Pomysły na rybę według Sebastiana Olmy. 4 sposoby na pyszny obiad

Dania z rybami są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. W kuchni Dzień Dobry TVN Sebastian Olma przygotował Fish Pie, paluszki rybne z płatkami owsianymi, tatar z łososia z czereśniami, chrzanowym kremem i blinami, a także placki rybne z tłuczonymi ziemniakami i wiosenną mizerią.

Fish Pie – zapiekane kawałki dorsza z warzywami i kremowymi ziemniakami z parmezanem

Składniki na Fish Pie:

Ziemniaki:

  • 1 kg obranych ziemniaków
    • duża łyżka zwykłej soli
      • 250 ml mleka 3,2 proc.

        Dorsz z warzywami:

        • 100 g masła
          • 100 g masła
            • 50 g mąki pszennej
              • 500 ml mleka 3,2 proc.
                • 100 g zielonego groszku
                  • 100 g kukurydzy
                    • 2 marchewki
                      • 2 duże łyżki soli
                        • mała łyżka papryki cayenne
                          • 50 g musztardy francuskiej
                            • mały pęczek natki pietruszki i kolendry
                              • 1 kg polędwicy z dorsza
                                • 100 g parmezanu

                                  Jak przygotować Fish Pie?

                                  Ziemniaki ugotować do miękkości w posolonej wodzie, odcedzić i zmiksować na gładką masę dodając mleko i masło tak aby powstała kremowa konsystencja. Gotowe puree przełóż do worka cukierniczego.

                                  W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę pszenną, lekko podprażyć i dodać zimne mleko. Mieszać sos tak długo aż powstała „zasmażka” rozpuści się, a sos będzie miał gładką kremową konsystencję. Na koniec do sosu dodać mrożony zielony groszek, kukurydzę i pokrojoną w kostkę ugotowaną marchewką. Doprawić do smaku solą, papryką cayenne i musztardą francuską, dodać posiekane zioła (natka pietruszki, kolendra).

                                  Do naczynia żaroodpornego wlać na dno gotowy sos z warzywami, ułożyć następnie plasterki pociętego dorsza i na całość nałożyć z rękawa cukierniczego małe porcje puree ziemniaczanego tak aby zakryły całą powierzchnię naczynia. Na wierzch zetrzeć świeży parmezan i wstawić do zapiekania na 35 minut w 195 st. C.

                                  Podawać w całości bądź pokrojonego na mniejsze porcje (po wystudzeniu).

                                  Paluszki rybne z płatkami owsianymi

                                  Składniki na paluszki rybne z płatkami owsianymi:

                                  • 500 g filetu z halibuta
                                    • mała łyżeczka soli, curry, papryki słodkiej
                                      • 3 jajka
                                        • 200 ml mleka
                                          • 200 g mąki pszennej
                                            • 300 g płatków owsianych górskich
                                              • 1 l oleju do smażenia
                                                • 100 ml oliwy z oliwek
                                                  • małe opakowanie roszponki

                                                    Jak przygotować paluszki rybne z płatkami owsianymi?

                                                    Filet z halibuta pociąć na paski, oprószyć solą, curry, papryką słodką i odstawić na papierowy ręcznik. metalowej misce wymieszać jajko z mlekiem i mąką pszenną. Pocięte paski halibuta zanurzyć w jajku z mąką, a następnie przełożyć do lekko zmiksowanych płatków owsianych. Opanierowane płatki owsiane smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor, po usmażeniu posypać lekko solą. Usmażone paluszki rybne podawać z oliwą i liśćmi sałaty roszponki.

                                                    Tatar z łososia z czereśniami, chrzanowym kremem i blinami

                                                    Składniki na tatara z łososia z czereśniami, chrzanowym kremem i blinami

                                                    Bliny ziemniaczane:

                                                    • 500 g ziemniaków
                                                      • 2 jajka
                                                        • mała łyżka proszku do pieczenia
                                                          • mała łyżka soli
                                                            • 150 g mąki pszennej

                                                              Tatar z łososia:

                                                              • 500 g filetu z łososia
                                                                • mały pęczek szczypiorku
                                                                  • 50 g świeżego imbiru
                                                                    • chili czerwone
                                                                      • 50 ml oliwy z oliwek
                                                                        • mała łyżka soli
                                                                          • limonka

                                                                            Serek śmietankowy:

                                                                            • 200 g serka śmietankowego
                                                                              • 75 g chrzanu w słoiczku
                                                                                • cytryna
                                                                                  • mały pęczek kolendry

                                                                                    Dodatkowo:

                                                                                    • kilka ładnych liści kolendry
                                                                                      • 50 g prażonego sezamu

                                                                                        Jak przygotować tatara z łososia z czereśniami, chrzanowym kremem i blinami ?

                                                                                        Bliny: ziemniaki ugotować w posolonej wodzie, odcedzić, zmielić na drobnych oczkach bądź przecisnąć przez praskę. Do masy dodać całe jajka, proszek do pieczenia, sól i mąkę pszenną. Wyrobić ciasto do gładkiej konsystencji, powinna mieć strukturę jak gęsta kwaśna śmietana. Jeśli ciasto jest płynne, dodać więcej mąki. Następnie przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego, odciąć końcówkę z rękawa i stopniowo wyciskać (grubość około 1cm) na gorącą patelnię z klarowanym masłem. Bliny smażyć do uzyskania złotego koloru z każdej strony, następnie przełożyć je na papierowy ręcznik.

                                                                                        Tatar z łososia: łososia pociąć na cienkie plastry, następnie w paski i w kostkę. Wszystko przełożyć do głębokiej miski, dodając posiekany szczypiorek, imbir, chili i oliwę z oliwek. Doprawić do smaku szczyptą soli oraz sokiem z limonki. Gotowego tatara przechowywać w lodówce.

                                                                                        Serek śmietankowy: wymieszać serek śmietankowy z chrzanem w słoiczku, doprawić go sokiem z cytryn i posiekaną kolendrą.

                                                                                        Na talerzu ułożyć usmażone bliny, nałożyć na nie porcję serka chrzanowego, plaster awokado i porcję tatara z łososia. Na wierzch ułożyć listki kolendry i posypać prażonym sezamem.

                                                                                        Placki rybne z tłuczonymi ziemniakami i wiosenną mizerią

                                                                                        Składniki na placki rybne z tłuczonymi ziemniakami i wiosenną mizerią:

                                                                                        Wiosenna mizeria:

                                                                                        • 250 g ogórków małosolnych
                                                                                          • 250 g zielonych szparagów
                                                                                            • 250 g rzodkiewki
                                                                                              • 100 g cukru białego
                                                                                                • 100 g octu białego winnego
                                                                                                  • mały pęczek natki pietruszki, kolendry, bazylii

                                                                                                    Placki rybne:

                                                                                                    • 1 kg ziemniaków
                                                                                                      • główka czosnku
                                                                                                        • 250 g szalotki
                                                                                                          • 500 g pieczarek
                                                                                                            • 50 g musztarda Dijon
                                                                                                              • 2 awokado
                                                                                                                • duży pęczek natki pietruszki
                                                                                                                  • 300 g dorsza, halibuta, łososia
                                                                                                                    • 100 g bułki tartej
                                                                                                                      • 50 g klarowanego masła

                                                                                                                        Jak przygotować placki rybne z tłuczonymi ziemniakami i wiosenną mizerią?

                                                                                                                        Mizeria: ogórki małosolne, zielone szparagi i rzodkiewkę pociąć na cienkie plastry. Zasypać cukrem, polać octem i odstawić na 15 minut. Po tym czasie odcedzić z powstałej wody i przełożyć do miski. Dodać świeże posiekane zioła (natka pietruszki, kolendra, bazylia).

                                                                                                                        Placki rybne: ziemniaki ugotować w „mundurkach” w posolonej wodzie, odcedzić, obrać ze skóry i zgnieść widelcem. Do zgniecionych ziemniaków dodać posiekane i podsmażone wcześniej warzywa (czosnek, cebula szalotka, pieczarki), musztardę Dijon, awokado i natkę pietruszki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, starając się nie gnieść za bardzo ziemniaków. Na koniec dodać posiekane kawałki ryb (dorsz, halibut, łosoś) i jeszcze raz przemieszać. Z gotowej masy utworzyć kotlety, oprószyć je w bułce tartej i smażyć na klarowanym maśle aż będą mieć złotą powłokę. Po usmażeniu odłożyć na papierowy ręcznik.

                                                                                                                        Porcję smażonych placków podawaj z wiosenną mizerią.

                                                                                                                        Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                                        >>> Zobacz także:

                                                                                                                        Wędzona makrela - ciekawe przepisy Kasi Bukowskiej

                                                                                                                        Wariacje na temat śledzia według Grzegorza Zawieruchy

                                                                                                                        Jak się je sushi – wskazówki i porady

                                                                                                                        Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                                        Autor: Iza Dorf

                                                                                                                        Źródło: Sebastian Olma

                                                                                                                        podziel się:

                                                                                                                        Pozostałe wiadomości

                                                                                                                        Magda Gessler i Hubert Urbański zapraszają na nowy sezon w TVN

                                                                                                                        Magda Gessler i Hubert Urbański zapraszają na nowy sezon w TVN

                                                                                                                        Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                                                        Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                                                        Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                                        Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                                        Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                                                        Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                                                        Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                                                        Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                                        Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                                                        Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                                                        Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                                                                                                        Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                                                                                                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                                                                        Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                                                        Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                                                        Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                                                        Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                                                        Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                                                                                        Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                                                        Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                                                                        Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                                                        Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                                                        Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                                        Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                                                                        Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                                                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                                        Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                                                                        Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                                                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                                        Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                                                                        Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                                                                        To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                                                                        To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                                        Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                        Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas