Dania z bobem warte spróbowania. Przepisy Sebastiana Olmy

Bób powoli pojawia się na straganach warzywnych. Postanowił to wykorzystać szef kuchni Sebastian Olma, który pokazał, jak przygotować pyszne dania właśnie z tą rośliną strączkową. Na jego stole pojawiły się: ravioli z bobem i kozim serem, krem ziemniaczany z wasabi i bobem, a także placki ziemniaczane z bobem, ziołami i kwaśną śmietaną.

Ravioli z bobem i kozim serem

Składniki:

  • 6 ravioli z kozim serem
    • 50 g masła
      • 10 g świeżej szałwii
        • 50 g parmezanu

          Farsz:

          • 0,5 kg koziego twarogu
            • 3 żółtka
              • 0,5 kg bobu
                • 100 g mięty
                  • łyżka soli

                    Ciasto:

                    • 250 g mąki pszennej
                      • 3 jaja
                        • oliwa z oliwek
                          • mała łyżka soli
                            • duża łyżka ziół prowansalskich
                              • 100 ml wody

                                Przygotowanie:

                                Farsz: do metalowej miski przełożyć kozi twaróg, dodać żółtka i wymieszać. Dodawać ugotowany, obrany i drobno posiekany bób i listki mięty. Cały farsz doprawić do smaku solą.

                                Ciasto: wymieszać mąkę pszenną z solą, ziołami prowansalskimi i jajkami. Następnie dodawać oliwę oraz wodę, gdy ciasto będzie lepkie dodać więcej mąki. Ciasto owinąć w folię spożywczą i schować do lodówki na godzinę. Wyjąć, rozwałkować na cienkie plastry, nałożyć farsz i zacząć zwijać ravioli. Gotowe ravioli gotować przez 3 minuty w posolonej wodzie, następnie przełożyć na patelnię z prażoną na maśle szałwią i lekko podsmażyć. Przełożyć na talerz polewając masłem i szałwią, na koniec dodać świeżo tarty parmezan.

                                Krem ziemniaczany z wasabi i bobem

                                Składniki:

                                • 0,5 kg ziemniaków
                                  • 25 g klarowanego masła
                                    • 5 ząbków czosnku
                                      • 100 g szalotki
                                        • 250 g świeżego i obranego bobu
                                          • mały pęczek świeżego tymianku
                                            • 1 l rosołu drobiowego
                                              • 0,5 l słodkiej śmietany 36 proc.
                                                • 50 g pasty wasabi
                                                  • łyżka soli
                                                    • 20 g pestek dyni

                                                      Przygotowanie:

                                                      Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Na patelni podsmażyć na klarowanym maśle czosnek, szalotkę i bób (zostawić trochę do wykończenia zupy) razem z posiekanym tymiankiem na małym ogniu, tak aby nabrały złotego koloru. Dodać pokrojone wcześniej ziemniaki, smażyć jeszcze kilka minut i zalać rosołem. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Dodać słodką śmietanę, a następnie za pomocą robota kuchennego zmiksować do gładkiej konsystencji. Doprawić do smaku pastą wasabi i solą. Porcję zupy nalać do miski, na wierzch dodać kawałki bobu i posypać prażonymi pestkami dyni.

                                                      Placki ziemniaczane z bobem, ziołami i kwaśną śmietaną

                                                      Składniki:

                                                      • 1 kg obranych ziemniaków
                                                        • 500 g bobu
                                                          • mała łyżka soli
                                                            • 5 ząbków czosnku
                                                              • 50 g dojrzewającego sera krowiego
                                                                • chili czerwone
                                                                  • 3 białe cebule
                                                                    • 20 g majeranku
                                                                      • 20 g oregano
                                                                        • 20 g kolendry
                                                                          • 2 jajka
                                                                            • 200 g mąki pszennej
                                                                              • sól, pieprz czarny do smaku
                                                                                • małe opakowanie roszponki
                                                                                  • 200 ml kwaśnej śmietany 18 proc.

                                                                                    Przygotowanie:

                                                                                    Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Doprawić lekko solą oraz przełożyć na metalowe sitko, aby pozbyć się nadmiaru wody. Do tartych ziemniaków dodać posiekany czosnek, chili, ser dojrzewający, tartą białą cebulę, listki świeżych ziół (majeranek, oregano, kolendra), całe jajko, mąkę pszenną oraz sól, pieprz mielony i posiekany świeży bób. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, jeśli masa jest mokra, dodać jeszcze mąkę pszenną. Rozgrzać patelnię i placki smażyć na oleju aż uzyskają złoty kolor, a następnie przełożyć na pergamin. Na talerzu ułożyć porcję placków, dodać liście roszponki oraz kwaśną śmietanę.

                                                                                    Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku tutaj.

                                                                                    >>> Zobacz także:

                                                                                    Bób – wartości odżywcze. Jak długo gotować bób?

                                                                                    Andrzej Polan zadał bobu!

                                                                                    Piotr Kucharski i pierwsze strączki. Zielona szakszuka, pasta z bobu i młode ziemniaczki z bobem

                                                                                    Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                    Autor: Iza Dorf

                                                                                    podziel się:

                                                                                    Pozostałe wiadomości

                                                                                    Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                                                                                    Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                                                                                    Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                                                    Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                                                    Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                    Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                    Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                                                    Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                                                    Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                                                    Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                                                    Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                                                    Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                                                    Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                                                    Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                                                    "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                    "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                    11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                                                    11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                                                    Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                                                    Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                                                    Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                    Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                                                    Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                                                    Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                                                    Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                                                    Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                                                    Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                                                    Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

                                                                                    Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                                    Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                                                    Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                    Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                    Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                                    Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                    Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                    Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                                                    Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                    Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                    Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                    Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                                                    Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                                                    Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                    Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                    Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                    Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                    Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                    Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                    Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                    Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                    Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                    Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                    Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                    "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                    "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                    Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                    Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                    "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                    "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                    Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                    Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                    Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                    Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                    Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                    Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                    Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                    Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                    Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                    Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                    Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                    Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                    "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                    "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                    Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                    Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas