Włoska kanapka na focacci z szynką eksportową, pesto genovese, kremowym twarożkiem, rukolą i parmigiano Reggiano
Składniki:
- focaccia,
- 2 opakowania szynki eksportowej Krakus,
- 200 g bazylii,
- 200 g tartego grana padano,
- 50 g orzechów włoskich,
- 10 g czosnku,
- 400 ml oliwy z pestek winogron,
- skórka z cytryny,
- 400 g twarogu sernikowego,
- 150 ml śmietanki 36%,
- świeża rukola,
- Parmigiano Reggiano,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Foccacie przekrój wzdłuż i zgrilluj na patelni. Bazylię, tarty ser grana padano, orzechy włoskie, oliwę, czosnek i skórę z cytryny umieść w blenderze i miksuj aż otrzymasz gęste pesto. Twaróg wymieszaj ze śmietanką, dopraw solą, pieprzem i podkręć smak sokiem z cytryny. Wysmaruj focaccie kremem, dodaj szynkę eksportową, polej gęstym pesto, dodaj rukolę i zetrzyj świeże Parmigiano Reggiano.
Tacosy kukurydziane z szynką od szwagra, quacamole z kolendrą, salsa z pomidorów z czerwoną cebulą i gorczycą
Składniki:
- 300 g mąki pszennej,
- 150 g mąki kukurydzianej,
- 200 ml mleka,
- 50 g masła
- Szynka od szwagra Krakus,
- 5 awokado hass
- 200 g kolendry,
- sriracha,
- sok z 2-3 cytryn,
- 5 pomidorów malinowych,
- czerwona cebula,
- musztarda francuska (gorczyca),
- 100 g natki pietruszki,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Obie mąka przesiej do miski robota planetarnego. Mleko lekko podgrzej w rondelku, dodaj masło, sól i dolewaj stopniowo do mieszającej się mąki. Ciasto mieszaj do momentu połączenia się wszystkich składników. Gotowe ciasto przełóż na stolnice, rozwałkuj i wytnij ringiem okrągłe krążki. Rozgrzej na patelni trochę oliwy, obsmaż delikatnie wycięte tacosy i odstaw.
Rozgrzej piekarnik do 140 st. C, tacosy rozwieś na kratce i susz przez 15–20 min., aż będą chrupkie.
Awokado obierz ze skórki, przełóż do miksera, dodaj sok z cytryny, kolendrę, do smaku sól, pieprz oraz srirache i zmiksuj na jednolitą masę. Pomidory malinowe natnij i sparz w osolonej wodzie. Obierz ze skórki, wydrąż środek i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, dodaj pomidory, gorczycę, posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą, pieprzem i wymieszaj.
Puszyste bliny gryczane z szynką od szwagra, crème fraiche z wasabi i chimichuri z chili
Składniki:
- 250 g naturalnego jogurtu,
- jajko,
- żółtko,
- 50 g miękkiego masła,
- proszek do pieczenia,
- 100 g mąki pszennej,
- 250 g mąki gryczanej,
- Szynka od szwagra Krakus,
- 500 g creme fraiche,
- 100 g pasty wasabi,
- 500 ml śmietanki 36%,
- 150 g natki pietruszki,
- 150 g maślanki,
- 50 g kolendry,
- 10 g obranego czosnku,
- 70 ml octu winnego białego,
- 200 ml oliwy extra virigin,
- 10 g papryczki chili.
Przygotowanie:
Mąki przesiej i wsyp do misy robota planetarnego, dodaj jogurt naturalny, jajka, masło, proszek do pieczenia, sól, pieprz i wymieszaj na jednolitą masę. Na patelni rozgrzej troszkę oleju i dodawaj przygotowane ciasto, zmniejsz ogień i powoli smaż bliny, aż będą rosnąć i się karmelizować. Creme fraiche wymieszaj z wasabi, a następnie dopraw solą i pieprzem. Natkę pietruszki, kolendrę, czosnek, oliwę i ocet umieść w mikserze i zmiksuj. Dodaj posiekane chili i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
Zobacz także:
- Przekąski pełne smaku według przepisów Szymona Czerwińskiego. Idealne na Sylwestra w domu
- Przekąski na sylwestra typu finger food - przepisy braci Zawierucha
- Tuńczyk na domowego sylwestra i karnawał. Przepisy Cristiny Catese na tartaletki, spring rollsy i focaccię
Źródło: Kacper Sproski
Źródło zdjęcia głównego: East News/Anita Walczewska