Kwiat kalafiora w niezwykłym wydaniu. Ciekawe przepisy prezentuje David Gaboriaud

Kalafior to warzywo bogate w witaminy i mikroelementy, warto je zatem włączyć do diety. Przygotuj kwiat kalafiora według niezwykłych przepisów Davida Gaboriauda.

Sałata z kolorowych kalafiorów i dukkah

Składniki:

  • 1/4 białego kalafiora
    • 1/4 pomarańczowego kalafiora
      • 1/4 fioletowego kalafiora
        • 1/4 kalafior romanesco (zielony)
          • 4 łyżki oliwy z oliwek
            • sok z połowy cytryny
              • świeża kolendra
                • 5 łyżek migdałów
                  • 5 łyżek orzechów laskowych
                    • 2 łyżki pestek słonecznika
                      • 2 łyżki nasion kolendry
                        • łyżka kuminu
                          • łyżeczka nasion kopru włoskiego
                            • łyżka sezamu
                              • sól, pieprz

                                Przygotowanie:

                                Kolorowe kalafiory podziel na różyczki. Wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku. Na suchej patelni upraż migdały i orzechy laskowe. Odstaw. Następnie praż nasiona kolendry, kuminu i nasiona kopru włoskiego. Odstaw. Upraż sezam. W moździerzu utrzyj migdały i orzechy laskowe na kruszonkę. Następnie utrzyj przyprawy. Wszystko wymieszaj, dopraw solą oraz pieprzem.

                                W misce wymieszaj wszystkie rodzaje kalafiora z dressingiem. Serwuj, posypane dukkah i świeżą kolendrą.

                                Filet z pstrąga, puree z kalafiora, palone masło z wanilią

                                Składniki:

                                • pół kalafiora
                                  • mleko
                                    • 100 g masła
                                      • laska wanilii
                                        • 2 filety z pstrąga
                                          • łyżka masła klarowanego
                                            • sól, pieprz

                                              Przygotowanie:

                                              Kalafior pokrój na małe kawałki. Włóż do garnka, zalej mlekiem tak, aby pokryło kalafiora. Gotuj do miękkości. Przecedź i zachowaj trochę mleka z gotowania. Kalafior zmiksuj w blenderze na puree, dolewając mleko z gotowania jeśli jest potrzebne. Dopraw do smaku solą. Odstaw. W rondelku lub na patelni na wolnym ogniu ugotuj masło, aż będzie brązowe i nabierze przyjemny zapach prażonych orzechów laskowych. Laskę wanilii natnij wzdłuż na pół i wyciągnij ziarenka. Dodaj je do palonego masła wraz z laską wanilii. Odstaw. Filety z pstrąga smaż od strony skóry na maśle klarowanym, na złoty kolor. Zdejmij patelnię z ognia, odwróć filety tak, aby druga strona się ścięła. Na talerzach ułóż porcje puree, filety z pstrąga i polej palonym masłem z wanilią.

                                              Kalafior w tempurze, majonez truflowy

                                              Składniki:

                                              • pół kalafiora
                                                • 1 szklanka mąki pszennej
                                                  • woda gazowana (lodowata)
                                                    • sól
                                                      • 50 g parmezanu
                                                        • świeży tymianek
                                                          • olej do smażenia
                                                            • majonez:
                                                              • 1 żółtko
                                                                • łyżeczka musztardy Dijon
                                                                  • olej
                                                                    • pół cytryny
                                                                      • oliwa truflowa

                                                                        Przygotowanie:

                                                                        Żółtko wymieszaj z musztardą, łyżką oleju i cały czas mieszając trzepaczką dolewaj olej cienkim strumieniem, aż uzyskasz gęsty sos majonezowy. Na koniec dodaj kilka łyżek oliwy truflowej. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Odstaw do lodówki. Kalafior podziel na różyczki. W misce wymieszaj szklankę mąki z łyżką soli. Dolej wodę gazowaną (lodowatą) tak, aby powstało ciasto - podobne do ciasta na naleśniki. Rozgrzej olej w garnku. Aby sprawdzić, czy olej jest odpowiednio rozgrzany, zanurz delikatnie kilka kropli ciasta na tempurę. Jeśli ciasto od razu wypłynie i uformują się bąbelki powietrza wokół, to możesz smażyć kalafior. Zanurz różyczki kalafiora w cieście, a następnie w gorącym oleju i smaż na złoty kolor. Wyciągnij smażone różyczki i odsącz z nadmiaru tłuszczu. Posyp startym parmezanem, solą, pieprzem oraz świeżym tymiankiem. Podaj z majonezem truflowym.

                                                                        Tabuleh z kalafiora, pomidorami i natką pietruszki

                                                                        Składniki:

                                                                        • pół kalafiora
                                                                          • pomidorki koktajlowe czerwone i żółte
                                                                            • natka pietruszki
                                                                              • listki mięty
                                                                                • prażone orzeszki pinii lub pistacje
                                                                                  • 1/4 czerwonej cebuli
                                                                                    • oliwa z oliwek
                                                                                      • sok z cytryny
                                                                                        • sól, pieprz cayenne lub płatki chilli

                                                                                          Przygotowanie:

                                                                                          Kalafior zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub zmiksuj w blenderze na kuskus.

                                                                                          Pomidorki pokrój na pół. Cebulę drobno posiekaj. 4 łyżki oliwy wymieszaj z 1-2 łyżek soku z cytryny, dopraw do smaku solą i pieprzem cayenne lub płatkami chilli.

                                                                                          Natkę pietruszki drobno posiekaj. W misce wymieszaj starty kalafior z cebulą, natką pietruszki, dressingiem. Dodaj pomidorki koktajlowe oraz listki mięty. Całość posyp pistacjami lub orzeszkami pinii.

                                                                                          Zobacz też:

                                                                                          Wiosenne sałatki w nietypowym wydaniu. Sprawdź przepisy Andrzeja Polana

                                                                                          Koktajl z pokrzywą i energetyczna zupa z zielonych warzyw. Majowa kuchnia Agnieszki Cegielskiej

                                                                                          Rabarbar na obiad, przekąskę i deser. Poznaj przepisy Jakuba Kasprzaka

                                                                                          Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku tutaj.

                                                                                          Autor: Jola Marat

                                                                                          Źródło: David Gaboriaud

                                                                                          Źródło zdjęcia głównego: E+

                                                                                          podziel się:

                                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                                          13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                                                          13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                                                          Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                                                          Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                                                          "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

                                                                                          Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                                                          Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                                                          Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                                                          Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                          Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                          Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                                                          Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                                          Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                                          Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                                          Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                                          Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                          Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                          Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                                                          "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                                                          Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                          Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                          Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                          Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                          Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                          Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                          Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                          Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                          Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                          Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                          Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                          Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                          "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                          "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                          Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                          Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                          Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                          Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                          Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                          Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                          Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                          Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                          Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                          Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                          Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                          Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                          In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                          In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                          Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                          Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                          Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                          Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                          Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                                                          Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego