Rozpocznij sezon truskawkowy słodkościami według Rozkosznego. "Ciut koślawe kuzynki croissantów"
- Michał "Rozkoszny" Korkosz opublikował w mediach społecznościowych recepturę na pyszny sezonowy deser.
- Sprawdź, jak zrobić samodzielnie maślane bułeczki z truskawkami i rabarbarem według jego przepisu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Maślane bułeczki z pieczonymi truskawkami według "Rozkosznego"
Michał "Rozkoszny" Korkosz to popularny bloger kulinarny i kucharz. W mediach społecznościowych regularnie dzieli się przepisami, dzięki czemu każdy z nas może we własnej kuchni wypróbować jego wyjątkowe dania. Ostatnio opublikował recepturę na pyszny sezonowy deser, który świetnie sprawdzi się na wiosenne i letnie popołudnia przy kawie, a nawet na śniadanie.
- Listkujące maślane bułeczki, czyli biscuits, dalekie, ciut koślawe kuzynki croissantów, które wręcz wybitnie smakują z truskawkami - napisał w poście. Przepis znajdziesz poniżej.
Bułeczki maślane z truskawkami i rabarbarem - przepis "Rozkosznego"
Składniki na 9 bułeczek:
- 200 g zimnego masła + 2 łyżki do posmarowania,
- 3 i 1/4 szklanki (420 g) mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 3 łyżki białego cukru,
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej lub 1/4 łyżeczki soli stołowej,
- szklanka (250 ml) maślanki, schłodzonej.
Składniki na pieczone truskawki z rabarbarem:
- 300 g truskawek, odszypułkowanych i przepołowionych,
- 250 g rabarbaru, pokrojonego w 1 cm kawałki,
- 1/4 szklanki (50 g) cukru białego,
- sok i skórka z jednej małej pomarańczy.
Przygotowanie:
Bułeczki: Zetrzyj masło na tarce o grubych oczkach prosto na talerz. Wstaw je do zamrażarki na czas przygotowywania pozostałych składników, aż dobrze stwardnieje, ale nie zamarznie całkowicie - około 5 minut. W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól. Dodaj schłodzone masło i szybko rozetrzyj je z mąką, lekko spłaszczając większe kawałki. W cieście powinny pozostać wyraźne maślane okruchy, bo to one odpowiadają za listkującą strukturę bułeczek. Wlej maślankę i wymieszaj całość łyżką, tylko do wstępnego połączenia składników. Następnie kilka razy krótko zagnieć ciasto rękami, aż mniej więcej się połączy — może nadal lekko się kruszyć. Nie wyrabiaj go zbyt długo, ponieważ właśnie delikatne obchodzenie się z ciastem zapewnia warstwy.
Przełóż ciasto na blat oprószony mąką i uformuj kwadrat o wymiarach mniej więcej 20x20 cm. Podziel go na cztery równe części, a następnie ułóż je jedna na drugiej. Ponownie rozwałkuj na kwadrat i jeszcze raz powtórz cały proces. Jeśli podczas wałkowania ciasto za bardzo się ogrzeje, należy je schłodzić w lodówce przez 15 minut albo w zamrażarce przez 5 minut. Roztopione masło sprawi, że ciasto straci swoje listkujące warstwy. Podziel ciasto na 9 równych kawałków. Ułóż je na oprószonej mąką desce i schładzaj w lodówce przez 40 minut lub w zamrażarce przez 10 minut.
Nagrzej piekarnik do 220°C w trybie góra-dół. Przełóż bułeczki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj je 2 łyżkami roztopionego masła i posyp cukrem albo płatkami soli, jeśli wolisz wersję wytrawną. Wstaw do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 200°C (góra-dół). Piecz przez 20–25 minut, aż mocno się zarumienią. Podawaj biscuits z dowolnymi dodatkami - na przykład z masłem i miodem albo z bitą śmietaną oraz pieczonymi truskawkami i rabarbarem.
Pieczone truskawki z rabarbarem: Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół. Do naczynia żaroodpornego o pojemności 2 litrów przełóż truskawki, rabarbar, cukier oraz sok i skórkę z pomarańczy. Piecz przez około 40 minut, aż owoce zmiękną, a z puszczonych soków utworzy się delikatny syrop. Upieczone owoce możesz przechowywać w lodówce do 5 dni — z czasem puszczą jeszcze więcej soku i staną się jeszcze smaczniejsze.
Tipy "Rozkosznego": "Jeśli lubicie mniej słodkie desery, możecie zmniejszyć ilość cukru do 2-3 łyżek; Biscuits przed upieczeniem można przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy. Nie trzeba ich rozmrażać przed pieczeniem - wystarczy dodać kilka minut więcej w piekarniku".
Zobacz także:
- Ciastka scones z truskawkami według "Rozkosznego". "Złożyć jak kanapkę, ugryźć jak deser"
- Truskawkowe matcha clouds według "Rozkosznego". Ta mrożona przekąska ochłodzi cię w upalny dzień
- Lekkie niczym chmurka kanapki przygotujesz w prosty i szybki sposób. Poznaj przepis Rozkosznego na upalne dni