Śniadaniowe klasyki z różnych stron świata. Z tymi przepisami przyjemnie zaczniesz dzień
Kofty z kurczaka, z sosem jogurtowo-ziołowym, pitą i warzywami
Składniki na kofty:
- 600 g mielonego mięsa z kurczaka, najlepiej z udek lub mieszanki udka i piersi,
- mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki,
- łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry,
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
- szczypta chili,
- łyżeczka soli,
- świeżo mielony pieprz,
- łyżka oliwy.
Składniki na sos:
- 250 g gęstego jogurtu naturalnego gęstego Bakoma,
- 1/2 pęczka natki pietruszki,
- 1/2 pęczka koperku,
- kilka listków mięty,
- mały ząbek czosnku,
- skórka otarta z 1/2 cytryny,
- 1–2 łyżki soku z cytryny,
- łyżka oliwy,
- sól i pieprz.
Do podania:
- 4 pity,
- ogórek,
- 2 pomidory,
- czerwona cebula,
- garść sałaty lub rukoli.
Przygotowanie:
Cebulę zetrzyj na drobnych oczkach i dobrze odciśnij z nadmiaru płynu. Wymieszaj z mięsem, przeciśniętym czosnkiem, natką i przyprawami. Wyrabiaj masę przez około 2 minuty, aż zrobi się lekko kleista. Zwilżonymi dłońmi uformuj podłużne kofty. Możesz nabić je na namoczone wcześniej drewniane patyczki. Posmaruj oliwą i smaż na mocno rozgrzanej patelni grillowej lub grillu przez około 8-10 minut, obracając, aż będą mocno rumiane z zewnątrz i dopieczone w środku.
Sos: Zioła bardzo drobno posiekaj. Połącz z jogurtem, czosnkiem, skórką i sokiem z cytryny oraz oliwą. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw na minimum 10-15 minut, żeby smaki się połączyły.
Pitę podgrzej na suchej patelni lub grillu, aż będzie miękka i lekko przypieczona. Warzywa pokrój - ogórka i pomidora w większą kostkę lub plastry, a cebulę w bardzo cienkie piórka. Na ciepłej picie rozsmaruj sporą porcję sosu jogurtowo-ziołowego, dodaj warzywa i gorące kofty. Na koniec możesz polać całość oliwą, posypać świeżą miętą oraz skropić cytryną.
French toast z kremem z gęstego jogurtu, miodem, brzoskwinią i pistacjami
Składniki na tosty:
- 4 grube kromki chałki lub brioche,
- 2 jajka,
- 300 ml słodkiej śmietanki,
- łyżeczka cukru waniliowego lub 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- szczypta soli,
- masło klarowane do smażenia.
Składniki na krem:
- 200 g gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego Bakoma,
- łyżka miodu,
- skórka otarta z 1/2 cytryny,
- kilka kropli soku z cytryny.
Brzoskwinie:
- 2 dojrzałe brzoskwinie,
- łyżeczka masła,
- łyżeczka miodu.
Do wykończenia:
- 2–3 łyżki pistacji,
- miód,
- opcjonalnie kilka listków mięty,
- szczypta soli w płatkach.
Przygotowanie:
Jajka roztrzep ze śmietanką, wanilią, cynamonem i szczyptą soli. Kromki chałki zanurz w masie jajecznej z obu stron, pozwalając im dobrze nasiąknąć. Na patelni rozpuść masło. Smaż tosty na średnim ogniu po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku.
Krem: Jogurt wymieszaj z miodem i skórką z cytryny. Dodaj odrobinę soku z cytryny dla przełamania słodyczy. Krem powinien być gęsty, puszysty i lekko kwaskowy.
Brzoskwinie pokrój w ćwiartki lub grube plastry. Na patelni rozpuść masło, dodaj owoce i smaż przez 2-3 minuty. Dodaj miód i jeszcze chwilę karmelizuj, aż brzoskwinie będą złociste, ale nadal jędrne.
Na talerzu ułóż ciepłe French Toasty, dodaj dużą porcję chłodnego kremu jogurtowego i karmelizowane brzoskwinie. Polej miodem i obficie posyp grubo posiekanymi pistacjami. Na sam koniec warto dodać dosłownie kilka płatków soli - świetnie podbije miód, brzoskwinie i pistacje.
Placki z cukinii i cieciorki z sosem tzatziki na bazie ubijanej fety i jogurtu greckiego
Składniki:
- średnia cukinia, ok. 300–350 g,
- 150 g gotowej cieciorki ze słoika z zalewy
- jajko,
- 2–3 łyżki mąki pszennej,
- mały ząbek czosnku,
- bułka tarta,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
- sól i świeżo mielony pieprz,
- olej lub oliwa do smażenia
Składniki na sos:
- 100 g sera feta,
- 100 g gęstego jogurtu greckiego,
- 1/2 długiego ogórka lub 2–3 ogórki gruntowe,
- mały ząbek czosnku,
- łyżka oliwy,
- 1–2 łyżeczki soku z cytryny,
- łyżka posiekanego koperku,
- kilka listków mięty,
- świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie:
Cukinię zetrzyj na grubych oczkach, lekko posól i odstaw na około 10 minut. Następnie bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Cieciorkę rozgnieć widelcem - nie musi być idealnie gładka, niewielkie kawałki nadadzą plackom ciekawszą strukturę. Połącz z cukinią, jajkiem, mąką, przeciśniętym czosnkiem, natką i przyprawami. Masa powinna być zwarta i łatwa do nakładania łyżką. Każdy kotlecik obtocz w bułce tartej. Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu. Nakładaj porcje masy i lekko je spłaszczaj. Smaż na średnim ogniu przez około 3 minuty z każdej strony, aż placki będą mocno złociste i chrupiące.
Sos: Fetę zmiksuj z jogurtem, oliwą i sokiem z cytryny na gładki, puszysty krem. Ogórka zetrzyj na grubych oczkach i bardzo dokładnie odciśnij. Dodaj go do ubitej fety razem z czosnkiem, koperkiem i drobno posiekaną miętą. Wymieszaj i dopraw pieprzem. Z solą ostrożnie - feta zazwyczaj daje jej wystarczająco dużo.
Podanie: Na talerzu rozsmaruj grubą warstwę sosu tzatziki z ubijanej fety. Na nim ułóż gorące, chrupiące placki z cukinii i cieciorki. Całość skrop oliwą i wykończ świeżymi ziołami.
Zobacz także:
- Jajka na śniadanie? Poznaj cztery pyszne sposoby na początek dnia od Beaty Kartowicz
- Śniadania prosto z Ameryki od mistrza tamtejszej kuchni. To danie Cię zaskoczy
- Co na śniadanie jedzą Europejczycy? Zacznij dzień pysznie i kolorowo z przepisami Mariety Mareckiej