Jaką mąkę wybrać na pierogi bezglutenowe?

dużo pierogów
Fot. mikroman6 / Getty Images
Chcesz zrobić pierogi bezglutenowe i szukasz inspiracji? Takie pierogi wcale nie muszą być wyzwaniem w kuchni. Wystarczy odpowiednia mąka. Dowiedz się, jaka będzie najlepsza do ciasta na pierogi bezglutenowe.

Kuchnia bezglutenowa wskazana jest w przypadku celiakii lub innych chorób glutenozależnych. Dieta wykluczająca gluten jest dość wymagającym sposobem żywienia i kojarzy się wieloma wyrzeczeniami, jednak przy odpowiednich umiejętnościach i wiedzy większość dań da się zrobić w wersji bezglutenowej. Poznaj przepisy na smaczne pierogi bezglutenowe.

Pierogi bezglutenowe. Z jakiej mąki je robić?

Wydawać by się mogło, że tak tradycyjne danie, jakim są pierogi, może występować jedynie w wersji glutenowej. Nic bardziej mylnego. Możemy wykorzystać różne rodzaje mąki bezglutenowej na pierogi. Przy ich przygotowaniu trzeba tylko uważać, żeby farsz również nie zawierał glutenu.

Aby przygotować dobre ciasto na pierogi bezglutenowe, należy zastąpić tradycyjną mąkę pszenną mąką bezglutenową. Może to być na przykład mąka z tapioki lub bardziej tradycyjna – gryczana. W zależności od naszych preferencji możemy przygotować:

  • pierogi bezglutenowe z mąki gryczanej,
    • pierogi bezglutenowe z mąki kukurydzianej,
      • pierogi bezglutenowe z mąki ryżowej,
        • pierogi bezglutenowe z mąki jaglanej.

          Bezglutenowe ciasto na pierogi – przepis

          Składniki na 40 - 50 niedużych pierogów:

          • 1 szklanka mąki gryczanej,
            • pół szklanki mąki ziemniaczanej,
              • 1,5 łyżki oleju,
                • pół łyżeczki soli,
                  • 1 szklanka gorącej wody (w zależności od konsystencji ciasta).

                    Sposób przygotowania:

                    1. Oba rodzaje mąki wraz z solą wsypujemy do miski, dodajemy olej oraz wodę i mieszamy wszystko łyżką.
                      1. Gdy składniki się połączą, wyrabiamy ciasto za pomocą rąk. Należy uważać, żeby ciasto było lekko wilgotne, ponieważ zbyt suche będzie się rwało.
                        1. Z ciasta formujemy kulę, dzielimy ją na pół i rozwałkowujemy jedną część na stolnicy, podsypując mąką, aby ciasto się nie przyklejało. Po rozwałkowaniu wykrawamy krążki za pomocą szklanki. To samo robimy z drugą częścią ciasta.
                          1. Gdy przygotujemy potrzebną nam liczbę krążków, pozostałą część ciasta możemy przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki. Lepiej jednak zrobić wszystkie pierogi naraz i w razie potrzeby je zamrozić.

                            Pierogi bezglutenowe – przepis na farsz

                            Farsz na 40 - 50 niedużych pierogów:

                            • 300 g mięsa mielonego (wołowego, wołowo-wieprzowego lub drobiowego),
                              • 1 cebula,
                                • przyprawy: sól, pieprz, rozgniecione ziarna kolendry,
                                  • pół szklanki wody,
                                    • olej do smażenia.

                                      Sposób przygotowania:

                                      Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju, aż się zeszkli.

                                      Dodajemy mięso, wodę oraz przyprawy. Smażymy całość, mieszając, aż mięso będzie zrumienione. Przesmażony farsz odstawiamy do wystygnięcia.

                                      Na krążki z ciasta nakładamy farsz i zlepiamy pierogi. Wrzucamy je do osolonej, gotującej się wody. Gotujemy około 2 minut od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię.

                                      Podajemy od razu lub dodatkowo podsmażamy dla smaku. Jeśli chcemy przechować pierogi bezglutenowe z mięsem do następnego dnia, należy posmarować je delikatnie olejem, aby uniknąć sklejenia się pierogów.

                                      Pierogi wegańskie bezglutenowe

                                      Jeśli oprócz glutenu nie jemy również mięsa ani innych produktów pochodzenia zwierzęcego, idealnym rozwiązaniem będą dla nas pierogi wegańskie. Możemy przyrządzić je na słodko, na przykład robiąc pierogi bezglutenowe z jagodami. Jeśli jednak wolimy bardziej wytrawny smak, warto przyrządzić bezglutenowe pierogi ze szpinakiem lub bezglutenowe pierogi z kaszą gryczaną.

                                      Pierogi bezglutenowe – najprostszy przepis

                                      Jeżeli nie mamy czasu przygotowywać farszu ani kleić pierogów, możemy zrobić bardzo proste pierogi leniwe bezglutenowe . Takie pierogi, potocznie zwane po prostu leniwymi, można podać na słodko lub na słono. Ich przygotowanie jest szybkie i łatwe.

                                      Składniki na 2-4 porcje:

                                      • 300 g tłustego twarogu bezglutenowego,
                                        • 1 jajko,
                                          • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
                                            • około ⅓ szklanki mąki ryżowej.

                                              Sposób przygotowania:

                                              Twaróg wraz z jajkiem i szczyptą soli umieszczamy w misce i dokładnie rozgniatamy, najlepiej używając do tego praski do ziemniaków. Możemy też zemleć twaróg maszynką do mięsa.

                                              Na stolnicę oprószoną odrobiną mąki ryżowej wykładamy masę twarogową, dodajemy mąkę ziemniaczaną i pozostałą mąkę ryżową. Zagniatamy składniki, łącząc je w kulę, którą dzielimy następnie na 2 części.

                                              Z każdej z nich formujemy wałek, a potem spłaszczamy go (np. szerokim nożem) i kroimy w ukośne kawałki. Pierogi wrzucamy do osolonej, gotującej się wody i gotujemy przez kilkanaście sekund od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy leniwe łyżką cedzakową.

                                              Pierogi bezglutenowe gotowane, smażone, pieczone...

                                              Chociaż pierogi zwykle są podawane gotowane lub smażone, istnieją również przepisy na pieczone pierogi bezglutenowe. Są najlepsze w smaku, gdy trochę przestygną. Mają twardsze ciasto, a ich przygotowanie ze względu na pieczenie jest bardziej czasochłonne.

                                              Przy diecie bezglutenowej wcale nie musimy decydować się na wiele wyrzeczeń. Sporo dań możemy przygotować z użyciem produktów bezglutenowych. Warto jednak pamiętać, aby wybierane przez nas produkty miały na opakowaniu informację o braku zawartości glutenu. Powszechnie stosowanym znakiem informującym o tym jest symbol przekreślonego kłosa.

                                              Zobacz także:

                                              Zobacz wideo: Bezglutenowe menu

                                              Dzień Dobry TVN

                                              Autor: Adrian Adamczyk

                                              podziel się:

                                              Pozostałe wiadomości

                                              Anna i Sandra przed rozpoczęciem Dzień Dobry TVN robią to osobno. "Zostawiona gdzieś w kącie"

                                              Anna i Sandra przed rozpoczęciem Dzień Dobry TVN robią to osobno. "Zostawiona gdzieś w kącie"

                                              Takiego występu w Dzień Dobry TVN jeszcze nie było. Nie uwierzycie, kto zaśpiewał

                                              Takiego występu w Dzień Dobry TVN jeszcze nie było. Nie uwierzycie, kto zaśpiewał

                                              Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                              Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                              "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                              "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                              Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                              Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                              Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                              Materiał promocyjny

                                              Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                              Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                              Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                              Najgorętszy trend wśród psiarzy. Czym jest ubranie "matchy-matchy"?
                                              Materiał promocyjny

                                              Najgorętszy trend wśród psiarzy. Czym jest ubranie "matchy-matchy"?

                                              "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                              "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                              Gala wręczenia Bestsellerów Empiku 2023. Na scenie same gwiazdy
                                              Materiał promocyjny

                                              Gala wręczenia Bestsellerów Empiku 2023. Na scenie same gwiazdy

                                              Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                              Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                              Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                              Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                              Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                              Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                              Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                              Materiał promocyjny

                                              Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                              Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                              Materiał promocyjny

                                              Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                              Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                              Materiał promocyjny

                                              Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                              Jak wybrać zapach na prezent? Ekspertka zdradza sprawdzone triki
                                              Materiał promocyjny

                                              Jak wybrać zapach na prezent? Ekspertka zdradza sprawdzone triki

                                              Polka mistrzynią świata w bikejoringu

                                              Polka mistrzynią świata w bikejoringu

                                              Jak dbać o prawidłową dietę starszych pacjentów?
                                              Materiał promocyjny

                                              Jak dbać o prawidłową dietę starszych pacjentów?

                                              Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                              Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                              Z tymi daniami rozkochasz w sobie każdego - oto przepisy Sebastiana Olmy na walentynki
                                              Materiał promocyjny

                                              Z tymi daniami rozkochasz w sobie każdego - oto przepisy Sebastiana Olmy na walentynki

                                              Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                              Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                              Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                              Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                              Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                              Materiał promocyjny

                                              Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                              Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                              Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                              Szukasz prezentu na walentynki? Sprawdź astrologiczne podpowiedzi dla znaków zodiaku

                                              Szukasz prezentu na walentynki? Sprawdź astrologiczne podpowiedzi dla znaków zodiaku

                                              Sióstr Katarzyny Herman nie da się policzyć na palcach jednej ręki. "Mamy okresy darcia kotów"

                                              Sióstr Katarzyny Herman nie da się policzyć na palcach jednej ręki. "Mamy okresy darcia kotów"

                                              Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                              Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                              Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                              Materiał promocyjny

                                              Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                              Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                              Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                              To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                              To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                              Marcin Prokop zażartował z Szymona Hołowni. Julia Wieniawa od razu zareagowała

                                              Marcin Prokop zażartował z Szymona Hołowni. Julia Wieniawa od razu zareagowała

                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                              Materiał promocyjny

                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                              Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                              Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                              Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                              Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                              Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                              Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                              Wanda Traczyk-Stawska z poruszającym apelem. "Ten kraj potrzebuje naszej obecności"

                                              Wanda Traczyk-Stawska z poruszającym apelem. "Ten kraj potrzebuje naszej obecności"

                                              Cekiny, dekolty i błysk. Oto najpiękniejsze kreacje Bestsellerów Empiku 2023

                                              Cekiny, dekolty i błysk. Oto najpiękniejsze kreacje Bestsellerów Empiku 2023

                                              "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                              "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                              Agnieszka i Wojtek Janikowie wspominają drugi ślub. "Niejeden się bał, że nie dojedzie"

                                              Agnieszka i Wojtek Janikowie wspominają drugi ślub. "Niejeden się bał, że nie dojedzie"

                                              Niezwykłe, co zrobiła żona dla Piotra Cyrwusa. "Poszłam z miłości"

                                              Niezwykłe, co zrobiła żona dla Piotra Cyrwusa. "Poszłam z miłości"

                                              "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                              "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                              Kasia Sochacka - kim jest? Kariera, życie osobiste

                                              Kasia Sochacka - kim jest? Kariera, życie osobiste