Jaką mąkę wybrać na pierogi bezglutenowe?

dużo pierogów
Fot. mikroman6 / Getty Images
Chcesz zrobić pierogi bezglutenowe i szukasz inspiracji? Takie pierogi wcale nie muszą być wyzwaniem w kuchni. Wystarczy odpowiednia mąka. Dowiedz się, jaka będzie najlepsza do ciasta na pierogi bezglutenowe.

Kuchnia bezglutenowa wskazana jest w przypadku celiakii lub innych chorób glutenozależnych. Dieta wykluczająca gluten jest dość wymagającym sposobem żywienia i kojarzy się wieloma wyrzeczeniami, jednak przy odpowiednich umiejętnościach i wiedzy większość dań da się zrobić w wersji bezglutenowej. Poznaj przepisy na smaczne pierogi bezglutenowe.

Pierogi bezglutenowe. Z jakiej mąki je robić?

Wydawać by się mogło, że tak tradycyjne danie, jakim są pierogi, może występować jedynie w wersji glutenowej. Nic bardziej mylnego. Możemy wykorzystać różne rodzaje mąki bezglutenowej na pierogi. Przy ich przygotowaniu trzeba tylko uważać, żeby farsz również nie zawierał glutenu.

Aby przygotować dobre ciasto na pierogi bezglutenowe, należy zastąpić tradycyjną mąkę pszenną mąką bezglutenową. Może to być na przykład mąka z tapioki lub bardziej tradycyjna – gryczana. W zależności od naszych preferencji możemy przygotować:

  • pierogi bezglutenowe z mąki gryczanej,
    • pierogi bezglutenowe z mąki kukurydzianej,
      • pierogi bezglutenowe z mąki ryżowej,
        • pierogi bezglutenowe z mąki jaglanej.

          Bezglutenowe ciasto na pierogi – przepis

          Składniki na 40 - 50 niedużych pierogów:

          • 1 szklanka mąki gryczanej,
            • pół szklanki mąki ziemniaczanej,
              • 1,5 łyżki oleju,
                • pół łyżeczki soli,
                  • 1 szklanka gorącej wody (w zależności od konsystencji ciasta).

                    Sposób przygotowania:

                    1. Oba rodzaje mąki wraz z solą wsypujemy do miski, dodajemy olej oraz wodę i mieszamy wszystko łyżką.
                      1. Gdy składniki się połączą, wyrabiamy ciasto za pomocą rąk. Należy uważać, żeby ciasto było lekko wilgotne, ponieważ zbyt suche będzie się rwało.
                        1. Z ciasta formujemy kulę, dzielimy ją na pół i rozwałkowujemy jedną część na stolnicy, podsypując mąką, aby ciasto się nie przyklejało. Po rozwałkowaniu wykrawamy krążki za pomocą szklanki. To samo robimy z drugą częścią ciasta.
                          1. Gdy przygotujemy potrzebną nam liczbę krążków, pozostałą część ciasta możemy przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki. Lepiej jednak zrobić wszystkie pierogi naraz i w razie potrzeby je zamrozić.

                            Pierogi bezglutenowe – przepis na farsz

                            Farsz na 40 - 50 niedużych pierogów:

                            • 300 g mięsa mielonego (wołowego, wołowo-wieprzowego lub drobiowego),
                              • 1 cebula,
                                • przyprawy: sól, pieprz, rozgniecione ziarna kolendry,
                                  • pół szklanki wody,
                                    • olej do smażenia.

                                      Sposób przygotowania:

                                      Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju, aż się zeszkli.

                                      Dodajemy mięso, wodę oraz przyprawy. Smażymy całość, mieszając, aż mięso będzie zrumienione. Przesmażony farsz odstawiamy do wystygnięcia.

                                      Na krążki z ciasta nakładamy farsz i zlepiamy pierogi. Wrzucamy je do osolonej, gotującej się wody. Gotujemy około 2 minut od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię.

                                      Podajemy od razu lub dodatkowo podsmażamy dla smaku. Jeśli chcemy przechować pierogi bezglutenowe z mięsem do następnego dnia, należy posmarować je delikatnie olejem, aby uniknąć sklejenia się pierogów.

                                      Pierogi wegańskie bezglutenowe

                                      Jeśli oprócz glutenu nie jemy również mięsa ani innych produktów pochodzenia zwierzęcego, idealnym rozwiązaniem będą dla nas pierogi wegańskie. Możemy przyrządzić je na słodko, na przykład robiąc pierogi bezglutenowe z jagodami. Jeśli jednak wolimy bardziej wytrawny smak, warto przyrządzić bezglutenowe pierogi ze szpinakiem lub bezglutenowe pierogi z kaszą gryczaną.

                                      Pierogi bezglutenowe – najprostszy przepis

                                      Jeżeli nie mamy czasu przygotowywać farszu ani kleić pierogów, możemy zrobić bardzo proste pierogi leniwe bezglutenowe . Takie pierogi, potocznie zwane po prostu leniwymi, można podać na słodko lub na słono. Ich przygotowanie jest szybkie i łatwe.

                                      Składniki na 2-4 porcje:

                                      • 300 g tłustego twarogu bezglutenowego,
                                        • 1 jajko,
                                          • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
                                            • około ⅓ szklanki mąki ryżowej.

                                              Sposób przygotowania:

                                              Twaróg wraz z jajkiem i szczyptą soli umieszczamy w misce i dokładnie rozgniatamy, najlepiej używając do tego praski do ziemniaków. Możemy też zemleć twaróg maszynką do mięsa.

                                              Na stolnicę oprószoną odrobiną mąki ryżowej wykładamy masę twarogową, dodajemy mąkę ziemniaczaną i pozostałą mąkę ryżową. Zagniatamy składniki, łącząc je w kulę, którą dzielimy następnie na 2 części.

                                              Z każdej z nich formujemy wałek, a potem spłaszczamy go (np. szerokim nożem) i kroimy w ukośne kawałki. Pierogi wrzucamy do osolonej, gotującej się wody i gotujemy przez kilkanaście sekund od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy leniwe łyżką cedzakową.

                                              Pierogi bezglutenowe gotowane, smażone, pieczone...

                                              Chociaż pierogi zwykle są podawane gotowane lub smażone, istnieją również przepisy na pieczone pierogi bezglutenowe. Są najlepsze w smaku, gdy trochę przestygną. Mają twardsze ciasto, a ich przygotowanie ze względu na pieczenie jest bardziej czasochłonne.

                                              Przy diecie bezglutenowej wcale nie musimy decydować się na wiele wyrzeczeń. Sporo dań możemy przygotować z użyciem produktów bezglutenowych. Warto jednak pamiętać, aby wybierane przez nas produkty miały na opakowaniu informację o braku zawartości glutenu. Powszechnie stosowanym znakiem informującym o tym jest symbol przekreślonego kłosa.

                                              Zobacz także:

                                              Zobacz wideo: Bezglutenowe menu

                                              Dzień Dobry TVN

                                              Autor: Adrian Adamczyk

                                              podziel się:

                                              Pozostałe wiadomości

                                              Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

                                              Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

                                              Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                              Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                              Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                              Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                              "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                              "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                              Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                              Materiał promocyjny

                                              Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                              "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                              "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                              Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                              Materiał promocyjny

                                              Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                              Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                                              Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                                              Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                              Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                              Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                              Materiał promocyjny

                                              Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                              "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                              "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                              Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                              Materiał promocyjny

                                              Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                              Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                              Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                              Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                              Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                              Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                              Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                              Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                              Materiał promocyjny

                                              Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                              Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                              Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                              Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                              Materiał promocyjny

                                              Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                              Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                              Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                              "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                              "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                              Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                              Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                              Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                              Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                              Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                              Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                              Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                              Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                              Materiał promocyjny

                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                              Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                              Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                              To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                              To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                              Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                              Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                              To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                              To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                              Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                                              Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                                              Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                              Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                              "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                              "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                              Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                                              Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                                              Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                              Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                              "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                              "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas