Przysmak wegetarian: burger roślinny

Burger roślinny z fasoli, buraków i marchewki, soczewica po indyjsku, placuszki puri puri, smarowidło pietruszkowe i mleko migdałowe z bananami i wanilią - z tych przysmaków ucieszą się wegetarianie. W kuchni Dzień Dobry TVN przygotowali je: Jerzy Rey i Donata Marfiak. Asystował im Leo.

Burger roślinny z fasoli, buraków i marchewki

Składniki:

3 szklanki ugotowanej czerwonej fasolki

1 szklanka startej surowej marchewki

1 szklanka startych surowych buraków

1 duża cebula (drobno pokrojona)

5-6 ząbków czosnku (wyciśnięte lub drobno pokrojone)

kilka łyżek mąki (dowolna, ale najlepiej jaglana, owsiana lub żytnia razowa)

kilka łyżeczek oliwy z oliwek (lub innego oleju nierafinowanego)

sól

pieprz

Dodatki:

bułki wieloziarniste (ok. 8 sztuk)

sałata

pomidor

dowolne kiełki

ogórki kiszone

musztarda (lub inny preferowany sos)

cebulka smażona lub karmelizowana

opcjonalnie cebulka prażona do posypania

Przygotowanie:

Namoczoną (12h) fasolkę gotujemy z dodatkiem ulubionych przypraw, aż będzie miękka. Po ugotowaniu blendujemy ją razem z czosnkiem, oliwą i przyprawami. Do powstałej masy dodajemy pozostałe składniki, czyli marchewkę, buraki, cebule, mąkę i przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy wszystko razem i formujemy kotlety, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli masa będzie zbyt krucha lub kotlety nie będą się kleiły, można dodać więcej oliwy i/lub mąki.

Kotlety wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 40 min. w 180 st. C. W połowie pieczenia przewracamy burgery na drugą stronę. Upieczone burgery powinny być kruche z zewnątrz i lekko wilgotne w środku.

Soczewica po indyjsku

Składniki:

1 szklanka pomarańczowej soczewicy

1 pomidor

1 duża cebula

2-3 ząbki czosnku

plasterek imbiru

1/4 łyżeczki mielonej kurkumy

1 łyżeczka ziaren gorczycy

1/2 łyżeczki czarnuszki

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1/4 łyżeczki ostrej papryki

sól

pieprz

1 łyżeczka soku z cytryny

olej do smażenia

3 szklanki wody

Przygotowanie:

Soczewicę płuczemy pod bieżąca wodą. W garnku podgrzewamy olej i smażymy pokrojoną cebulę do zeszklenia, po chwili dodajemy czosnek, imbir i pozostałe przyprawy, mieszamy i smażymy jeszcze minutę. Dodajemy pokrojony w kostkę pomidor, mieszamy i smażymy kolejne dwie minuty. Następnie wsypujemy soczewicę, mieszamy i wlewamy 3 szklanki wody. Przykrywamy i dusimy ok. 15-20 min. na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Na koniec dodajemy trochę soku z cytryny.

Najlepiej smakuje podana z indyjskim pieczywem, np. placuszkami puri puri.

Placuszki puri puri

Składniki:

3/4 szklanki mąki orkiszowej (może być razowa)

1/2 szklanka mąki z ciecierzycy

1/4 szklanki ciepłej wody lub mleka roślinnego (np. migdałowego)

1 łyżeczki soli

1 łyżka oleju kokosowego

olej do smażenia

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy obie mąki, dodajemy sól i olej kokosowy. Mieszamy i zaczynamy wyrabiać ciasto stopniowo dolewając wodę/mleko. Wyrabiamy do całkowitego wchłonięcia się oleju i uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji. Ciasto odstawiamy na pół godziny, aby odpoczęło, następnie odrywamy po kawałku i formujemy małe kuleczki, które następnie rozwałkowujemy na cieniutkie okrągłe placuszki. Smażymy na głębokim i rozgrzanym oleju do zarumienienia. Początkowo placek zanurzy się na sekundę i szybko wypłynie na powierzchnię. Wtedy zanurzamy go jeszcze na chwilę, przyciskając np. łyżką cedzakową i pozwalamy mu ponownie wypłynąć. Gdy napuchnie, przewracamy go szybko na drugą stronę i smażymy jeszcze przez kilka sekund. Gotowe placuszki układamy pionowo w wyłożonym papierowym ręcznikiem durszlaku, aby ociekły z tłuszczu. Podajemy jako dodatek do dań na gorąco.

Uwagi dodatkowe:

Gdy ciasto jest zbyt kleiste można dodać maki, natomiast, gdy za suche – wody lub mleka. Wałkując placuszki nie podsypujemy stolnicy ani ciasta mąką, bo będzie się przypalać podczas smażenia. Jeśli podczas wałkowania placki się kleją, smarujemy wałek i/lub rękę olejem kokosowym.

Smarowidło pietruszkowe

Składniki:

1 pęczek pietruszki

2-3 ząbki czosnku

100 ml oliwy z oliwek

1 łyżeczka soku z cytryny

sól

pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wkładamy do miksera i miksujemy (blendujemy).

Idealne do smarowania pieczywa oraz jako dodatek do makaronu.

Mleko migdałowe z bananami i wanilią

Składniki:

1 szklanka migdałów blanszowanych (obrane)

2 banany

laska wanilii

ksylitol (może być też np. stewia, cukier kokosowy)

3 szklanki wody źródlanej

Przygotowanie:

Migdały umieszczamy w mikserze i miksujemy razem z ciepłą wodą (ok. 50 st. C) przez 1-2 min. Następnie odcedzamy zmiksowane migdały od mleka (najlepiej użyć gęste sitko lub ściereczkę). Do mleka dodajemy banany, wanilię i ksylitol, i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Z pozostałej papki orzechowej można zrobić ciasteczka.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Klaudia El Dursi odsłania kulisy 8. edycji "Hotelu Paradise". "To buduje intensywne emocje"

Klaudia El Dursi odsłania kulisy 8. edycji "Hotelu Paradise". "To buduje intensywne emocje"

Żona króla Karola III wycofuje się z pełnienia oficjalnych obowiązków

Żona króla Karola III wycofuje się z pełnienia oficjalnych obowiązków

Orły 2024 wręczone. Jeden z filmów zdobył aż 6 nagród

Orły 2024 wręczone. Jeden z filmów zdobył aż 6 nagród

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

Po bestialskim ataku na Lizę poszedł do sklepu. "Tej twarzy do końca życia nie zapomnę"

Po bestialskim ataku na Lizę poszedł do sklepu. "Tej twarzy do końca życia nie zapomnę"

Orły 2024. Maja Ostaszewska z synem, Magdalena Cielecka w srebrnych cekinach

Orły 2024. Maja Ostaszewska z synem, Magdalena Cielecka w srebrnych cekinach

Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 
Materiał promocyjny

Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 

Obejrzałam 1. odcinek "Hotelu Paradise 8". Tej jednej rzeczy się nie spodziewałam

Obejrzałam 1. odcinek "Hotelu Paradise 8". Tej jednej rzeczy się nie spodziewałam

Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
Materiał promocyjny

Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
Materiał promocyjny

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
Materiał promocyjny

Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
Materiał promocyjny

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
Materiał promocyjny

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas