Szparagi, truskawki i ogórki małosolne, czyli wiosna w kuchni Andrzeja Polana

Andrzej Polan i jego propozycje na wiosenne dania 
Wiosna przyszła na dobre. Przygotuj omlet z truskawkami, szparagi z pomidorami lub suma z ogórkami małosolnymi. Przepisy na śniadanie, obiad i kolację proponuje Andrzej Polan.

Omlet z truskawkami do góry nogami

Składniki:

  • 300 g polskich truskawek
    • 100 ml mleko skondensowane słodzone
      • 1 łyżka masła
        • 3 jajka
          • 4 łyżki cukier drobny
            • 2 łyżki mąka
              • szczypta soli

                Przygotowanie:

                Na patelni zagotowujemy mleko skondensowane, dodajemy po chwili truskawki, pozostawiając kilka do dekoracji. Odstawiamy. Białka ubijamy na sztywno z solą, kiedy tylko będą sztywne dodajemy (nie przerywając ubijania) cukier i cukier wanilinowy. Po ubiciu białek dodajemy żółtka, ubijamy jeszcze chwilę a następnie już za pomocą rózgi mieszamy z mąką. Ciasto wylewamy na truskawki w mleku skondensowanym, smażymy 2 minuty i wstawiamy do piekarnika do zapieczenia, kiedy tylko ciasto nie będzie surowe wyjmujemy omlet i przewracamy do góry nogami. Dekorujemy świeżymi truskawkami.

                Andrzej Polan

                Sum w śmietanie, borowiki z gorczycą, ogórki małosolne

                Składniki:

                • 400 g suma, filet bez skóry
                  • 150 ml śmietanki 36%
                    • szczypiorek
                      • koperek
                        • masło klarowane do smażenia
                          • musztarda francuska z ziarnami gorczycy
                            • 2-3 ogórki małosolne
                              • 60 ml wino białe wytrawne
                                • 40 g ser dojrzewający

                                  Na patelnię wrzucamy masło, podgrzewamy, dodajemy pokrojony szczypiorek. Chwilę smażymy i dodajemy kawałki ryby oprószone solą i pieprzem. Po krótkim obsmażaniu ryby na patelnię dodajemy wino białe, odparowujemy. Dodajemy śmietankę, musztardę, kiedy tylko sos nabierze odpowiedniej konsystencji dodajemy koperek. Wszystko posypujemy serem i zapiekamy w piekarniku, ale oczywiście nie musimy dodawać sera. Do tego młode ziemniaki i gotowe.

                                  Szparagi z serem smażone i dobre pomidory z melonem

                                  Składniki:

                                  • 1 pęczek zielonych szparag w miarę cienkich
                                    • 2 jajka
                                      • 50 g sera dojrzewającego, tartego
                                        • 50 g mielonych migdałów
                                          • sól, pieprz biały
                                            • 2 dobre polskie pomidory
                                              • 1 melon żółty
                                                • szczypiorek drobny, świeża bazylia
                                                  • sok jabłkowy

                                                    Przygotowanie:

                                                    Szparagi pozbawiamy twardych końcówek, jajka roztrzepujemy z solą, pieprzem białym mielonym. Szparagi wrzucamy do masy jajecznej, obtaczamy, przekładamy na talerz z tartym serem i migdałami. Obtaczamy dokładnie i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem lub układamy na papierze pergaminowym i pieczemy w piekarniku około 20 minut, temp. 200 stopni. Pomidory, melona kroimy tak, jakbyśmy mieli zrobić carpaccio. Talerz smarujemy sosem z miodu wymieszanego z musztardą rosyjską , sokiem jabłkowym oraz szczypiorkiem i posiekaną bazylią. Układamy plastry pomidorów i melona, wykładamy szparagi. Posypujemy pokrojoną bazylią.

                                                    Andrzej Polan

                                                    Zobacz też:

                                                    Doskonały przepis na chałkę z kruszonką – na słodko i wytrawnie

                                                    Dowiedz się, jak upiec eklerki i jak przygotować do nich pyszny krem

                                                    Andrzej Polan poleca ziemniaki w świeżym towarzystwie

                                                    Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku tutaj.

                                                    Autor: Jola Marat

                                                    podziel się:

                                                    Pozostałe wiadomości

                                                    Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

                                                    Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

                                                    Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                    Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                    Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                    Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                    "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                    "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                    Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                    Materiał promocyjny

                                                    Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                    "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                    "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                    Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                    Materiał promocyjny

                                                    Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                    Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                                                    Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                                                    Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                    Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                    Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                    Materiał promocyjny

                                                    Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                    "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                    "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                    Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                    Materiał promocyjny

                                                    Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                    Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                    Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                    Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                    Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                    Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                    Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                    Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                    Materiał promocyjny

                                                    Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                    Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                    Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                    Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                    Materiał promocyjny

                                                    Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                    Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                    Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                    "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                    "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                    Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                    Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                    Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                    Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                    Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                    Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                    Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                    Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                    Materiał promocyjny

                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                    Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                    Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                    To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                    To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                    Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                    Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                    To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                    To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                    Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                                                    Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                                                    Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                    Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                    "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                    "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                    Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                                                    Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                                                    Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                    Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                    "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                    "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas