Enam Ali sprawił, że na punkcie curry oszaleli Brytyjczycy! David Cameron to jego stały klient

Kuchnia indyjska cieszy się ogromną popularnością także w Polsce. Dania są nie tylko smaczne, ale łatwe do przygotowania, dzięki czemu można delektować się nimi w domu. Kuchnia hinduska to głównie dania mięsne z kurczakiem, ryby czy owoce morza. Innymi potrawami kuchni hinduskiej znanymi niemal na całym świecie są indyjskie placki i oczywiście słynne curry. Kuchnia hinduska jest niezwykle kolorowa dzięki używanym przyprawom, zachwyca smakiem i z całą pewnością nie jest nudna. Dziennikarka Dzień Dobry TVN Anna Senkara spotkała się z szefem kuchni, który spopularyzował dania curry w Wielkiej Brytanii. Wcześniej Brytyjczycy uważali je za potrawy, która brzydko pachną!

David Cameron i Theresa May to jego stali klienci

Enam Ali to urodzony w Bangladeszu szef kuchni, który prowadzi jedną z najlepszych restauracji curry w Wielkiej Brytanii. Na londyńskiej Olimpiadzie odpowiadał za catering. Twórca Curry TV i Curry Awards, które są nazywane Oscarami gastronomii.

Enam prowadzi swoją restaurację od ponad 30 lat. Czym jest dla niego indyjskie jedzenie?

To moje życie, to jego sens. Już tak długo gotuję, kocham to.

Potrawa curry jest teraz bardzo popularna w Wielkiej Brytanii, jednak nie zawsze tak było. Enam wykonał ogrom pracy, by je spopularyzować.

Przyjechałem tutaj w 1974. Wtedy nikt nie chciał jeść curry. Uważano, że jest bardzo dziwne, brzydko pachnie i jest za ostre. Nikt nie chciał ze mną pracować. Dziś to jak perfumy.

W jego restauracji jadali premierzy, członkowie rodziny królewskiej i największe sławy. David Cameron, Theresa May czy Sarah Ferguson to jego stali klienci.

Kuchnia hinduska

Potrawy hinduskie nie mogłyby istnieć bez dodatków, takich jak ryż basmati, który ma lekko orzechowy posmak czy mleczko kokosowe, które stanowi nieodzowny składnik wielu zup. Wyraziste przyprawy sprawiają, że dania hinduskie nigdy nie są mdłe i bez smaku. W diecie hinduskiej odnajdziemy też wiele dań wegetariańskich i zaskakujące desery. Na próżno szukać będziemy tradycyjnych słodyczy, trafimy raczej na koktajle z egzotycznych owoców, grillowanego ananasa czy smażonego banana.

>>> Zobacz też: Smaki Indii: samosa, masala, pakora. Sprawdź przepisy!

>>>Czym jest asafetyda? Przyprawy kuchni indyjskiej i ich właściwości zdrowotne.<<<

>>>>Kofta indyjska – najlepszy przepis na tradycyjne indyjskie danie.<<<

Najbardziej znane dania hinduskie

Hinduska kuchnia to m.in. znane wszystkim curry, które przypomina nieco gulasz, jednak w wersji egzotycznej. W hinduskim curry znajdziemy kawałki mięsa, ryb, owoców morza, sera, warzyw. Wszystkie składniki zatopione są w gęstym, głębokim sosie. Curry podawane jest najczęściej z ryżem lub plackami hinduskimi. Te ostatnie to częsty dodatek do potraw hinduskich, znane i lubiane, które można przyrządzać na wiele sposobów. Placki indyjskie powstają z mąki pszennej, mąki z ciecierzycy lub soczewicy, a nawet na bazie drożdży. Czasem smaży się je na tłuszczu, czasem piecze w piecu. Jeśli jako dodatku nie wybierzemy placka, to na pewno ryż basmati. To ważny element hinduskiego jedzenia, zwłaszcza dań z sosem. Dieta hinduska to również bogactwo zup, ponieważ znajdziemy tu zupę podobną do pomidorowej, zupę z kurczakiem czy krewetkami, większość z dodatkiem aromatycznego mleczka kokosowego.

Przepis na zupę hinduską

Zupa hinduska to ciekawy pomysł na danie obiadowe różne od tych codziennie przez nas serwowanych. Aby przygotować zupę pomidorową z mleczkiem kokosowym, potrzebne jest zaledwie kilka składników.

Składniki (na 4 porcje):

  • 2 puszki pomidorów pelati,
    • 1 puszka mleczka kokosowego,
      • 400 ml bulionu drobiowego,
        • 2 ząbki czosnku,
          • 1 cebula,
            • 1 łyżeczka curry,
              • 1 łyżeczka czerwonej pasty curry,
                • 1 łyżka kminu rzymskiego mielonego,
                  • 1 łyżeczka mielonej kolendry,
                    • 1 pęczek świeżej kolendry,
                      • 1 łyżeczka imbiru,
                        •  2 łyżki oliwy.

                          Przygotowanie:

                          1. Cebulę pokrój w kostkę, posiekaj czosnek. Podsmaż na oliwie.

                          2. Dodaj pastę curry i wszystkie przyprawy. Wymieszaj i smaż przez chwilę.

                          3. Dodaj do garnka pomidory, mleko oraz bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 15 minut.

                          4. Zupę zmiksuj na gładki krem i posyp świeżą kolendrą.

                          Warzywa w cieście po hindusku

                          Pakora masala, czyli warzywa w cieście, które serwowane są z sosami, to pomysł na oryginalną przystawkę na przyjęcie. Warzywa zasmażane w cieście to znane wegetariańskie danie hinduskie.

                          Składniki (na 4 porcje):

                          • 1 łyżeczka kurkumy,
                            • 1 łyżeczka kminu rzymskiego mielonego,
                              • 1 łyżeczka curry,
                                • 1 szklanka mąki z ciecierzycy,
                                  • 1 szklanka wody,
                                    • 400 ml oleju,
                                      • 200 g jogurtu naturalnego,
                                        • 1 łyżeczka soku z limonki,
                                          •  ½ pęczka mięty,
                                            • 1 brokuł,
                                              • 1 kalafior,
                                                •  1 marchewka,
                                                  • 1 papryka,
                                                    • szczypta soli.

                                                      Przygotowanie:

                                                      1. Do miski wsyp mąkę i wszystkie przyprawy. Dodaj wodę i sól. Wymieszaj, aż powstanie ciasto podobne do naleśnikowego.

                                                      2. W garnku rozgrzej olej, warzywa pokrój w paseczki lub podziel na różyczki.

                                                      3. W miseczce umieść jogurt, dodaj posiekaną miętę oraz sok z limonki.

                                                      4. Kawałki warzyw zanurzaj w cieście, wkładaj na rozgrzany olej i smaż.

                                                      5. Zarumienione wyjmij na papierowy ręcznik i odsącz z nadmiaru tłuszczu.

                                                      6. Warzywa podawaj z przygotowanym sosem.

                                                      Pyszna sałatka hinduska

                                                      Sałatki to ulubione przekąski wielu narodów. Także hinduskie restauracje polecają odwiedzającym smaczne, aromatyczne sałatki. Chachumbar to sałatka ze świeżych warzyw z dodatkiem dressingu na bazie kolendry i kminu rzymskiego.

                                                      Składniki (na 4 porcje):

                                                      • 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
                                                        • 1 łyżeczka kolendry,
                                                          • 1 cebula,
                                                            • 1 ogórek,
                                                              • 500 g pomidorów,
                                                                •  1 zielona papryczka pepperoni,
                                                                  • 1 cytryna,
                                                                    • 1 łyżeczka brązowego cukru,
                                                                      • ¼ pęczka natki pietruszki,
                                                                        • sól i pieprz do smaku.

                                                                          Przygotowanie:

                                                                          1. Kumin i kolendrę upraż na suchej patelni. Wystudź i rozetrzyj w moździerzu.

                                                                          2. Warzywa pokrój na kawałki i wrzuć do miski. Wymieszaj.

                                                                          3. Cytrynę sparz i z połowy zetrzyj skórkę. Wyciśnij sok.

                                                                          4. Sok z cytryny, startą skórkę i pokruszone przyprawy połącz. Dodaj sól, pieprz i cukier.

                                                                          5. Sos wlej do warzyw i odstaw sałatkę na 30 minut.

                                                                          6. Dopraw sałatkę do smaku i posyp posiekaną natką pietruszki.

                                                                          Hinduskie przyprawy

                                                                          Dieta hinduska to przede wszystkim dania dobrze doprawione. Jakie przyprawy dominują w kuchni hinduskiej?

                                                                          Najczęściej stosowanymi są: chilli, które jest niezwykle intensywne w smaku, cynamon, curry, które jest nieodzownym składnikiem sosów, kolendra, kurkuma, szafran i koriander.

                                                                          Dodatek przypraw sprawia, że dania mają bardziej wyrazisty smak. Nie jest to jednak jedyna ich zaleta, ponieważ większość ze stosowanych przypraw ma dobroczynny wpływ na nasz organizm. Ostre dodatki uwalniają endorfiny, które powodują poprawę samopoczucia, zaś inne wzmacniają system odpornościowy i mają zbawienny wpływ na układ pokarmowy. Zioła i przyprawy stosowane w kuchni indyjskiej często wykorzystywane są także w kuchni europejskiej.

                                                                          >>> Zobacz też: Tradycyjna kuchnia indyjska – potrawy wegetariańskie i z kurczakiem.

                                                                          Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                                                          podziel się:

                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                          Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                          Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                          Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                          Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                          Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                          Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                          Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                          Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                          Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                          Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                          Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                          Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                          Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                          Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                          Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                          Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"