Materiał promocyjny

Bitwa na łososia - Józek vs Robert

Joseph Seelesto Robert Sowa
Joseph Seelesto Robert Sowa
Może ważyć nawet 24 kilogramów. Pełen kwasów tłuszczowych omega-3 dobroczynnych dla naszego serca i mózgu. W kuchni Dzień Dobry TVN łososia przyrządzali Joseph Seelesto, bardziej znany jako Józek oraz Robert Sowa.

Zdjęcie: Agnieszka K.Jurek / East News

PRZEPIS JÓZKA:

Tatar z wędzonego Łososia norweskiego Limito

Składniki:

Wędzony Łosoś norweski Limito (200 g)

Świeży imbir (1 łyżeczka)

Oliwa truflowa (do smaku)

Jajka przepiórcze (6 szt.)

Ocet (1 łyżeczka)

Mus awokado:

Awokado (1 szt)

Limonka (1 szt)

Cukier puder (1 łyżeczka)

Sałatka do tatara

Pomidory (1 szt)

Kiwi (1 szt)

Kostka z mango (1 łyżka)

Sól, pieprz (do smaku)

Oliwa (do smaku)

Przygotowanie:

Wyporcjowanego wędzonego Łososia norweskiego Limito i obrany imbir kroimy w drobną kosteczkę, mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce. Następnie doprawiamy oliwą truflową.

Obrane awokado, skrapiamy sokiem wyciśniętym z całej limonki i posypujemy cukrem pudrem. Miksujemy, a następnie przecieramy przez sitko w celu pozbycia się gródek.

Pomidory parzymy, obieramy ze skóry, kroimy w ćwiartki i usuwamy pestki. Wypestkowane pomidory, obrane mango i kiwi kroimy w kosteczkę. Doprawiamy solą, pieprzem i oliwą. Mieszamy

Do patelni w niewielkiej ilości wody dodajemy odrobinę octu, a następnie wbijamy jajko przepiórcze. Czekamy do ścięcia białka, a następnie hartujemy w zimnej wodzie. Wykrajamy tworząc ładne jajko, przypominające jajeczko sadzone. W foremce wykładamy przygotowany tatar, smarujemy wierzch musem z awokado. Wyjmujemy tatar z foremki, delikatnie potrząsając. Na musie układamy przygotowane jajeczko, a obok tatara układamy sałatkę.

PRZEPISY ROBERTA:

Aromatyczny, pikantny krem z soczewicy i marchewki z wędzonym łososiem norweskim Limito

Składniki:

250 g ugotowanej lub konserwowej soczewicy

250 g ugotowanej w bulionie marchewki

2 obrane, pokrojone w kostkę cebule

3 łyżki klarowanego masła

1,5 l bulionu z kurczaka (lub warzywnego)

100 ml śmietany kremówki.

1 pęczek natki pietruszki

Sól, czarny pieprz, ostra papryka, kumin

200 g wędzonego na zimno łososia norweskiego w plastrach Limito

Pokrojony w kostkę miąższ z 3 pomidorów malinowych

100 g gęstego jogurtu bałkańskiego

Sposób przygotowania:

Plastry wędzonego łososia norweskiego Limito pokroić w julienne (cienkie paseczki) i wymieszać z pomidorami i posiekaną natką pietruszki. W dużym rondlu na maśle podsmażyć cebulę, dodać marchew i soczewicę, dusić około 10 minut. Całość zalać bulionem, gotować do miękkości, a następnie zmiksować. Do tak przygotowanej zupy wlać śmietanę, wymieszać i doprawić do smaku. Pikantny krem z soczewicy i marchewki podawać z łyżką jogurtu bałkańskiego oraz wędzonym łososiem z pomidorami i pietruszką.

Wiosenna sałatka z rukoli i wędzonego łososia norweskiego, z truskawkami, jajami przepiórczymi w koszulkach i białym kremem balsamico

Składniki:

100 g rukoli

200 g wędzonej na zimno polędwicy z łososia norweskiego Limito

50 ml octu winnego 8 świeżych, pokrojonych w cząstki truskawek

50 g orzechów pekan

4 łyżki białego kremu balsamico

Sposób przygotowania:

W rondelku zagotować 500 ml wody z octem winnym. Gdy zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień i wybijać do niej partiami jajka, najlepiej po 3 szt. Gotować około 30 sekund, a następnie zahartować w wodzie z lodem. Czynność powtórzyć trzykrotnie.Na talerzu ułożyć umytą rukolę, pokrojoną w plastry wędzoną na zimno polędwicę z łososia norweskiego, jajka przepiórcze w koszulkach, cząstki truskawek i orzechy pekan. Całość skropić białym kremem balsamicznym i podawać z chrupiącym pieczywem.

Chrupiące grzanki z pastą serowo - ziołową, jajecznicą ze szczypiorkiem i wędzonym łososiem norweskim

Składniki:

12 tostów z ciemnego pieczywa wieloziarnistego

150 g serka śmietankowego

1 mały pęczek koperku

1 łyżka masła wiejskiego

3 jaja wiejskie

1 mały pęczek szczypiorku

1 mały pęczek rukoli

250 g wędzonego na zimno łososia norweskiego w plastrach Limito

1 pokrojona w piórka czerwona cebula

1 łyżka oleju z pestek dyni

Sól, grubo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Każdy tost posmarować serkiem śmietankowym połączonym z koperkiem i przyprawami. Przygotować jajecznicę ze szczypiorkiem i ułożyć na tostach wraz z rukolą, kawałkami wędzonego łososia norweskiego i czerwoną cebulą. Przed podaniem skropić olejem z pestek dyni i oprószyć grubo mielonym czarnym pieprzem.

Autor: Izabela Wodzińska

Źródło: Dzień Dobry TVN

Materiał promocyjny
podziel się:

Pozostałe wiadomości