Duszone morele z rozmarynem pod kruszonką
Składniki:
1 kg moreli
100 g masła
4 gałązki rozmarynu
Miód do smaku
200 g mąki, najlepiej 50% razowej i 50% białej
100 g masła
100 g cukru brązowego
Ewentualnie kardamon, cynamon, anyż
Borówki i jogurt
Przygotowanie:
Morele pozbawiamy pestek i kroimy na cząstki, a następnie dusimy na maśle dodają na samym początku rozmaryn. Dusimy, aż morele lekko zmiękną, ale jeszcze zachowają swój kształt. Mąkę i cukier mieszamy, dodajemy stopione masło i wyrabiamy. Ciasto kruszymy. Formę do pieczenie wysmarowujemy masłem, dodajemy morele i posypujemy kruszonką. Zapiekamy do zezłocenia.
Chłodnik truskawkowo-rabarbarowy z miętą i salsą owocową
Składniki:
650 g truskawek
400 g rabarbaru
Kilka listków mięty
Brązowy cukier
Kłącze rabarbaru
Garść borówek
Pieprz
Chili
Brązowy cukier
Sok z połowy limonki
Przygotowanie:
Rabarbar drobno siekamy i posypujemy brązowym cukrem. Odstawiamy do lodówki, aż rabarbar zmięknie i wypuści soki. Następnie miksujemy rabarbar z truskawkami i delikatnie doprawiamy świeżo posiekaną miętą i brązowym cukrem. Kiedy chłodnik jest gotowy odstawiamy go do schłodzenia i przygotowujemy do niego salsę: rabarbar kroimy w jak najdrobniejszą kostkę, dodajemy brązowego cukru, borówek, chili, pieprzu i soku z limonki. Zimny chłodnik podajemy z pikantną salsą i listkami mięty.
Mus czekoladowy aromatyzowany masłem z waniliowymi truskawkami
Składniki:
Tabliczka gorzkiej czekolady
1 kostki masła
3 żółtka
3 łyżki miodu
1 kg truskawek
Pieprz
Wanilia
Oliwa
50 ml żołądkowej gorzkiej
Przygotowanie:
Żółtka ucieramy z miodem. Masło topimy na patelni i odstawiamy do ostygnięcia. Tabliczkę kruszymy i topimy w kąpieli wodnej. Kiedy czekolada będzie płynna, ściągamy ją znad pary i łączymy wszystkie składniki. Gotowy krem schładzamy w lodówce do zespolenia. Oczyszczone truskawki smażymy kilka chwil na patelni razem z rozkrojoną laską wanilii, oliwą i miodem. Na patelnię wlewamy wódkę i podpalamy. Podajemy krem z palonymi, waniliowymi truskawkami i listkami bazylii.
Autor: TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN