Jak jeść małże? Na surowo, ze słoika czy w skorupkach?

Małże
Małże - jak je jeść?
Źródło: Bruce Yuanyue Bi/Getty Images
Na polskich stołach coraz częściej pojawiają się owoce morza – warto wiedzieć, jak należy je jeść oraz przyrządzać. A sposobów tych jest całkiem sporo, bowiem małże to nazwa dla ponad 8 tys. gatunków mięczaków. Można je smażyć, zapiekać, gotować, a nawet spożywać całkiem na surowo. Sprawdź, jak jeść małże, aby nie narazić się na faux pas w towarzystwie.

Małże są bardzo cennym źródłem białka, a także witamin A, B oraz D. Owoce morza są bogate w selen, który działa przeciwnowotworowo, a także w niezbędny do produkcji hormonów tarczycy jod oraz żelazo, które pozytywnie wpływa na pamięć i koncentrację. Jak jeść małże i móc skorzystać z tych wszystkich dobrodziejstw?

Jak jeść małże i jak sprawdzić, czy są świeże?

Na początku warto sprawdzić, czy małże są świeże – te mają zazwyczaj zamkniętą muszelkę. Niekiedy pod wpływem ciepła może się zdarzyć, że świeże małże mają otwartą muszelkę. W takiej sytuacji należy postukać skorupką o twardą powierzchnię. Jeśli otwarta muszelka po chwili się zamknie, oznacza to, że małża można ugotować. Jeśli jednak muszelka pozostanie niedomknięta, należy małża wyrzucić, ponieważ nie nadaje się on do spożycia. Należy pozbyć się również okazów o skorupkach domkniętych, ale popękanych. Warto wyrzucić również od razu szczególnie ciężkie małże – prawdopodobnie są one wypełnione piaskiem.

Przepisy Andrzeja Polana

Źródło: Dzień Dobry TVN
Kulinarna podróż z Polanem
Kulinarna podróż z Polanem
Szparagowy zawrót głowy
Szparagowy zawrót głowy
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Wigilijne potrawy Polana
Wigilijne potrawy Polana
Pizza a la Polan
Pizza a la Polan
Kuchnia winogronowa
Kuchnia winogronowa

Po wstępnej selekcji należy umyć małże pod ciepłą wodą, oczyszczając skorupki z piasku. Na wielu muszelkach widoczna jest narośl, której trzeba się pozbyć – najlepiej zrobić to przy pomocy szczoteczki lub szorstkiej ściereczki. Tak przygotowane małże należy zjeść tego samego dnia lub wstawić je do lodówki i przechowywać do dwóch dni pod wilgotną szmatką. Ważne jest to, żeby nie przechowywać małży w wodzie. Jeśli zamierzasz przyrządzić mrożone małże z supermarketu, pamiętaj o tym, że musisz rozmrażać je powoli, np. w lodówce. Kolejną selekcję przeprowadza się już podczas gotowania: jeśli małż się nie otworzy w garnku, należy go wyrzucić, ponieważ jest nieświeży.

Jak jeść małże na surowo?

Małże można jeść na surowo – wystarczy otworzyć muszlę nożykiem, podważając górną część. Później, przy pomocy specjalnego widelczyka należy oddzielić mięso od muszli. Takie małże bardzo dobrze smakują, gdy skropi się je sokiem z cytryny – wystarczy zjeść i wypić mięso oraz sok.

Jak jeść małże ze słoika?

Jeśli zastanawiasz się, jak jeść małże marynowane, możesz je połączyć z wieloma różnymi składnikami. Poniżej znakomity przepis małże w zalewie z wina z makaronem. 

Składniki (na 4 porcje):

  • makaron (8 gniazdek),
    • mały słoik małży w zalewie z wina,
      • dwie duże cebule,
        • 5 ząbków czosnku,
          • sól, pieprz, oregano (do smaku),
            • oliwki zielone i czarne,
              • puszka tuńczyka w kawałkach,
                • średni słoik majonezu,
                  • duża śmietana 18%,
                    • płynna przyprawa do zup i sosów.

                      Przygotowanie:

                      • Wlej do garnka wodę i posól ją. Do wrzącej wody włóż makaron i ugotuj go.
                        • Pokrój cebulę w piórka i rozgnieć w prasce 3 ząbki czosnku. Odsącz małże z zalewy. Następnie usmaż warzywa na patelni, dodaj sól, pieprz i oregano. Pod koniec smażenia dodaj małże i duś całość pod przykryciem przez 3 min.
                          • Odcedź makaron i wyłóż go gorący na talerz. Zetrzyj ser i posyp nim makaron. Na wierzchu połóż odsączone kawałki tuńczyka, oliwki oraz duszone małże z cebulką i czosnkiem.
                            • Przygotuj sos majonezowy: zmieszaj majonez i dwie łyżki śmietany, czosnek oraz płynną przyprawę do zup i sosów. Polej danie gotowym sosem.
                              • Podaj danie z półwytrawnym winem.

                                Jak jeść małże w skorupkach?

                                Małże w skorupkach również mają swoich wielbicieli. Jak jeść małże w restauracji? Tego typu owoce morza podawane są w bardzo głębokich talerzach przypominających wazy – przekłada się z nich mule na swój własny talerz. Następnie palcami wyciąga się mięso ze skorupki – można to również zrobić bezpośrednio ustami i zębami. Kelner podaje dodatkowo również miseczkę z wodą, w której należy płukać palce. Zazwyczaj klient otrzymuje również cytrynę do skrapiania mięsa małży, a także duży talerz, na który należy odkładać skorupki. 

                                Jak jeść małże św. Jakuba?

                                Małże św. Jakuba, określane również mianem przegrzebków, wyróżniają się delikatnym, lekko słodkim smakiem – dzięki temu mogą posmakować również tym osobom, które nie są wielbicielami owoców morza. Zazwyczaj podaje się je smażone lub gotowane, czasem również zapiekane. Wcześniej należy jednak otworzyć ich wachlarzowe muszle oraz usunąć szare narośle z czarną nitką, które znajdują się wokół mięsa. Samo mięso wystarczy pokroić przy pomocy noża oraz widelca.

                                Zobacz także:

                                Autor: Adrian Adamczyk

                                Źródło zdjęcia głównego: Bruce Yuanyue Bi/Getty Images

                                podziel się:

                                Pozostałe wiadomości

                                Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

                                Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

                                Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                Materiał promocyjny

                                Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                Materiał promocyjny

                                Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                                Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                                Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                Materiał promocyjny

                                Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                Materiał promocyjny

                                Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                Materiał promocyjny

                                Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                Materiał promocyjny

                                Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                Materiał promocyjny

                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                                Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                                Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                                Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                                Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas