Tort ricotta na Wielkanoc od Stefano Terrazzino

Kuchnia Dzień Dobry TVN
Stefano Terrazzino w kuchni Dzień Dobry TVN
Źródło: Jerzy Dudek
Na Sycylii Wielkanoc obchodzona jest hucznie. O tym, jakie dania jada się z okazji tych świąt, opowiadał w Stefano Terrazzino. W kuchni Dzień Dobry TVN przygotował tort ricotta. Sprawdź ten wyjątkowy przepis.

Tort ricotta - przepis krok po kroku

Składniki:

  • biszkopty gotowe - 2,
    • ricotta - 700 g,
      • cukier puder - 150 g,
        • pistacje - 50 g,
          • migdały - 50 g,
            • cukier - 150 g,
              • woda - 150 g,
                • pomarańcza,
                  • likier pomarańczowy albo amaretto.

                    Jak przygotować tort ricotta

                    1. Przygotowanie sycylijskiego ciasta ricotta rozpoczyna się dzień wcześniej - od obróbki kremu.
                      1. Weź ricottę, włóż do durszlaka i pozostaw na co najmniej 12 godzin, aby uwolnić nadmiar wody. Następnie przelej do miski, rozgnieć widelcem i wymieszaj z cukrem; dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 4 godziny.
                        1. Weź sitko i za pomocą szpatułki przesiej ricottę, aby była gładka i aksamitna, a następnie odstaw na kolejną godzinę.
                          1. Zajmijmy się biszkoptem. Wbij jajka do dzbanka miksera planetarnego, dodaj cukier i po zamontowaniu haka do trzepaczki uruchom maszynę na 15 minut; ubij jajka, aby były bardziej puszyste.
                            1. W tym czasie przesiej obie mąki co najmniej dwa razy, wymieszaj je razem, również z dodatkiem drożdży i wanilii. Gdy jajka zostaną ubite, dodaj proszek i startą skórkę z cytryny. Ugniataj, aż mieszanina pokryje całą mąkę.
                              1. Włącz piekarnik i rozgrzej do 175 stopni. Nieprzywierającą patelnię o średnicy 26 cm posmarować mąką i wlać masę, wyrównując ją szpatułką. Posyp powierzchnię brązowym cukrem, aby ciasto nie puchło zbyt mocno.
                                1. Biszkopt pieczemy przez 30-35 minut. W każdym razie zawsze sprawdzaj gotowanie na oczach i przetestuj wykałaczką. Ostudź i dopiero w tym momencie wyjmij z patelni.
                                  1. Weź 1/3 ricotty, dodaj czekoladowe guziki i wymieszaj. To ten, który będzie używany do wypełnienia wewnętrznego. Pozostała część ricotty posłuży na powierzchnię i obrzeże. Włóż z powrotem do lodówki.
                                    1. Postaw rondelek na ogniu z połową szklanki wody, łyżką cukru i lekko ostudź. Jak tylko się rozpuści, zdejmij z ognia i wymieszaj z 3 łyżkami maraschino. Jeśli chcesz bardziej intensywnego smaku alkoholowego, zwiększ ilość likieru.
                                      1. Biszkopt przekroić na pół i pędzelkiem namoczyć równomiernie obie połówki na mokro.
                                        1. Rozłóż część ricotty za pomocą guzików, rozprowadzając ją na spodzie biszkoptu i wyrównując szpatułką. Przykryj drugą połową biszkoptu i dokończ rozprowadzanie kremu (tego bez czekoladowych guzików) pokrywając powierzchnię i cały brzeg.
                                          1. Udekoruj ciasto ricotta, delikatnie rozprowadzając posiekane migdały, starając się, aby przylegało wzdłuż całej krawędzi. W ten sam sposób posyp posiekane pistacje na górnej krawędzi ciasta. Połóż kandyzowane owoce na środku ciasta według uznania, na przemian z kępkami śmietany lub według innych wybranych wzorów. W komplecie z garścią płatków czekoladowych. Odstaw do lodówki na kilka godzin i podawaj. PS: pamiętaj, że kolejnego dnia jest jeszcze lepszy.

                                            Zobacz także:

                                            Źródło: Stefano Terrazzino

                                            Źródło zdjęcia głównego: Jerzy Dudek

                                            podziel się:

                                            Pozostałe wiadomości

                                            Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                            Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                            Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                            Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                            W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                                            Materiał promocyjny

                                            W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                                            Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                            Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                            Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                            Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                            Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

                                            Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

                                            Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                            Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                            Kiełek czeka na adopcję

                                            Kiełek czeka na adopcję

                                            Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                            Materiał promocyjny

                                            Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                            Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                            Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                            Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                            Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                            Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                            Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                            Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                            Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                            Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                            Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                            Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                            Materiał promocyjny

                                            Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                            Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                            Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                            Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                            Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                            Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                            Materiał promocyjny

                                            Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                            Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                            Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                            Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                            Materiał promocyjny

                                            Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                            Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                            Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                            Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                            Materiał promocyjny

                                            Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                            Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                            Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                            Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                            Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                            Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                            Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                            Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                            Materiał promocyjny

                                            Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                            Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                            Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                            Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                            Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                            "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                            "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                            Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                            Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                            Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                            Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                            Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                            Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                            "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                            "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                            Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                            Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                            Materiał promocyjny

                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                            To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                            To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                            Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                            Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                            Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                            Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                            Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                            Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                            Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                            Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                            Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                            Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                            Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                            Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                            "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                            "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                            Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                            Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                            Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                            Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                            "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                            "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas