Biszkopt – przepis na biszkopt bez zakalca

Biszkopt przez jednych jest uznawany za najłatwiejsze ciasto na świecie. Inni uważają, że ciasto biszkoptowe łatwo zepsuć, jeśli tylko popełni się drobny błąd. Jak sprawić, żeby nie opadł, żeby nie było zakalca i abyśmy mogli postawić przed rodziną np. przepyszny biszkopt z truskawkami?

Jak upiec biszkopt? Przepis teoretycznie jest banalny: trochę jajek, mąki i cukru. A jednak nie każdemu wychodzi. Przepisy na nie różnią się także przeznaczeniem. Może on mieć wiele smaków, np. biszkopt czekoladowy, kakaowy albo biszkopt ze śliwkami. Nieco inaczej natomiast robi się biszkopt na tort, a inaczej biszkopt z owocami.

  • Jak zrobić biszkopt?
    • Biszkopt rzucany – przepis
      • Przepis na biszkopt na dużą blachę
        • Ciasto biszkoptowe – kilka praktycznych porad
          • Przepis na udany biszkopt – wybierz dobrą mąkę

            Jak zrobić biszkopt?

            Szybki biszkopt robi się tak naprawdę z trzech składników: mąki, jajek i cukru. Piecze się go około 30 minut. Aby uzyskać puszysty biszkopt, najlepiej piec go w temperaturze 175–180 stopni Celsjusza. Pieczenie biszkoptu powinno trwać do tzw. suchego patyczka – czyli kawałka drewnianego patyczka/wykałaczki, która po wbiciu w ciasto nie zostanie przez nie oblepiona. Niektórzy dodają do biszkoptu odrobinę proszku do pieczenia. Istnieje też generalna zasada, jak upiec biszkopt : ile jajek, tyle samo łyżek mąki i cukru. Czyli biszkopt z 4 jaj potrzebuje jeszcze 4 łyżek mąki i 4 łyżek cukru. Nic poza tym.

            Biszkopt rzucany – przepis

            Biszkopt z trzech jaj idealnie wypełni formę o średnicy 25 cm. Na ciasto potrzebujemy:

            – 3 jajek,

            – 3 łyżek cukru,

            – 3 łyżek mąki.

            Jednym z patentów na dobry biszkopt jest trzymanie jajek w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny przed pieczeniem. Powinny być zimne, ale nie lodowate. Nie można ich wyjmować prosto z lodówki i wybijać do miski. Jajka rozbijamy, oddzielamy żółtka od białek. Aby uzyskać puszysty biszkopt, koniecznie trzeba przesiać mąkę przez sito, a nie dodawać ją prosto z torebki. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy cukier. Dalej cały czas ubijamy, dodajemy po jednym żółtku. Przepis na dobry biszkopt wymaga cierpliwości: ani żółtek, ani cukru, ani mąki nie można dodawać na raz. Wszystko musi się odbywać stopniowo, a wtedy mamy szansę na najlepszy biszkopt. Po delikatnym wsypaniu mąki wszystko mieszamy, aż składniki idealnie się połączą. Jeśli robimy biszkopt kakaowy , to przesianą mąkę mieszamy z 1 łyżeczką kakao i taki proszek dodajemy do całej masy.

            Rady, jak zrobić dobry biszkopt , dotyczą także posmarowania tortownicy. Natłuścić należy jedynie dno blaszki, a boki pozostawić suche. Po upieczeniu przychodzi najważniejszy moment: blaszkę z biszkoptem z wysokości kolan rzucamy prosto na ziemię. To prosty przepis na biszkopt , który nie opadnie, bo powietrze się w nim równo rozprowadziło.

            Zobacz też: 

            Biszkopt czekoladowy

            Przepis na biszkopt na dużą blachę

            Przepis na biszkopt z 6 jaj idealnie nadaje się na ciasto na dużą blachę. Jeśli planujemy duże ciasto biszkoptowe z kremem , to warto wykorzystać właśnie ten sposób na biszkopt. Przepis podstawowy został tutaj urozmaicony o dwa rodzaje mąki oraz ocet.

            Puszysty biszkopt – przepis:

            – 6 jajek,

            – 1 szklanka mąki pszennej,

            – pół szklanki mąki ziemniaczanej,

            – 1 szklanka cukru,

            – 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

            – 1,5 łyżki octu.

            Wszystko wykonujemy analogicznie jak w poprzednim opisie. Natomiast ten przepis na puszysty biszkopt zakłada dodanie octu po ubiciu białek z cukrem. Następnie dodajemy wszystkie sypkie składniki – można je wcześniej ze sobą wymieszać. Ten prosty biszkopt idealnie nadaje się jako baza do tortu albo innego ciasta z kremem. Możemy dołożyć do niego także wybrane owoce.

            Zobacz też: 

            Biszkopt z galaretką i truskawkami

            Ciasto biszkoptowe – kilka praktycznych porad

            Biszkopt z 5 jaj wyrośnie na dużej blaszce na niezbyt wysokie ciasto. Jeśli natomiast zależy nam na wysokim, ale małym kawałku, to warto odszukać przepis na biszkopt z 4 jaj . Każdy prosty biszkopt najłatwiej zepsuć już po jego upieczeniu. Sposoby na to, aby nie opadł to:

            – nieposmarowanie brzegów blaszki tłuszczem – jeśli to zrobimy, ciasto będzie po nich spływać do środka, co może się skończyć zakalcem,

            – rzucanie o podłogę po upieczeniu,

            – boki biszkoptu oddzielamy od formy dopiero po wystudzeniu ciasta, najlepiej robić to plastikowym nożykiem.

            Zobacz też: 

            Biszkopt na tort

            Przepis na udany biszkopt – wybierz dobrą mąkę

            Ciasto na biszkopt składa się z tak niewielu składników, że nie ma co tutaj zepsuć. Jednak wśród nich jest jeden, którego jakość ma ogromne znaczenie. Metodą na udany biszkopt jest rzecz jasna wybór dobrej mąki. Najlepsza będzie oczywiście mąka pszenna, niektórzy w przypadku biszkoptu są zwolennikami jej tortowej odmiany. Generalnie najlepsza będzie ta o obniżonej wartości glutenu, czyli typ 650. Mąkę ziemniaczaną w niektórych przepisach na biszkopt dodaje się, właśnie by obniżyć zawartość glutenu w mące pszennej.

            Zobacz też: 

            Przepis na tiramisu na biszkoptach

            Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

            podziel się:

            Pozostałe wiadomości

            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

            Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

            Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
            Materiał promocyjny

            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
            Materiał promocyjny

            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
            Materiał promocyjny

            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
            Materiał promocyjny

            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
            Materiał promocyjny

            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
            Materiał promocyjny

            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
            Materiał promocyjny

            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
            Materiał promocyjny

            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
            Materiał promocyjny

            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
            Materiał promocyjny

            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"