Hamburgerowa kuchnia Szymona Czerwińskiego

Dziś Światowy Dzień Burgera. Z tej okazji Szymon Czerwiński przeprowadzi nas krok po kroku przez tworzenie najpyszniejszej kanapki na świecie. Okazuje się, że burgera można zrobić nie tylko z wołowiną, ale też z rybą lub kurczakiem. Jaką bułkę wybrać? Jak smażyć? Jakie dodatki? Sprawdźcie przepisy.

Światowy Dzień Burgera

Dzień Dobry TVN

Najlepszy Burger Wołowy z Grilla

Składniki:

Mięso:

  • 600 g antrykotu ( sezonowany RIB EYE)
    • 300 g łopatki wołowej

      Dodatki:

      • 2 łyżki mąki pszennej
        • 100 g łoju wołowego lu 100 g tłustego boczku w plastrach
          • Sól i pieprz

            Domowy sos BBQ

            Składniki:

            • 300 ml ketchupu lub przecieru pomidorowego
              • 100 ml sosu worcestershire
                • 2 łyżki sosu sojowego
                  • 2 łyżki cukru trzcinowego
                    • 1 łyżeczka musztardy
                      • 1 łyżka octu winnego
                        • 1 ząbek czosnku
                          • 1 cebula
                            • 3 krople tabasco
                              • 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
                                • 1 łyżka oliwy

                                  Sałatka z czerwonej kapusty z sosem z wędzonych papryczek chipotle

                                  Składniki:

                                  • 1/2 główki kapusty czerwonej
                                    • 1 sztuka Marchewka
                                      • 2 łyżki Majonezu
                                        • 1 sztuka cytryna
                                          • 1 łyżka cukru drobnego
                                            • 3 łyżeczki sosu z wędzonych papryczek chipotle
                                              • sól i pieprz

                                                Piklowany zielony ogórek

                                                Składniki:

                                                • 1 zielony ogórek
                                                  • 200 ml octu z białego wina
                                                    • 1 łyżka cukru
                                                      • 1 łyżeczka Tabasco lub płatków chili
                                                        • 1 łyżeczka wędzonej papryki
                                                          • 1 pęczek mięty
                                                            • sól i pieprz
                                                              • 1 duża cebula
                                                                • 1 duży pomidor Malinowy
                                                                  • 1 główka sałaty masowej
                                                                    • 2 łyżki majonezu
                                                                      • 2 plastry goudy
                                                                        • 1 duża czerwona cebula

                                                                          Przygotowanie:

                                                                          Domowy sos BBQ

                                                                          Na rozgrzaną patelnie dodaj oliwę i przesmaż poszatkowaną w drobną kostkę cebulę z przeciśniętym przez prasę czosnkiem i przesmaż, aż składniki będą złote. Dodaj przecier pomidorowy, sos worcestershire, sos sojowy, cukier, musztardę, ocet, tabasco oraz paprykę. Gotuj pod przykryciem przez około 30 minut.

                                                                          Sałatka z czerwonej kapusty z sosem z wędzonych papryczek chipotle

                                                                          Kapustę poszatkuj. Następnie do miski włóż warstwę kapusty i oprósz solą, przykryj kolejną warstwą kapusty i ponownie oprósz solą. Czynność należy powtarzać do wykorzystania całej kapusty. Odstaw w chłodne miejsce na około 30 minut. Na kapustę należy położyć coś ciężkiego.

                                                                          Następnie zetrzyj na tarce marchew, przełóż do miseczki. Cebule pokrój w kostkę, przełóż do miseczki i posyp cukrem. Odstaw na 30 minut.

                                                                          Do kapusty dodaj wcześniej startą marchew, cebulę, sos z papryczek wędzonych chipotle, sok z cytryny, sól, pieprz oraz majonez. Dokładnie wymieszaj składniki. Ilość majonezu, zależy tylko i wyłącznie od Twoich upodobań.

                                                                          Piklowany zielony ogórek

                                                                          Ogórki umyj a następnie pokrój w cienkie plastry za pomocą szatkownicy lub ostrego noża. Przełóż do miski i zalej octem z cukrem, tabasco i papryką wędzoną oraz świeżą miętę. Dokładnie wymieszaj o odstaw na 2h aby się przegryzło.

                                                                          Domowe bułeczki

                                                                          Składniki:

                                                                          • 500 g mąki pszennej
                                                                            • 1/2 łyżeczki soli
                                                                              • 30 g świeżych drożdży
                                                                                • 2,5 łyżki cukru
                                                                                  • 350 ml mleka
                                                                                    • 70 g masła
                                                                                      • 1 jajko
                                                                                        • oraz: 1 żółtko, 1 łyżka mleka, 2 łyżki sezamu

                                                                                          Przygotowanie:

                                                                                          Mąkę przesiej przez sito, aby ją spulchnić i pozbyć się wszelkich grudek. Drożdże wyjmij z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej. Następnie pokrusz je i przełóż do miseczki. Dodaj łyżeczkę cukru i dokładnie połącz. Dodaj pół szklanki ciepłego mleka, łyżkę mąki pszennej i dokładnie wmieszaj, aż połączą się składniki. Zaczyn przełóż w ciepłe miejsce - może być rozgrzany piekarnik do wyrośnięcia.

                                                                                          Do miski w której masz przesianą mąkę dodaj wyrośnięty zaczyn - delikatnie wymieszaj składniki, aż się połączą. Następnie dodawaj stopniowo cieple mleko mieszając nieustannie, aż składniki się połączą. Dodaj resztę cukru, jajko i mieszaj a następnie wyrabiaj ciasto. Możesz to zrobić w mikserze z końcówką hak. W chwili, gdy ciasto będzie połączone - jednolite dodaj rozpuszczone masło. Wyrabiaj nieustannie przez około 15 minut. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na godzinę.

                                                                                          Ciasto przełóż na blat obsypany mąką, podziel na 10 równych części i uformuj 10 kulek. Ułóż na blaszce do pieczenia na której wyłożony jest papier do pieczenia. Zostaw do wyrośnięcia. Następnie posmaruj bułeczki pędzlem z rozbełtanym jajkiem i mlekiem i oprósz ziarnami sezamu. Piecz przez 15-20 minut w temp 200 stopni C.

                                                                                          Domowe frytki z piekarnika

                                                                                          Składniki:

                                                                                          • 1 kg ziemniaków TYP: C lub TYP B
                                                                                            • 3 łyżki cukru
                                                                                              • 150 ml wrzątku
                                                                                                • 2 łyżki oleju rzepakowego
                                                                                                  • 1 łyżka papryki wędzonej
                                                                                                    • Sól

                                                                                                      Ziemniaki obierz ze skórki nastanie pokrój w kawałki wielkości małego palca. Im frytki będą grubsze tym skórka będzie bardziej chrupiąca a środek kremowy. Tak przygotowane ziemniaki płuczemy pod zimną wodą do chwili, aż kolor wody zmieni się z mętnego (to skrobia) na krystalicznie czysty. Taką samą czynność wykonuje się przy ryżu do sushi. Do miski dodajemy cukier i wrzątek, mieszamy razem, aż się rozpuści. Następnie dodajemy zimną wodę i wkładamy ziemniaki. Chowamy do lodówki na godzinę.

                                                                                                      Po upływie godziny wyjmujemy ziemniaki z lodówki odsączamy z wody i osuszamy ręcznikiem papierowym. Układamy na blaszce do pieczenia następnie polewamy olejem, oprószamy papryką i solą. Dokładnie mieszamy. Możemy również tą czynność wykonać w misce. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 st C przez 15 minut. Następnie otwieramy piekarnik, aby para wodna mogła się ulotnić, następnie do pieczenia góra i dół włączamy termoobieg i pieczemy kolejne 15 minut. Ponownie otwieramy piekarnik pozwalamy, aby para wodna się uwolniła, przekładamy frytki na drugą stronę i pieczemy kolejne 15 minut.

                                                                                                      Burger z chrupiącym kurczakiem

                                                                                                      Składniki:

                                                                                                      • 4 udka trybowane z kurczaka
                                                                                                        • 1 litr oleju rzepakowego
                                                                                                          • 100 g mąki pszennej
                                                                                                            • Sos:
                                                                                                              • 4 łyżki keczupu
                                                                                                                • 4 łyżki majonezu
                                                                                                                  • 1 szalotka

                                                                                                                    Dodatki:

                                                                                                                    • 4 bułki do burgerów
                                                                                                                      • Sałata karbowana
                                                                                                                        • 4 plastry goudy wędzonej
                                                                                                                          • 1 pomidor malinowy
                                                                                                                            • 1 czerwona cebula

                                                                                                                              Ciasto:

                                                                                                                              • 1½ szklanki mąki pszennej
                                                                                                                                • 2 sztuki Jaj od szczęśliwych kur
                                                                                                                                  • 2 łyżeczki papryki ostrej
                                                                                                                                    • 2 łyżeczki papryka wędzona
                                                                                                                                      • ½ szklanki jogurt naturalny
                                                                                                                                        • ½ łyżeczka proszku do pieczenia
                                                                                                                                          • szczypta soli
                                                                                                                                            • świeżo mielony pieprz

                                                                                                                                              Przygotowanie kurczaka:

                                                                                                                                              Uda wytrybowane opłucz pod bieżąca woda i osusz. Następnie do miski dodaj wszystkie składniki opisane w Składnikach Ciasto. Dokładnie je połącz ze sobą, aż powstanie jednolite ciasto bez grudek.

                                                                                                                                              W garnku rozgrzej olej do 180 St. C. Następnie zanurz w przygotowanym cieście kawałki kurczaka i pozostaw na około 10 minut. Przełóż mięso do mąki, usuń nadmiar i smaż w głębokim tłuszcz.

                                                                                                                                              Tak wysmażone kurczaki przełóż na papier do kuchenny i odsącz nadmiar tłuszczu.

                                                                                                                                              W miseczce wymieszaj ze sobą keczup z majonezem oraz dodaj poszatkowaną szalotkę. Jeżeli lubisz wersję na ostro dodaj kilka kropel ostrego sosu z papryczek.

                                                                                                                                              Bułki przekrój na pół grilluj na suchej patelni lub w piekarniku. Następnie dolną bułkę posmaruj sosem, ułóż liść sałaty, kurczaka z plastrem sera, następnie warzywa. Wierzchnią bułkę również posmarować sosem.

                                                                                                                                              Burger Rybny

                                                                                                                                              Składniki:

                                                                                                                                              • 500 g filet dorsza świeży lub rozmrożony
                                                                                                                                                • 2 jajka „0”
                                                                                                                                                  • 1 cebula
                                                                                                                                                    • 1 bułka czerstwa namoczona w mleku
                                                                                                                                                      • 1/2 szklanki mleka
                                                                                                                                                        • bułka tarta
                                                                                                                                                          • pieprz i sól

                                                                                                                                                            Sos Tatarski

                                                                                                                                                            • 1/4 czerwonej cebuli
                                                                                                                                                              • 1 mały ogórek kiszony lub konserwowy (korniszon)
                                                                                                                                                                • 2 łyżki szczypior
                                                                                                                                                                  • 2 łyżki grzybów marynowanych
                                                                                                                                                                    • 1 łyżeczka musztardy Dijon
                                                                                                                                                                      • 1 łyżka natka pietruszki
                                                                                                                                                                        • 1/2 łyżeczki cukru
                                                                                                                                                                          • 200 ml majonezu
                                                                                                                                                                            • 2 łyżeczki soku z cytryny
                                                                                                                                                                              • świeżo zmielony pieprz i sól

                                                                                                                                                                                Dodatki:

                                                                                                                                                                                • 2 bułki maślane do burgerów
                                                                                                                                                                                  • 1 główka sałaty rzymskiej
                                                                                                                                                                                    • 1 malinowy pomidor

                                                                                                                                                                                      Przygotowanie:

                                                                                                                                                                                      Burgery rybne

                                                                                                                                                                                      Filety umyj, osusz, następnie zmiel w maszynce o grubych oczkach, lub krótko posiekaj w malakserze do miski. Dodaj kolejno: cebulę startą na tarce, jaja, sól i pieprz. Bułkę odsącz z mleka i dodaj do ryby.

                                                                                                                                                                                      Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Z przygotowanego mięsa uformuj kotlety. Następnie obtocz je w bułce tartej. Tak przygotowane kotlety smaż na patelni na oleju roślinnym.

                                                                                                                                                                                      Sos Tatarski

                                                                                                                                                                                      Ogórek konserwowy, szczypior, grzyby, pietruszkę oraz cebulę dokładnie poszatkuj i przełóż do miski. Dodaj majonez, sok z cytryny, cukier oraz dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.

                                                                                                                                                                                      Bułki przekrój na pół, następnie grilluj na suchej patelni lub na grillu. Dolną cześć bułeczki posmaruj sosem tatarskim, ułóż kotlet rybny, liście sałaty i pomidora. Następnie wierzchnią bułkę posmaruj sosem tatarskim i złóż kanapkę.

                                                                                                                                                                                      Zobacz też:

                                                                                                                                                                                      Autor: Luiza Bebłot

                                                                                                                                                                                      podziel się:

                                                                                                                                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                                                      Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

                                                                                                                                                                                      Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

                                                                                                                                                                                      Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

                                                                                                                                                                                      Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

                                                                                                                                                                                      Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

                                                                                                                                                                                      Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

                                                                                                                                                                                      Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                                                                                                                                                      Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                                                                                                                                                      "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
                                                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                      "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

                                                                                                                                                                                      Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                                                                                                                                                      Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                                                                                                                                                      Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                      Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                                                                                                                                                      Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                                                                                                                      Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                                                                                                                      Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                      Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                                                                                                                                                      Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                                                                                                                      Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                                                                                                                      13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                                                                                                                                                      13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                                                                                                                                                      Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                      Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                                                                                                                                                      "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                      "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                                                                                                                                                      Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                                                                                                                      Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                                                                                                                      Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                                                                                                                      Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                                                                                                                      Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                                                                                                                      Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                                                                                                                      Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                                                                                                                      Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                                                                                                                      Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                                                                                                                      Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                                                                                                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                                                                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                                                      Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                                                                                                                      Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                                                                                                                      "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                                                                                                                      "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                                                      Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                                                                                                                      Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                                                                                                                      Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                                                                                                                      Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                                                                                                                      Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                                                                                                                      Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                                                      Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                                                                                                                      Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                                                                                                                      Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                                                                                                                      Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                                                                                                                      Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                                                                                                                      Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                                                                                                                      In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                                                                                                                      In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                                                                                                                      Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                                                                                                                      Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                                                                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                                                      Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                                                                                                                      Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                                                      Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                                                                                                                                                      Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego