Co to jest gastrofizyka?
Gastrofizyka to psychologiczne podejście do sztuki jedzenia i sztuki jego tworzenia. - Pojęcie gastrofizyki w kulinariach jest czymś na porządku dziennym - powiedział kucharz Grzegorz Zawierucha. Warto dodać, że ta dziedzina nauki bada także to, jak sposób podania posiłku wpływa na jego sytość. - Jednym z elementów, który sprawi, że będziemy bardziej nasyceni, jest wybór wielkości talerza. Dokładanie taka ilość buraczków, kaszy i mięsa położona na mniejszym talerzu będzie nam się wydawała większa, a jednocześnie bardziej sycąca niż jeżeli położymy ją na większym talerzu, na którym widać, że brakuje nam jakiegoś dodatku - wyjaśniła dietetyczk, Wanda Baltaza. Dlatego, jeśli chcemy jeść lepiej, powinniśmy serwować posiłki na mniejszych talerzach.
Warto także dodać, że sposób podania posiłku może sprawić, że wyda nam się on jeszcze smaczniejszy. - Jednym z takich trików (...) mówimy tutaj o deserze, jest polanie go w ostatniej chwili płynną polewą. Dzięki czemu mózg zinterpretuje to, jako coś wyjątkowo słodkiego, a takie przecież są desery - dodał Grzegorz Zawierucha.
Czy wygląd jedzenia ma znaczenie?
- Jedzenie atrakcyjne dla oka lepiej się trawi. Warto więc używać różnych doznań organoleptycznych. Możemy mieszać smaki - powiedział dietetyk Jacek Kłębowski. Na tym jednak nie koniec. Dzięki chrupiącym dodatkom - grzankom czy pestkom - dana potrawa wyda nam się jeszcze bardziej atrakcyjna.
Co ciekawe, na to, jak odbierzemy daną potrawę, wpływa kolor talerza, na którym została ona podana. - Układając deser na białym talerzu, nasz mózg interpretuje go, jako wyjątkowo świeży, wyjątkowo słodki. Jeśli dokładnie ten sam deser (...) ułożymy na czarnym talerzu, niestety nasz mózg odbiera go troszeczkę inaczej przez co nie jest aż tak atrakcyjny - dodał Grzegorz Zawierucha.
Co jeszcze wpływa na to, jak odbieramy jedzenie? Dowiecie się tego z naszego materiału.
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Wszystkie odcinki znajdziesz na platformie Player.pl.
Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.
Zobacz także:
- Jadalne chwasty podbijają polską kuchnię. "Najlepiej ich szukać poza cywilizacją"
- Persymona – owoc o wielu nazwach. Jak go jeść i jakie właściwości ma persymona?
- Zupa lekiem na całe zło? "Kiedy dajemy ciału dobre jedzenie, to ciało zaczyna zdrowieć"
Autor: Katarzyna Oleksik
Reporter: Bartek Dajnowski
Źródło zdjęcia głównego: Dzień Dobry TVN