Łosoś z puree z kalafiora - prosty przepis na pyszny obiad

Szukasz pomysłu na pyszny i zdrowy obiad? W kuchni Dzień Dobry TVN takich pod dostatkiem. Tym razem swoimi przepisami podzielili się finaliści 11. edycji programu MasterChef. Jak zrobić łosia z puree z kalafiora?

Łosoś z puree z kalafiora - przepis

200 g łososia
300 g różyczek kalafiora
korzeń pietruszki
łyżka masła
1,5 szklanki mleka
szklanka wody
pół łyżeczki soli

Sos winno maślany:

pół szalotki
150 ml białego wytrawnego wina
szczypta soli i pieprzu
2 łyżki zimnego masła

Przepisy kulinarne

Tofuczniaki i inne pyszne przepisy na placki z okazji Dnia Placków

Łosoś z puree z kalafiora - sposób przygotowania

Łososia dzielimy na porcje, solimy i pieprzymy. Odstawiamy na jakieś 20 min. Następnie smażymy na odrobinie tłuszczu z obydwu stron zaczynając od strony skóry, aby się przyrumieniła.
Korzeń pietruszki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Różyczki kalafiora kroimy na małe części i przekładamy wszystko do garnka.
Zalewamy mlekiem i wodą, gotujemy do miękkości. Gdy warzywa będą miękkie, odcedzamy je z nadmiaru płynu i umieszczamy wszystko w blenderze.
Dodajemy sól, masło i blendujemy wszystko na gładką masę. Przecieramy przez sito.
Szalotkę kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na rozgrzaną suchą patelnię i podlewamy winem. Gdy 3/4 płynu odparuje, dodajemy zimne masło, patelnię ściągamy z ognia i mieszamy do momentu rozpuszczenia się masła.
Przecedzamy przez sitko.
Na suchą patelnię wsypujemy bułkę tartą. Rumienimy ją na małym ogniu.
Gdy bułka nabierze złotego koloru, dodajemy masło i wszystko razem mieszamy do momentu, aż masło się rozpuści.
Przekładamy posypkę na talerz i dodajemy posiekaną drobno natkę pietruszki oraz miętę.
Dodajemy szczyptę soli, wszystko mieszamy.
Orzechy makadamia rozgniatamy nożem i prażymy na suchej patelni na małym ogniu.
Puree wykładamy na talerz. Na puree wykładamy łososia, a wierzch posypujemy przygotowaną posypką. Wokół ryby wylewamy sos i całość posypujemy prażonymi orzechami