Mikrofala a air fryer - różnice
Popularność frytkownic beztłuszczowych nie słabnie, a coraz więcej osób zastanawia się, czy air fryer może całkowicie zastąpić tradycyjną mikrofalówkę. Adam Mirek, popularyzator nauki, pokazał, że choć oba urządzenia wykorzystujemy w kuchni, ich mechanizm działania jest zupełnie inny. Mikrofalówka wykorzystuje fale elektromagnetyczne, które pobudzają cząsteczki wody znajdujące się w jedzeniu, doprowadzając do jego podgrzania. Ekspert odniósł się również do obaw dotyczących bezpieczeństwa tego rozwiązania i rozwiał jeden z popularnych mitów.
- Te mikrofale nie uciekają z mikrofalówki. Mikrofale też nie są promieniowaniem takim jonizującym, które mogłoby coś zniszczyć, więc też nie są niebezpieczne - zaskoczył stwierdzeniem.
Jak zaznaczył, prawidłowo działająca mikrofalówka nie stanowi zagrożenia związanego z wydostawaniem się fal na zewnątrz urządzenia. Co więcej, podgrzewanie niektórych produktów w ten sposób może pozwolić zachować więcej składników odżywczych niż tradycyjne gotowanie. Jako przykład podał brokuły, których witaminy podczas gotowania w wodzie mogą przedostawać się do wywaru.
- Dowiedziono, że nawet jedzenie z mikrofalówki może mieć więcej witamin, na przykład brokuły takie podgrzane w mikrofalówce, dlatego że kiedy nie gotujemy ich w wodzie, to te witaminy nie uciekają do wody - przekonywał Mirek.
Czy air fryer jest zdrowszy od mikrofalówki?
Inaczej działa air fryer, który nie wykorzystuje mikrofal, lecz grzałkę elektryczną i intensywny obieg gorącego powietrza. Adam Mirek porównał to urządzenie do niewielkiego, ale bardzo wydajnego piekarnika. Dzięki temu można w nim przygotowywać potrawy z chrupiącą powierzchnią, bez konieczności dodawania dużej ilości tłuszczu. Nie oznacza to jednak, że frytkownica beztłuszczowa zawsze będzie lepszym wyborem.
- Jeżeli zależy nam na jakiejś takiej chrupiącej skórce czy na czymś takim przyjemniejszym do jedzenia, no to faktycznie air fryer będzie lepszym rozwiązaniem. Ale na przykład tutaj nie rozmrozimy za bardzo nic, bo działa powierzchniowo - tłumaczył popularyzator nauki.
Adam Mirek podkreślił, że należy sprawdzać oznaczenia producenta i upewnić się, czy konkretne opakowanie jest przeznaczone do używania w mikrofalówce. Mimo to rekomendował ostrożność i wybieranie szklanych naczyń przystosowanych do podgrzewania.
- Te opakowania są, jeżeli tak jest zaznaczone na nim, na tym opakowaniu, producent tak zaleca, one są przystosowane do używania w mikrofali. Natomiast dużo lepiej byłoby jednak przełożyć to jedzenie do szklanych opakowań, dostosowanych oczywiście do mikrofali, dlatego że czasami może być tak, że gorące jedzenie w kontakcie z plastikiem sprawia, że mikroplastik może przechodzić do tego jedzenia - podsumował.
Zobacz także:
- Sanepid wykrył groźne bakterie, ale ośrodek dalej przyjmował. "Zysk kosztem dzieci"
- Setki bakterii w mikrofalówkach. "Zagrożenie dla zdrowia człowieka"
- Mizofobia – objawy, przyczyny i leczenie lęku przed brudem