Przepisy kulinarne

Domowy przepis na kiszone jabłka. Z jakich owoców przygotować kiszonkę?

Przepisy kulinarne

Autor:
Teofila
Siewko
Getty ImagesStevica Mrdja / EyeEm/Getty Images

Na jesieni najczęściej przygotowuje się różnego rodzaju przetwory, w tym kiszonki. Oprócz kapusty czy ogórków, można przygotować także kiszone jabłka. Są praktycznie niedostępne w sklepach, chociaż dawniej królowały na polskich stołach. Przedstawiamy nasz prosty przepis.

Z jabłek można przygotowywać nie tylko dżemy, powidła i musy. Można również zalewać je solanką i dodawać do mięsnych dań. Są źródłem witaminy C, pektyn oraz bakterii, które wzbogacają florę jelitową, a dzięki temu wspierają odporność organizmu. Wspomagają także układ trawienny i zapobiegają zaparciom.

Jakie jabłka do kiszenia są najlepsze?

Do kiszenia najbardziej nadają się twarde i małe owoce. Znacznie lepsze są też stare odmiany, takie jak papierówki czy antonówki. Kwaśne jabłka będą lepiej komponowały się z zalewą solną, będą idealne jako dodatek do obiadów lub potraw mięsnych. Mogą też służyć do faszerowania.

Słodkie odmiany będą delikatniejsze po ukiszeniu, można dodać do nich cynamon i goździki, lepiej sprawdzą się do takich delikatnych mięs, np. kaczki. Niezależnie od tego, jaki gatunek wybierzemy, powinno się kisić owoce jeszcze lekko niedojrzałe, dzięki temu zachowają jędrność.

Kiszone jabłka - przepis krok po kroku

Składniki:

  • jabłka - 3 kg,
  • sól jodowana - 3 łyżki,
  • woda - 3 litry,
  • imbir - 1 korzeń,
  • goździki,
  • laska cynamonu,
  • cukier - 1 łyżka,
  • opcjonalnie: sok z innych kiszonek, np. ogórków lub kapusty.

Sposób przygotowania:

  1. 1Jabłka umyć i oczyścić z ogonków. Pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne.
  2. 2Imbir umyć i pokroić w cienkie plastry.
  3. 3Wodę z solą i cukrem zagotować. Odstawić do ostygnięcia.
  4. 4Jabłka umieszczać w wyparzonych i zdezynfekowanych słoikach. Nie powinny być mocno dociśnięte, lepiej zostawić więcej miejsca.
  5. 5Do każdego słoika wkładać kilka goździków, kawałek laski cynamonu i kilka plastrów imbiru.
  6. 6Do przygotowanej zalewy solnej dodać 3 łyżki soku z kiszonek, zamieszać. Jeśli nie ma się soku - pominąć ten krok.
  7. 7Przygotowanym roztworem zalewać owoce tak, aby były w całości zanurzone.
  8. 8Odkręcone pojemniki zakryć bawełnianą lub lnianą ściereczką i zostawić w temperaturze pokojowej na 3-4 dni. Po tym czasie jabłka można jeść lub szczelnie zakręcić wyparzonymi zakrętkami i przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.

Smacznego!

Zobacz wideo: Recepty od matki natury na infekcje

Recepty od matki natury na infekcje
Recepty od matki natury na infekcje
Dzień Dobry TVN

Zobacz także:

Autor:Teofila Siewko

Źródło zdjęcia głównego: Getty Images

Pozostałe wiadomości