- Uszak bzowy to jeden z nielicznych grzybów, który występuje zimą.
- Uszaka bzowego można zbierać już w grudniu.
- Grzyb ten ceniony jest za swoje prozdrowotne właściwości.
Dalsza część artykułu znajduje się pod materiałem wideo
Uszak bzowy - co to za grzyb?
Uszak bzowy (Auricularia auricula-judae) to gatunek grzyba, który rośnie przede wszystkim na martwym drewnie, szczególnie na pniach i gałęziach bzu czarnego (Sambucus nigra). Cechuje się charakterystycznym wyglądem i typowym siedliskiem, dzięki czemu łatwo go rozpoznać. Jego nazwa nawiązuje zarówno do rośliny, na której najczęściej występuje, jak i do kształtu owocników przypominających ludzkie uszy.
Jak wygląda uszak bzowy i jak go rozpoznać?
Uszak bzowy to grzyb o galaretowatej, półprzezroczystej strukturze owocników, przypominających kształtem miękkie "uszka". Zazwyczaj mają one barwę brązową, fioletową lub szarą. Młode okazy są gładkie i lśniące, natomiast z wiekiem ich powierzchnia matowieje i staje się bardziej chropowata. Średnica owocników wynosi zwykle od 2 do 8 cm, choć w korzystnych warunkach mogą osiągać większe rozmiary.
Gatunek ten jest saprotrofem, czyli organizmem odżywiającym się martwą materią organiczną, dzięki czemu odgrywa ważną rolę w rozkładzie drewna i resztek roślinnych. Tym samym uszak bzowy ma istotne znaczenie dla prawidłowego obiegu materii w przyrodzie.
Uszak bzowy - właściwości zdrowotne
Grzyb ten, choć w Polsce nie należy do często spożywanych, jest ceniony ze względu na swój smak i właściwości prozdrowotne – wspiera on działanie układu odpornościowego, wykazuje działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Ponadto przypisuje mu się właściwości przeciwnowotworowe oraz zdolność do zapobiegania zakrzepom i miażdżycy. Od wieków znajduje zastosowanie w tradycyjnej medycynie chińskiej.
Na co uważać zbierając uszaka bzowego?
Należy mieć na uwadze, że uszaki bzowe potrafią gromadzić w sobie toksyczne związki obecne w glebie. To oznacza, że zbieranie z zanieczyszczonego środowiska może być dla nas groźne. Zatem zbierajmy okazy oddalone od ulic czy miast, a przede wszystkim z dala od wysypisk śmieci. Co ciekawe, z punktu widzenia biologii, jest to pewnego rodzaju atut, gdyż grzyb ten może oczyszczać środowisko.
Zobacz także:
- Znasz te gatunki? Z pewnością często widujesz je w lesie - są niezwykle toksyczne
- Grzyb gigant w polskich lasach. Mężczyzna znalazł okaz, który ważył ponad 4 kg
- Dziwne mięso w polskich lasach? Ozorek dębowy to rzadki, ale cenny grzyb
Autor: Teofila Siewko
Źródło: lasy.gov.pl
Źródło zdjęcia głównego: Minh Hoang Cong / 500px/Getty Images