Placki ziemniaczane z serem wędzonym, jabłkami i twarożkiem
Składniki:
- 4-5 ziemniaków dużych do tarcia,
- 200 g sera królewskiego wędzonego Sierpc,
- 2 małe cebulki,
- szczypiorek,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- olej rzepakowy do smażenia,
- 3-4 jabłka,
- 300 g sera Capri Sierpc,
- miód,
- sól, pieprz czarny.
Przygotowanie:
Ziemniaki ścieramy na tarce o grubym oczku, zasalamy i odstawiamy na durszlak do odcedzenia. Odciśnięte łączymy z serem i szczypiorkiem. Placki smażymy na rozgrzanym oleju na patelni na złoty kolor. Jabłka przesmażamy na maśle, a potem oprószamy pieprzem czarnym. Cebule kroimy w cienkie plasterki, obtaczamy w mące z solą i wysmażamy na chrupiąco, by miała złoty kolor. Placki podajemy z serem Capri i jabłkami prażonymi.
Ostatnie grzyby przed zimą, czyli gąski szare, zielonki z krokietem serowym i ziemniaczanym
Składniki:
- 5-6 ziemniaków gotowanych,
- szczypiorek, koperek,
- 250 g sera królewskiego tartego Sierpc,
- 2 jajka,
- łyżka mąki pszennej,
- sól, pieprz czarny,
- bułka tarta
- masło klarowane do smażenia,
- 3-4 skrzydełka drobiowe,
- 500 g gąsek,
- włoszczyzna,
- liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól,
- natka pietruszki,
- świeży tymianek.
Przygotowanie:
Ziemniaki ubijamy na puree, łączymy z żółtkami, szczypiorkiem, koperkiem, pieprzem i solą. W razie potrzeby dodajemy nieco mąki. Ciasto dzielimy na mniejsze porcje, każdą rozwałkowujemy, posypujemy serem i zwijamy jak krokiety, a potem obtaczamy w białku i bułce tarte, a następnie smażymy na złoty kolor na maśle klarowanym.
Ze skrzydełek i włoszczyzny przygotowujemy klasyczny rosół drobiowy. Grzyby dokładnie oczyszczamy i dodajemy do odcedzonego rosołu. Potem dodajemy dużą ilość natki pietruszki i tymianek, jak lubimy.
Brukselka zapiekana z szynką i serem
Składniki:
- 600 g zielonej brukselki,
- 200 g sera królewskiego Sierpc,
- 3 cebule czerwone,
- 300 ml śmietanki 36%,
- 1-2 łyżeczki musztardy miodowej,
- miód wielokwiatowy,
- masło klarowane,
- koperek,
- sól, pieprz czarny.
Przygotowanie:
Brukselkę rozbieramy na czynniki pierwsze, czyli listek po listku, a środki przekrawamy na połówki lub plastry. Na maśle przesmażamy cebulę czerwoną, a po chwili dodajemy brukselkę i smażymy, ale mieszamy nie za często. Brukselka powinna nam się delikatnie przyrumienić. Możemy również uniknąć smażenia, parząc brukselkę w osolonej wodzie i hartując w zimnej wodzie. Do brukselki dodajemy śmietankę, miód, musztardę i koperek. Mieszamy, przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy serem. Wstawiamy do zapieczenia.
Zobacz także:
- Jesienne comfort food: aromatyczne curry, sycący gulasz i słodkie rogaliki
- Jak uniknąć jesiennej chandry? Humor poprawi jednogarnkowe comfort food
- Jesienne comfort food po polsku. Te przepisy rozgrzeją w chłodny dzień