Zupa paprykowa z wołowiną i śliwkami
Składniki:
4 czerwone papryki
1 czerwona cebula
1/2 łyżeczki cynamonu
10 śliwek świeżych węgierek
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka przecieru pomidorowego
300 g mielonej wołowiny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki w przyprawie
1 łyżeczka wędzonej papryki w przyprawie
1/2 łyżeczki soli
2 l wywaru
3 łyżki podprażonych płatków migdałowych
Przygotowanie:
Papryki pokrój, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w kostkę. Rozgrzej olej w garnku i podsmaż cebulę aż się zeszkli. Dodaj 1/2 podanej ilości papryki słodkiej oraz wędzoną, a następnie świeże papryki. Gotuj pod przykryciem ok. 12 min. Dodaj soli oraz pieprzu. Śliwki przekrój na pół i usuń pestkę. W rondelku rozgrzej olej kokosowy i rozpuść cukier trzcinowy z dodatkiem cynamonu. Dodaj śliwki i duś ok. 15 min. ciągle mieszając. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj mięso wołowe i paprykę słodką oraz wędzoną w przyprawie oraz sól i pieprz. Podsmażaj aż mięso będzie chrupiące. Przełóż zupę do miseczek. Udekoruj śliwkami oraz mięsem. Na koniec posyp płatkami migdałowymi.
Muhhamara, czyli arabska pasta z papryki
Składniki:
3 duże czerwone papryki
1 szkl. orzechów włoskich podprażonych na suchej patelni
1 łyżka melasy z granata (jeśli nie masz mekasy z granata, użyj 1 łyżeczki syropu klonowego połączonej z 2 łyżeczkami octu balsamicznego)
1/4 szkl. oliwy z oliwek + dodatkowo 2 łyżki
1/2 szkl. obranych szalotek
1 łyżka soku z limonki
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki chilli w płatkach
sól do smaku
1 łyżka panko (można użyć opcjonalnie bułki tartej lub rozgniecionych krakersów)
Do podania: chlebki typu pita, zielona pietruszka
Przygotowanie:
Piekarnik nastaw na 200 st. C. Papryki umyj, oczyść z gniazd nasiennych. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, skrop papryki delikatnie oliwą i piecz skórką do góry ok. 40 min. Przewróć je na drugą stronę. Następnie wyciągnij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Najlepiej zaraz po wyciągnięciu z piekarnika włóż je do szczelnie zamykanego worka. Dzięki temu pod wpływem pary wewnątrz worka łatwiej nam będzie obrać paprykę ze skórki. Do blendera wrzuć orzechy i zmiksuj je na drobniejsze kawałki. Dodaj paprykę, połowę oliwy z oliwek, sól, paprykę w proszku, kmin rzymski, płatki chilli, melasę z granata, czosnek, szalotki. Całość zmiksuj na gładką masę. Jeśli brakuje oliwy, dodaj resztę oraz panko. Miksuj trybem pulsującym. Następnie przełóż pastę do miseczki, udekoruj pozostałą oliwą oraz zieloną pietruszką i podawaj z chlebkiem typu pita.
Paprykowy stir fry czyli danie w 10 min. dla całej rodziny
Składniki:
1 żółta papryka pokrojona w słupki
1 czerwona papryka pokrojona w słupki
1 zielona papryka pokrojona w słupki
1 cebula pokrojona w piórka
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
2 garście liści szpinaku
sok z limonki
2 łyżki orzechów laskowych
sól i pieprz do smaku
1 łyżka przecieru pomidorowego
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżka miodu
150 g wędzonego łososia
3 łyżki posiekanej kolendry
3 łyżki jogurtu greckiego
1 papryczka chilli
1 łyżka dowolnego oleju
3 łyżki sosu sojowego
Przygotowanie:
Rozgrzej olej w szerokim rondlu, podsmaż chilli z czosnkiem i cebulą. Dodaj kmin rzymski i wymieszaj. Następnie dodaj wszystkie papryki, sos sojowy i duś pod przykryciem ok. 7 min. Następnie dodaj przecier pomidorowy, sól, sok z limonki i miód. Całość wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Przełóż do miseczek z dodatkiem ruloników z wędzonego łososia, kleksem jogurtu posypane kolendrą i orzechami.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN