Bigos śląski
Składniki:
Kapusta kiszona 1 kg
Wino czerwone 50 ml
Karkówka wieprzowa 400 g
Śliwka węgierka 50 g
Borowiki 50 g
300 g kiełbasy jałowcowej
Liść laurowy
Ziele angielskie
Przygotowanie:
Kapustę gotujemy z liściem, zielem angielskim, śliwką węgierką oraz grzybami przez ok. 45 min.
Mięso kroimy w kostkę i przesmażamy na patelce, następnie dodajemy pokrojoną kiełbasę w talarki i dusimy.
Gdy mięso zmięknie, dodajemy całość do kapusty, dodajemy przecier i mieszamy.
Odkładamy.
Najlepiej zostawić go na całą noc.
VEGE Bigos
Składniki:
Kapusta biała pół główki
Seler 1 szt
Marchew 1 szt
Pietruszka 1 szt
Cukinia 1 szt
Kurki 200 g
Pietruszka natka 1 pęczek
Passata pomidorowa 250 ml
Kminek
Sól
Pieprz
Przygotowanie:
Kapustę szatkujemy, następnie gotujemy z warzywami.
Cukinię kroimy w słomki i podsmażamy z kurkami.
Odcedzamy kapustę, przekładamy cukinię do kapusty, dodajemy passatę i kminek i dusimy jeszcze 15 min.
Zupa grzybowa z uszkami
Składniki:
Masło 200 g
Śmietanka 30 proc. 400 ml
1 kg borowików
2 marchewki
1 pietruszka
Masło kostka
Mąka
Woda gorąca
Kapusta kiszona 300 g
Marchew 1 szt.
Przygotowanie:
Zupa
Grzyby podsmażamy na maśle, następnie dodajemy pietruszkę.
Z warzyw korzennych robimy osobno wywar.
Następnie podlewamy wywarem przesmażone grzyby i gotujemy aż zmiękną ok. 30 min (im dłużej tym lepiej).
Uszka
Mąka, masło i gorącą wodę mieszamy i wyrabiamy na jednolitą masę.
Kapustę gotujemy z liściem i zielem angielskim i miękkości.
Odcedzamy kapustę, doprawiamy i formujemy uszka.
Wigilijny kompot
Składniki:
Goździki
Susz owoców (morele śliwki itp.)
2 pomarańcze
Miód
Laska cynamonu
Tatar ze śledzia z pierzgą i piernikiem
Składniki:
200 g śledzi w soli
2 szt. szara reneta jabłko
2 łyżki chrzanu tartego
4 łyżki jogurtu naturalnego
1 pierzga (pyłek pszczeli)
3 pierniczki
Pęczek koperku
Makówki po nowoczesnemu
Składniki:
Mleko 400 ml
Mak mielony (w puszce)
Bułki kajzerki 3 szt.
Śliwka węgierka
Miód 2 łyżki
Migdały 20 g
Kokos 20 g
1 burak (zabarwienie kokosu)
Agar 20 g
Olej 150 ml
Kwiaty jadalne (opcjonalne)
Przygotowanie:
Gotujemy mleko z makiem ok. 25 min.
Z bułki wydrążamy ringiem okrąg, następnie moczymy go w mleku i odkładamy na talerz.
Mak przecedzamy następnie przesmażamy z masłem, miodem i migdałami.
Odlewamy 100 ml mleka, zagotowujemy z 1,5 łyżeczki agaru, następnie wystudzamy do ok. 50 stopni mleko, i za pomocą szczykawki skraplamy mleko do tłuszczu i przecedzamy.
Przestudzony mak formujemy w kule.
Kokos barwimy sokiem z buraka, następnie wkładamy do piekarnika, by go wysuszyć.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN
