.
                                                                                                        1. Maczaj plastry selera w wodzie, a następnie obtaczaj je w mące i smaż na złocisty kolor.

                                                                                                          Wegańska wigilia może być przepyszną ucztą. Wystarczy tylko odrobina kreatywności, aby każdy gość, bez względu na dietę, poczuł się zauważony.

                                                                                                          Sprawdź inne nasze przepisy na wegańskie i wegetariańskie dania na Wigilię:

                                                                                                          Autor: Adrian Adamczyk

                                                                                                          Źródło zdjęcia głównego: Klaus Vedfelt/Getty Images

                                                                                                          podziel się:

                                                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                                                          Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                                          Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                                          Gnębienie i brak tolerancji - rzeczywistość polskich szkół? "Trzeba działać"

                                                                                                          Gnębienie i brak tolerancji - rzeczywistość polskich szkół? "Trzeba działać"

                                                                                                          W tym szpitalu przeprowadza się pionierskie operacje serca. "To jest rewolucja"

                                                                                                          W tym szpitalu przeprowadza się pionierskie operacje serca. "To jest rewolucja"

                                                                                                          Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                                                                          Komentarze lektora w "Hotelu Paradise" to złoto. Zestawienie zabawnych fragmentów i ciętych ripost

                                                                                                          Komentarze lektora w "Hotelu Paradise" to złoto. Zestawienie zabawnych fragmentów i ciętych ripost

                                                                                                          Dlaczego obgadujesz innych? Te słowa psychologa dadzą ci do myślenia

                                                                                                          Dlaczego obgadujesz innych? Te słowa psychologa dadzą ci do myślenia

                                                                                                          Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                                                                          Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                                                          Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                                                          Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                                                          Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                                                          Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                                          Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                                          Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                                                                          "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                                                                          Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                                          Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                                          Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                                          Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                                          Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                                          Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                                          Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                                          Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                                          Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                                          Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                          Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                                          Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                                          "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                                          "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                          Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                                          Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                                          Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                                          Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                                          Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                                          Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                          Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                                          Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                                          Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                                          Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                                          Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                                          Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                                          In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                                          In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                                          Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                                          Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                          Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                                          Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                          Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                                                                          Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego