Tłuszcz - podział na frakcje, źródła. Czy tłuszcze nasycone szkodzą?

Produkty bogate w tłuszcze trans
Fot: Dzevoniia / gettyimages.com
Kwasy tłuszczowe nasycone spożywane w nadmiarze mogą negatywnie wpływać na zdrowie. Przyczyniają się do otyłości i chorób naczyń krwionośnych. Jednak są niezbędne do prawidłowego działania organizmu. W czym są tłuszcze nasycone?

Z tego tekstu dowiesz się, czym są tłuszcze nasycone, dlaczego kwasy tłuszczowe nasycone posiadają metkę “złych”, a także tego, w jakich produktach występuje tłuszcz nasycony.

Tłuszcze nasycone - podstawowe informacje

Tłuszcz nasycony to frakcja lipidowa, o której potocznie mówi się, że jest niezdrowa. Z chemicznego punktu widzenia jest to składnik, w którym cząsteczki węgla połączone są pojedynczym wiązaniem. W związku z tym kwasy tłuszczowe nasycone różnią się pod względem właściwości od ich nienasyconych odpowiedników.

Frakcja o niechlubnej opinii wśród dietetyków - nasycone kwasy tłuszczowe

WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) oraz IŻŻ (Instytut Żywności i Żywienia) jednoznacznie wskazują na mało korzystny wpływ nadmiaru tłuszczów nasyconych w diecie na zdrowie człowieka.

Zaleca się, by ograniczać dzienne spożywanie produktów bogatych w tłuszcz nasycony . Lipidy nasycone i nienasycone różnią się głównie tym, iż te pierwsze negatywnie wpływają na profil lipidowy organizmu, co tym samym sprzyjają rozwojowi chorób serca.

Czy nasycone tłuszcze to główny czynnik wywołujący choroby?

Ze względu na wysoką dostępność tej frakcji oraz jej “dobry” smak społeczeństwo przyzwyczaiło się do częstego spożycia tłuszczu nasyconego w niemałych ilościach. To zjawisko można uznać za jeden z głównych czynników decydujących o częstotliwości występowania chorób cywilizacyjnych.

Jednak opracowania naukowe wskazują także na pozytywny efekt oddziaływania niektórych kwasów z grupy tłuszczów nasyconych . Warto pamiętać, że to źródło i dawka decydują o wpływie na zdrowie, dlatego nie wrzucajmy wszystkich kwasów do jednego worka.

Nienasycone kwasy tłuszczowe kontra kwasy tłuszczowe nasycone - kto wygra?

Porównując poszczególnych reprezentantów z obu frakcji, jakimi są: nienasycone kwasy tłuszczowe i kwasy tłuszczowe nasycone , bardzo łatwo dojść do wniosku, że to właśnie te pierwsze są zalecane w żywieniu. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe i ich jednonienasycone odpowiedniki to podstawa dobrze zbilansowanego jadłospisu. Dobór odpowiednich źródeł tłuszczu to jeden z głównych elementów prozdrowotnego schematu żywienia.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe: Omega 3, Omega 6 - obniżają poziom cholesterolu, redukują stan zapalny, regulują pracę komórek nerwowych, korzystnie oddziaływują na serce.

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone poprawiają profil lipidowy, obniżają poziom tzw. złego cholesterolu LDL.

To tylko kilka z prozdrowotnych właściwości, jakie wykazują frakcje nienasycone . Biorąc pod lupę tłuszcze nasycone , trudno będzie znaleźć wiele korzystnych informacji na ten temat. Ich rola w poprawie zdrowia jest zdecydowanie mniej istotna, jednak zauważalna. Chodzi tutaj głównie o prozdrowotny efekt krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, np. kwasu masłowego .

Odpowiadając na pytanie, które tłuszcze są zdrowe, nasycone czy nienasycone, żywieniowcy wyrażają opinię, że są to nienasycone kwasy tłuszczowe.

Zobacz film: Tłuszcze w kuchni DDTVN. Źródło: Dzień Dobry TVN.

Tłuszcze nasycone w diecie - podstawowe źródła

Najpopularniejsze i łatwo dostępne są zawierające tłuszcze nasycone produkty zwierzęce i roślinne. Przykłady produktów zawierających tłuszcze nasycone to

· masło,

· masło klarowane,

· smalec,

· łój,

· olej kokosowy,

· olej palmowy,

· sery żółte.

Zdrowe tłuszcze nasycone - czy coś takiego istnieje?

Jak wcześniej wspomniano, tłuszcze nasycone również odgrywają szczególną rolę w organizmie. Odpowiadając na pytanie, czy nasycone kwasy tłuszczowe są zdrowe , warto zaznaczyć, że:

· stanowią nośnik witamin rozpuszczalnych w tłuszczach,

· kwas masłowy reguluje ekspresję genów,

· kwas laurynowy wykazuje korzystny wpływ względem układu krążenia,

· mają wysoki punkt dymienia, w związku z czym idealnie nadają się do smażenia.

Kwasy tłuszczowe nasycone i nienasycone - przykłady

Tłuszcze nienasycone - podstawowe produkty zawierające lipidy

W przypadku otyłości oraz chorób układu sercowo-naczyniowego warto pamiętać, że tłuszcze nasycone w diecie należy ograniczyć do ok. 6-10% zapotrzebowania kalorycznego na dobę. Spożywajmy mniej: tłustych mięs, tłustych wyrobów mlecznych na rzecz frakcji o prozdrowotnych właściwościach.

Nienasycone kwasy tłuszczowe - produkty

· oliwa z oliwek,

· ryby,

· orzechy,

· olej rzepakowy,

· olej lniany,

· olej słonecznikowy.

Tłuszcze nasycone w diecie - przykłady dań

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe występują najobficiej w oleju lnianym i oleju krokoszowym. Dlatego właśnie te wyroby zalecane są każdemu z nas. Natomiast nasycone kwasy tłuszczowe zawierają m.in.:

· golonka,

· kotlety smażone na smalcu,

· słodycze,

· frytki smażone na tłuszczu spożywczym (zazwyczaj jest to olej palmowy),

· jajka na bekonie.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach?

Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach?

Grzegorz Głuszak ze łzami w oczach wspomina Komendę. "Wygrał z systemem, ale przegrał z chorobą"

Grzegorz Głuszak ze łzami w oczach wspomina Komendę. "Wygrał z systemem, ale przegrał z chorobą"

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

Wyceniono majątek syna Alicji Bachledy-Curuś. 15-latek może pochwalić się pokaźną sumą

Wyceniono majątek syna Alicji Bachledy-Curuś. 15-latek może pochwalić się pokaźną sumą

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Kiełek czeka na adopcję

Kiełek czeka na adopcję

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas