Przepis na kotlet paryski

Kobieta smazy na patelni kotlety
moriyu / Getty Images
Źródło: Moment RF
Kotlety to jedno z ulubionych dań Polaków – goszczą na naszych stołach nie tylko od święta. Panierowane mięso doskonale komponuje się z ziemniakami posypanymi koperkiem i surówką. Warto spróbować nowej metody i przyrządzić kotlet schabowy po parysku. Czym różni się od klasycznej wersji i z jakimi dodatkami można go serwować?

Kotlet po parysku to ciekawa alternatywa dla tradycyjnego schabowego czy drobiu. W przygotowaniu różni się przede wszystkim rodzajem panierki. Zamiast bułki tartej używamy jajka i mąki. Dzięki temu panierka jest bardziej delikatna, a mięso soczyste i aromatyczne. Kotlet drobiowy po parysku z pewnością zasmakuje także dzieciom z uwagi na jego miękkość.

Kotlet po parysku – jak wybrać mięso?

Przygotowując obiad, musimy w pierwszej kolejności zaopatrzyć się w dobrej jakości mięso. Zrezygnujmy z drobiu czy schabu kupowanego w supermarketach, na rzecz sprawdzonych sklepów mięsnych, które mają ekologiczne produkty wysokiej jakości. Przygotowując kotlet po parysku ze schabu, upewnijmy się, czy mięso na pewno jest odpowiednie. Po pierwsze nie kupujmy pociętych plastrów, które są już zapakowane. W ten sposób nie mamy bowiem możliwości sprawdzić ich przekroju i upewnić się co do jakości. Lepszym wyborem jest schab na wagę. W pierwszej kolejności przyjrzyjmy się, czy mięso nie jest zbyt blade. Kotlet paryski z takiego rodzaju schabu może strzelać na patelni i mieć gąbczastą konsystencję. Z drugiej strony zbyt ciemne mięso również nie jest polecane. Może być bowiem suche i twarde po usmażeniu. Zwróćmy uwagę także na zapach schabu. Nie powinien być zbytnio wyczuwalny. Zrezygnujmy z kupowania przyprawionych mięs, gdyż w takim przypadku nie mamy pewności odnośnie do daty przydatności mięsa i jego faktycznego zapachu. Nie dajmy się omamić idealnie wyglądającym kawałkom. Na mięsie powinny być widoczne żyłki tłuszczu, dzięki którym nasz schab po parysku będzie miękki i soczysty. Unikajmy kawałków, pod którymi znajduje się spora warstwa wody. Najprawdopodobniej świadczy to o ich nieświeżości.

Kotlet po parysku może być wykonany również z drobiu. Na co należy zwrócić uwagę przy wyborze mięsa? Po pierwsze na jego cenę. Najtańsze pochodzi od brojlerów hodowanych na skalę przemysłową, karmionych paszami, które powodują ekspresowe tempo wzrostu drobiu. Proces hodowli jest stosunkowo krótki, co wpływa na finalny koszt mięsa. Nieco droższy jest drób pochodzący od kurczaków zagrodowych. Hodowla odbywa się w nieco lepszych warunkach, a ptaki nie są karmione paszą przemysłową. Najdroższe, ale też najbardziej wartościowe, jest mięso pochodzące od kurczaków z upraw ekologicznych. Kotlet drobiowy po parysku z tego typu mięsa będzie miał najlepszy smak i najwięcej składników odżywczych. Decydując się na zakup drobiu, sprawdzajmy, czy ma on certyfikaty informujące o rodzaju hodowli. Kolor kurczaka powinien być różowawy. W przeciwieństwie do schabu, lepiej kupować mięso pakowane. Znajduje się bowiem na nim data ważności i informacja o ewentualnych certyfikatach. Zrezygnujmy z kupowania mięsa na wagę w supermarketach. Nigdy nie mamy pewności co do jego faktycznej daty przydatności. Tego rodzaju drób łatwiej jest też przepakować i sprzedać nawet po upływie ważności.

Kotlet po parysku – przepis

Po wyborze odpowiedniego mięsa należy rozpocząć gotowanie. Na pierwszy ogień schab po parysku. Przepis wymaga zaopatrzenia się w jajka, mąkę pszenną, przyprawy, takie jak sól, pieprz, ostra i słodka papryka, i olej do smażenia. W zależności od liczby osób, dla których przygotowujemy danie, musimy przyjąć odpowiednie proporcje. Dla 4 osób potrzebujemy 4 kawałków mięsa, 3 jajek, szklanki mąki i szczypty każdej przyprawy. Kotlety schabowe po parysku najpierw należy rozbić tłuczkiem, uważając by nie rozedrzeć mięsa. Kluczową kwestią jest, aby jajko znalazło się na zewnątrz. Kolejność przyrządzania jest więc zupełnie inna niż w przypadku tradycyjnych schabowych z bułką tartą. Przyprawy mieszamy z mąką i wysypujemy na talerz. W osobnej miseczce roztrzepujemy jajka, w których będziemy maczać nasz schab po parysku. Przygotowanie rozpoczynamy od obtoczenia mięsa w mące z przyprawami z obu stron. Następnie kotlet ląduje w jajku, a potem na patelni. Trzymamy na średnim ogniu do momentu, aż mięso będzie złociste po obu stronach.

Jeśli zamiast schabowego wykorzystujemy drób, procedura jego przygotowania jest identyczna. Również zaczynamy od rozbicia piersi czy polędwiczek, a dopiero potem przechodzimy do dalszego etapu. Jedyna różnica to czas smażenia. Kurczak jest bardziej miękki, dzięki czemu szybciej go przygotujemy. Danie można urozmaicić na kilka sposobów. Kotlet po parysku z serem doskonale wzbogaci smak mięsa. Możemy użyć mozzarelli lub zwykłych żółtych plastrów. Kładziemy je podczas smażenia kawałków na drugiej stronie, aby ser zdążył się nieco roztopić. Innym pomysłem jest kotlet po parysku z pieczarkami . Grzyby podsmażamy na patelni z dodatkiem cebulki i soli. Gdy są już miękkie i zarumienione, nakładamy je na wierzch usmażonych kotletów i posypujemy startym serem.

Zobacz film: (Nie)codzienny kotlet.

Zobacz film: (Nie) codzienny kotlet. Źródło: Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło zdjęcia głównego: Moment RF

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Pozytywki Dzień Dobry TVN za marzec 2024. Weź udział w głosowaniu

Pozytywki Dzień Dobry TVN za marzec 2024. Weź udział w głosowaniu

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

Chcesz wygładzić zmarszczki i ujędrnić skórę twarzy? Sprawdź, który kolagen zacząć suplementować
Materiał promocyjny

Chcesz wygładzić zmarszczki i ujędrnić skórę twarzy? Sprawdź, który kolagen zacząć suplementować

"Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

"Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
Materiał promocyjny

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
Materiał promocyjny

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
Materiał promocyjny

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak zrobić pizzę idealną? Swój sekret zdradził uczestnikom "MasterChef Nastolatki" mistrz pizzy Valerio Valle

Jak zrobić pizzę idealną? Swój sekret zdradził uczestnikom "MasterChef Nastolatki" mistrz pizzy Valerio Valle

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
Materiał promocyjny

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego