Sos tahini – jak zrobić? Z czym podawać?

Piotr Kucharski: Pasta tahini to zmiksowany i uprażony sezam
Sos tahini jest ważnym elementem zarówno kuchni bliskowschodniej, śródziemnomorskiej, jak i chińskiej czy japońskiej. Znany przede wszystkim jako składnik humusu i chałwy. Pasty tahini wykorzystuje się także do wielu innych dań, a przepis na masło sezamowe jest tak prosty, że bez problemu można zrobić je samemu.

Masło sezamowe jest znane w kuchniach świata od bardzo dawna. Trudno natomiast ustalić, kto pierwszy wpadł na pomysł, jak zrobić tahini. Uprawa sezamu była bowiem równie ważna w Babilonie, jak i w Indiach.

Pasta tahini – przepis na zdrowie. Co to jest tahini?

Pasta sezamowa tahini powstaje na bazie lekko podprażonych ziaren sezamu, które następnie uciera się do uzyskania konsystencji przypominającej masło. Sos z tahini można zrobić zarówno z łuskanych (bardziej popularna wersja), jak i niełuskanych ziaren sezamu (kuchnia wschodniej Azji). W tej drugiej wersji pasta jest nieco bardziej gorzka. Zarówno sklepowe, jak i domowe tahini powinno właściwie opierać się tylko na dwóch składnikach: ziarnach sezamu i oleju (najlepiej sezamowym).

Tahini – właściwości

Co to jest tahini, już wiemy, natomiast często nie doceniamy zdrowotnych właściwości tej pasty. Przede wszystkim ze względu na obecne w sezamie węglowodany, proteiny i aminokwasy jest on bardzo dobrze przyswajalny przez nasz układ pokarmowy. Sezam to cenne źródło białka, witamin A, E i tych z grupy B. Obecne w nim fitosterole obniżają poziom cholesterolu we krwi, a unikalny sezamol i sezamolina to cenne przeciwutleniacze.

Pasta tahini – zastosowanie

Sos tahini zachowuje większość cennych właściwości sezamu. Dlatego też w kuchni dietetycznej oraz prozdrowotnej tak często pojawia się tahini. Pozytywnie działa na osoby zmagające się z wysokim cholesterolem, niedoborami białka (nietolerancją laktozy), obniżoną odpornością, a także na osoby narażone na choroby serca i raka prostaty.

Pasta tahini – jak zrobić?

Przepis na tahini jest bardzo prosty, natomiast wymaga spełnienia kilku warunków. Domowa pasta tahini jest zdecydowanie zdrowsza i lepsza od jej sklepowej wersji, do jej wykonania potrzebujemy jednak dobrych gatunkowo ziaren. To pierwszy warunek. Drugi to mocny blender. Zwykły, o słabej mocy, z ziarnami na pastę tahini po prostu sobie nie poradzi.

Jak zrobić pastę tahini? Do przygotowania pasty sezamowej tahini potrzebujemy 1 szklankę ziaren sezamu. Należy:

  • uprażyć ziarna uważnie, aby się nie przypaliły,
    • ostudzić ziarna i przełożyć je do blendera,
      • zblendować około 4-10 minut, dodając od 2 do 3 łyżek oliwy z oliwek lub oleju sezamowego.

        Jeśli zależy nam na bardziej dietetycznej wersji sosu tahini, możemy albo całkowicie zrezygnować z oleju, albo ograniczyć ilość do maksimum 1 łyżki.

        Tahini – do czego ją wykorzystać?

        Tahini pasta stanowi jeden z podstawowych składników humusu. Przygotowujemy go, ucierając razem ugotowaną i zmiażdżoną ciecierzycę, czosnek, oliwę, sok z cytryny oraz właśnie tahini. Do smaku doprawiamy wybranych przyprawami, m.in.: czarnuszką lub kminem rzymskim.

        Znane przepisy z tahini to także te na baba ghanoush, czyli charakterystyczny bliskowschodni krem z bakłażana. Upieczony w piekarniku bakłażan obieramy i kroimy. Mieszamy z czosnkiem, tahini, cytryną i oliwą. Baba ghanoush świetnie sprawdza się jako dodatek do kanapek. Można wzbogacić go jogurtem, natką lub słodką papryką.

        Sos tahini można wykorzystać do tworzenia dipów i kremów, którymi wzbogacać możemy smak mięsa i ryb. Jak go zrobić? Wystarczy dodać do tahini jogurt naturalny, czarnuszkę, doprawić ostrą lub słodką papryką lub kminem rzymskim.

        Tahini pasta sezamowa doskonale nadaje się również do tworzenia różnorodnych smarowideł na kanapki. Hummus i baba ghanoush mogą posłużyć jedynie za punkt wyjścia. Sos tahini można tak naprawdę zblendować z każdą kompozycją ugotowanych lub upieczonych warzyw. W ten sposób możemy stworzyć najbardziej odpowiadające nam kompozycje smakowe.

        Potrawy z pastą tahini. Tahini – z czym jeść?

        Słodko-kwaśny sos i masło sezamowe – przepis

        Pasta z tahini stanowi wartościowy składnik dressingów do sałatek i pieczonych/grillowanych warzyw. Aby stworzyć idealny słodko-kwaśny sos, potrzebujemy:

        • ¼ szklanki tahini
          • 1 łyżkę syropu klonowego
            • sok z połówki cytryny
              • opcjonalnie 2-4 łyżki wody

                Wszystko mieszamy razem do uzyskania spójnej konsystencji.

                Wiele osób narzeka, że kasza czy quinoa jako dodatki do mięsa czy ryb często są bezsmakowe. Problem ten można rozwiązać właśnie dzięki tahini. Wystarczy do ugotowanej kaszy dodać łyżeczkę pasty oraz pietruszkę.

                Zobacz też:

                Jak samodzielnie przygotować chałwę?

                Zupy kremy - 10 zdrowych, prostych przepisów

                Wegańskie burgery na cztery sposoby – z kaszy jaglanej, ciecierzycy, buraków i fasoli

                Autor: Adrian Adamczyk

                podziel się:

                Pozostałe wiadomości

                Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                Materiał promocyjny

                Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                Materiał promocyjny

                Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                Materiał promocyjny

                Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                Materiał promocyjny

                Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                Materiał promocyjny

                Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                Materiał promocyjny

                Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                Materiał promocyjny

                Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                Materiał promocyjny

                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas