Otulające jesienne śniadania od uczestniczki MasterChefa. Idealne na rozpoczęcie dnia
Quiche z dynią, karmelizowaną cebulką i serem feta
Składniki na spód:
- arkusz gotowego ciasta francuskiego (XL)
Składniki na masę jajeczno-śmietanową:
- mała dynia hokkaido (ok 600 g),
- 2 czerwone cebule,
- świeży tymianek,
- 4 łyżki pestek z dyni,
- oliwa,
- masło,
- sól i pieprz.
Składniki na nadzienie:
- 3 jajka,
- 200 ml śmietanki 30%,
- 150 g żółtego sera (tartego: Gruyère/Emmentaler lub inny dowolny),
- sól,
- czosnek granulowany,
- biały pieprz.
Dodatki:
- miód,
- 150 g sera feta,
- natka pietruszki.
Sposób przygotowania:
Arkusz ciasta francuskiego rozłóż na patelni (którą można wkładać do piekarnika) nakłuj widelcem i włóż na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Cebulkę pokrój w piórka i smaż na oliwie z masłem do miękkości i lekkiego skarmelizowania. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dynię pokrój w cieniutkie półksiężyce i smaż na oliwie z masłem około 5 minut. Dodaj pestki z dyni. W trakcie smażenia doprawiaj solą, pieprzem, możesz też użyć odrobiny miodu. W misce wymieszaj jajka, śmietanę, starty żółty ser, dopraw białym pieprzem, solą i odrobiną czosnku granulowanego. Na cieście rozłóż cebulkę, dynię i zalej masą jajeczno-śmietankową. Piecz przez około 25 minut w 180 st. C do momentu aż masa stężeje.
Po wyjęciu z piekarnika posyp pokruszoną fetą, możesz polać odrobiną miodu i udekorować natką pietruszki.
Szakszuka z chrupiącym chorizo i labnehem
Składniki na szakszuke:
- 6 jajek,
- średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- żółta papryka,
- 2 dojrzałe pomidory,
- 250–300 ml passaty pomidorowej,
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego,
- łyżeczka wędzonej papryk,
- ¼ łyżeczki ostrej papryki (lub do smaku),
- 2 łyżki oliwy,
- sól i pieprz.
Składniki na labneh:
- 400 g gęstego jogurtu greckiego,
- szczypta soli,
- odrobina oliwy.
Dodatki:
- 120 g chorizo,
- świeża kolendra,
- świeże pieczywo do podania.
Sposób przygotowania:
Jogurt grecki przełóż na czystą gazę lub cienką ściereczkę, zbierz jej brzegi i dokładnie odciśnij nadmiar serwatki. Jeśli masz czas, pozostaw jogurt na sitku wyłożonym gazą w lodówce na kilka godzin, aby uzyskać gęstszy labneh. Dopraw szczyptą soli, wymieszaj z odrobiną oliwy i odstaw do lodówki.
Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu do zeszklenia. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około minutę. Do cebuli i czosnku dodaj kmin rzymski, wędzoną oraz ostrą paprykę. Podsmażaj przez około 20–30 sekund, cały czas mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
Paprykę pokrój w drobną kostkę, dodaj na patelnię i smaż przez około 5 minut, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory i smaż kolejne 3–4 minuty, aż zaczną się rozpadać i puszczać sok. 0
Wlej 250 ml passaty pomidorowej, dopraw solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na niewielkim ogniu, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą. Jeśli będzie taka potrzeba, dodaj pozostałe 50 ml passaty. W gęstym sosie zrób łyżką 6 niewielkich zagłębień i wbij do nich jajka. Patelnię możesz przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez około 5–8 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
W tym czasie chorizo pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki. Przełóż na suchą, rozgrzaną patelnię i smaż przez kilka minut, aż wytopi się z niego aromatyczny tłuszcz, a brzegi staną się rumiane i chrupiące. Gotową szakszukę zdejmij z ognia. Pomiędzy jajkami rozłóż łyżeczką porcje schłodzonego labnehu. Posyp chrupiącym chorizo i udekoruj świeżą kolendrą. Podawaj bezpośrednio na patelni, z kromkami chrupiącego pieczywa.
Polenta z prażonymi jabłkami i karmelem cynamonowym
Składnikina polentę:
- 150 g drobnej polenty błyskawicznej (kaszy kukurydzianej),
- 650 ml mleka bez laktozy,
- 30 g masła,
- opakowanie cukru waniliowego (16 g),
- szczypta soli.
Składniki na prażone jabłka:
- 2 duże jabłka,
- 25 g masła,
- łyżeczka soku z cytryny,
- cukier,
- cynamon.
Składniki na słony karmel:
- 100 g cukru,
- 100 ml śmietanki,
- 50 g masła,
- ½ łyżeczki cynamonu,
- szczypta soli.
Do podania:
- orzechy laskowe, posiekane.
Sposób przygotowania:
Do rondelka wlej mleko, dodaj cukier waniliowy i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mleko będzie gorące. Do gorącego mleka wsyp polentę, cały czas mieszając rózgą kuchenną, aby nie powstały grudki. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 5–8 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), regularnie mieszając, aż polenta zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Pod koniec gotowania dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Pamiętaj, że podczas stygnięcia będzie dodatkowo gęstnieć. Jeśli okaże się zbyt zwarta, dodaj odrobinę ciepłego mleka.
Jabłka przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie półplasterki o grubości około 3–4 mm. Nie musisz ich obierać. Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj jabłka, posyp cukrem i cynamonem i smaż na średnim ogniu przez około 4–6 minut, delikatnie przewracając, aż zmiękną i lekko się zarumienią, ale zachowają swój kształt. Pod koniec dodaj odrobinę soku z cytryny, który przełamie ich słodycz.
Przygotuj karmel. Na suchą patelnię lub do rondelka z grubym dnem wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się rozpuszczać. Nie mieszaj, możesz jedynie delikatnie poruszać naczyniem. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru, zdejmij naczynie z ognia. Do gorącego karmelu dodaj masło, a po jego rozpuszczeniu śmietankę. Mieszaj do uzyskania jednolitego, błyszczącego sosu.
Dodaj cynamon i szczyptę soli. Ciepłą polentę przełóż do miseczek. Na wierzchu ułóż prażone jabłka, polej karmelem i posyp orzechami laskowymi. Podawaj od razu, kiedy polenta jest jeszcze kremowa, a karmel płynny.
Akcesoria kuchenne Tefal - noże, garnki i patelnie
Codzienne gotowanie ułatwią produkty Tefal, które łączą w sobie trwałość, funkcjonalność i wygodę. Patelnie i garnki Ingenio z powłoką Fusion Core zapewnią wyjątkową odporność na zarysowania i pozwolą swobodnie korzystać z metalowych akcesoriów. Mają praktyczną, odpinaną rączkę, która ułatwia nie tylko gotowanie, ale też przechowywanie potraw w lodówce.
Zestaw garnków i patelni Tefal Ingenio Excellence+ sprawdzi się podczas gotowania, smażenia, pieczenia oraz serwowania potraw. Wyjątkowo odporna na zarysowania powłoka umożliwia korzystanie nawet z metalowych akcesoriów, a wskaźnik Thermo-Signal pomaga określić właściwy moment rozpoczęcia smażenia. Naczynia szybko i równomiernie się nagrzewają oraz pasują do wszystkich rodzajów kuchenek, w tym indukcyjnych. Dzięki odpinanej rączce można układać je jedno w drugim, oszczędzając do 70% miejsca w kuchennej szafce.
Wyposażenie swojej kuchni warto uzupełnić zestawem noży EverSharp Pro z wbudowaną ostrzałką, dzięki którym przygotowywanie składników będzie wygodne i precyzyjne. Wybierając produkty Tefal możesz kompleksowo wyposażyć kuchnię i cieszyć się komfortem podczas przyrządzania posiłków.
Zobacz także:
- Przepisy na słodki początek dnia. Śniadania, które rozpieszczają podniebienie
- Pyszne i zdrowe śniadania prosto od dietetyka. Bo na diecie jest miejsce na wszystko
- Jaka powinna być #dobraśniadaniówka? Wypróbuj zdrowe przepisy Joanny Anger i Anny Piszczek