Na polskich stołach coraz częściej pojawiają się owoce morza – warto wiedzieć, jak należy je jeść oraz przyrządzać. A sposobów tych jest całkiem sporo, bowiem małże to nazwa dla ponad 8 tys. gatunków mięczaków. Można je smażyć, zapiekać, gotować, a nawet spożywać całkiem na surowo. Sprawdź, jak jeść małże, aby nie narazić się na faux pas w towarzystwie.

Małże są bardzo cennym źródłem białka, a także witamin A, B oraz D. Owoce morza są bogate w selen, który działa przeciwnowotworowo, a także w niezbędny do produkcji hormonów tarczycy jod oraz żelazo, które pozytywnie wpływa na pamięć i koncentrację. Jak jeść małże i móc skorzystać z tych wszystkich dobrodziejstw?

Jak jeść małże i jak sprawdzić, czy są świeże?

Na początku warto sprawdzić, czy małże są świeże – te mają zazwyczaj zamkniętą muszelkę. Niekiedy pod wpływem ciepła może się zdarzyć, że świeże małże mają otwartą muszelkę. W takiej sytuacji należy postukać skorupką o twardą powierzchnię. Jeśli otwarta muszelka po chwili się zamknie, oznacza to, że małża można ugotować. Jeśli jednak muszelka pozostanie niedomknięta, należy małża wyrzucić, ponieważ nie nadaje się on do spożycia. Należy pozbyć się również okazów o skorupkach domkniętych, ale popękanych. Warto wyrzucić również od razu szczególnie ciężkie małże – prawdopodobnie są one wypełnione piaskiem.

Przepisy Andrzeja Polana

Źródło: Dzień Dobry TVN

Kulinarna podróż z Polanem

Szparagowy zawrót głowy

Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana

Wigilijne potrawy Polana

Pizza a la Polan

Kuchnia winogronowa

Po wstępnej selekcji należy umyć małże pod ciepłą wodą, oczyszczając skorupki z piasku. Na wielu muszelkach widoczna jest narośl, której trzeba się pozbyć – najlepiej zrobić to przy pomocy szczoteczki lub szorstkiej ściereczki. Tak przygotowane małże należy zjeść tego samego dnia lub wstawić je do lodówki i przechowywać do dwóch dni pod wilgotną szmatką. Ważne jest to, żeby nie przechowywać małży w wodzie. Jeśli zamierzasz przyrządzić mrożone małże z supermarketu, pamiętaj o tym, że musisz rozmrażać je powoli, np. w lodówce. Kolejną selekcję przeprowadza się już podczas gotowania: jeśli małż się nie otworzy w garnku, należy go wyrzucić, ponieważ jest nieświeży.

Jak jeść małże na surowo?

Małże można jeść na surowo – wystarczy otworzyć muszlę nożykiem, podważając górną część. Później, przy pomocy specjalnego widelczyka należy oddzielić mięso od muszli. Takie małże bardzo dobrze smakują, gdy skropi się je sokiem z cytryny – wystarczy zjeść i wypić mięso oraz sok.

Jak jeść małże ze słoika?

Jeśli zastanawiasz się, jak jeść małże marynowane, możesz je połączyć z wieloma różnymi składnikami. Poniżej znakomity przepis małże w zalewie z wina z makaronem.

Składniki (na 4 porcje):

makaron (8 gniazdek),
mały słoik małży w zalewie z wina,
dwie duże cebule,
5 ząbków czosnku,
sól, pieprz, oregano (do smaku),
oliwki zielone i czarne,
puszka tuńczyka w kawałkach,
średni słoik majonezu,
duża śmietana 18%,
płynna przyprawa do zup i sosów.

Przygotowanie:

Wlej do garnka wodę i posól ją. Do wrzącej wody włóż makaron i ugotuj go.
Pokrój cebulę w piórka i rozgnieć w prasce 3 ząbki czosnku. Odsącz małże z zalewy. Następnie usmaż warzywa na patelni, dodaj sól, pieprz i oregano. Pod koniec smażenia dodaj małże i duś całość pod przykryciem przez 3 min.
Odcedź makaron i wyłóż go gorący na talerz. Zetrzyj ser i posyp nim makaron. Na wierzchu połóż odsączone kawałki tuńczyka, oliwki oraz duszone małże z cebulką i czosnkiem.
Przygotuj sos majonezowy: zmieszaj majonez i dwie łyżki śmietany, czosnek oraz płynną przyprawę do zup i sosów. Polej danie gotowym sosem.
Podaj danie z półwytrawnym winem.

Jak jeść małże w skorupkach?

Małże w skorupkach również mają swoich wielbicieli. Jak jeść małże w restauracji? Tego typu owoce morza podawane są w bardzo głębokich talerzach przypominających wazy – przekłada się z nich mule na swój własny talerz. Następnie palcami wyciąga się mięso ze skorupki – można to również zrobić bezpośrednio ustami i zębami. Kelner podaje dodatkowo również miseczkę z wodą, w której należy płukać palce. Zazwyczaj klient otrzymuje również cytrynę do skrapiania mięsa małży, a także duży talerz, na który należy odkładać skorupki.

Jak jeść małże św. Jakuba?

Małże św. Jakuba, określane również mianem przegrzebków, wyróżniają się delikatnym, lekko słodkim smakiem – dzięki temu mogą posmakować również tym osobom, które nie są wielbicielami owoców morza. Zazwyczaj podaje się je smażone lub gotowane, czasem również zapiekane. Wcześniej należy jednak otworzyć ich wachlarzowe muszle oraz usunąć szare narośle z czarną nitką, które znajdują się wokół mięsa. Samo mięso wystarczy pokroić przy pomocy noża oraz widelca.

Zobacz także:

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: Bruce Yuanyue Bi/Getty Images

podziel się:

Tagi:

jedzenie małże przepisy owoce morza porady

Pozostałe wiadomości

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Produkcja programu szykuje wielką niespodziankę

Newsy

Jak jeść małże i jak sprawdzić, czy są świeże?

Przepisy Andrzeja Polana

Jak jeść małże na surowo?

Jak jeść małże ze słoika?

Jak jeść małże w skorupkach?

Jak jeść małże św. Jakuba?

Pozostałe wiadomości

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Produkcja programu szykuje wielką niespodziankę

Bitwa na babeczki w studiu Dzień Dobry TVN. "Chyba sobie kpisz. Jestem poważnym dziennikarzem"

Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

Od urodzenia ma wirusa HIV. Powiedziała, którzy lekarze boją się go najbardziej

Anna Rusowicz wspiera ofiary przemocy psychicznej. "Na własnych doświadczeniach mogę oprzeć ten kawał wiedzy"

Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

Prawidłowe oddychanie skuteczną bronią na stres. "Musimy się skupić na kilku aspektach"

"Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?

Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

"Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

Najmodniejsze stylizacje na sezon jesień/zima

Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy

Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?

Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie

Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby

"Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę

Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?

Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki

Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko"

Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

"Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

"Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

"ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

"ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas