Wśród wielu wymyślnych przepisów na ciasta, znaleźć można również te klasyczne, tradycyjne wypieki, doskonale znane z kuchni babci czy mamy. Jednym z nich jest przepis na karpatkę . Karpatka domowa to prosty wypiek, który umili niedzielne popołudnia, a dzięki możliwości prostej modyfikacji przepisu na stole może gościć karpatka z truskawkami , czekoladowa karpatka czy karpatka z malinami. Ulubione owoce wystarczy dodać do kremu, którym przełożone są dwie warstwy ciasta lub ułożyć na wierzchu karpatki.
Więcej:
- Świąteczna kuchnia dla dbających o linię
- Jak zrobić włoską kanapkę panini?
- Sprawdzony przepis na gruzińską zupę charczo
Przepis na karpatkę z budyniem
Najbardziej znana wersja karpatki to ta z kremem na bazie budyniu waniliowego. Do przygotowania ciasta o wymiarach około 25 cm na 36 cm potrzebne będzie:
- 125 g masła,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 szklanka wody,
- 5 jaj,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Do przygotowania kremu do karpatki zaopatrzyć się należy w:
- 2 opakowania budyniu waniliowego,
- 750 ml mleka,
- 200 g miękkiego masła,
- 50 g cukru.
Sposób przygotowania:
Pieczenie ciasta rozpocznij od roztopienia w garnku masła, dodania do niego wody i zagotowania. Następnie do mieszanki wsyp mąkę i przez chwilę mieszaj drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji. Masę przełóż do miski i odstaw do wystudzenia. Wówczas dodaj jaja, proszek do pieczenia i zmiksuj całość. Ciasto podziel na 2 części, jedną z nich przełóż do wysmarowanej masłem blachy. Rozsmaruj na blaszce, możesz do tego użyć kuchennej łopatki, chochelki lub łyżki. Żeby ciasto się nie kleiło, narzędzie, którego używasz, co chwilę mocz w ciepłej wodzie. Blachę włóż do nagrzanego do 200℃ piekarnika i piecz około 20 minut, aż uzyska złoty kolor. Po ostudzeniu wyjmij ciasto i powtórz czynności z pieczeniem drugiego placka.
Do przygotowania masy do karpatki potrzebna będzie masa budyniowa. Żeby ją przygotować, wymieszaj w szklance mleka budyń z dodatkiem cukru, następnie wlej mieszankę do gotującego się mleka i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Kiedy budyń zacznie bulgotać, zdejmij go z kuchenki i odstaw do ostudzenia – pamiętaj o mieszaniu go co jakiś czas w czasie studzenia. W misce zmiksuj miękkie masło, żeby uzyskać puszystą masę, następnie stopniowo dodawaj chłodny budyń i dalej miksuj. Po uzyskaniu jednolitej puszystej masy rozsmaruj ją na jednym placku ciasta i przykryj drugim. Tak przygotowane ciasto włóż do lodówki na minimum godzinę, a przed podaniem posyp je cukrem pudrem.
Karpatka z orzechami i powidłami śliwkowymi
Często pieczone ulubione ciasto z czasem może się nieco znudzić. Warto wtedy delikatnie zmodyfikować przepis, dodając do ciasta ulubione dodatki. Alternatywą dla tradycyjnej karpatki może być karpatka z dodatkiem orzechów i powideł śliwkowych . Do upieczenia ciasta potrzebne będą dwie blaszki o wymiarach około 25 cm na 38 cm. Do jej przyrządzenia przygotuj:
- 4 jajka,
- 2 ½ szklanki mąki,
- 1 kostka margaryny,
- szklanka cukru,
- 2 łyżki cukru waniliowego,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- łyżka mąki ziemniaczanej,
- słoik powideł śliwkowych,
- 100 g orzechów włoskich,
- 100 g orzechów laskowych.
Do przygotowania kremu do ciasta:
- 2 szklanki mleka,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 2 opakowania cukru waniliowego,
- pół szklanki cukru,
- kostka margaryny.
Sposób przygotowania:
Przygotowanie ciasta należy rozpocząć od przesiania mąki. Następnie dodaj do niej margarynę, żółtka, cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj ciasto. Ciasto podziel na dwie części i rozłóż na blaszce. Na ciasto wyłóż powidła śliwkowe oraz ubitą pianę powstałą z białek jaj, cukru oraz mąki ziemniaczanej. Następnie posyp je orzechami i każdy placek piecz około 30 minut w temperaturze 180℃.
Przygotowanie kremu rozpocznij od zagotowania szklanki mleka oraz wymieszania mąki i cukru w drugiej szklance mleka. Taką mieszankę wlej do gotującego się mleka i mieszaj, aż masa zgęstnieje. Następnie wystudź i stopniowo dodawaj do niej margarynę, miksując. Pod koniec dodaj cukier waniliowy. Kiedy masa będzie gładka i puszysta, wyłóż krem na jeden placek, następnie przykryj go drugim plackiem tak, żeby powidła śliwkowe i orzechy były na górze.
Autor: Adrian Adamczyk