Sos beszamelowy – skąd pochodzi i jak go przygotować? Proste przepisy na sos tradycyjny, wegański i bez laktozy

Sos beszamelowy w sosjerce
Sos beszamelowy – skąd pochodzi i jak go przygotować? Proste przepisy na sos tradycyjny, wegański i bez laktozy
Źródło: Qwart/Getty Images
Beszamel to składnik wielu popularnych potraw. Przepis jest prosty i sos może przygotować praktycznie każdy. Jak się robi sos beszamelowy i co warto o nim wiedzieć?

Sos beszamelowy do lasagne, zapiekanki, a może wegański? Jak przyrządzić jego podstawową wersję i z czym najlepiej go podawać? Jaka jest historia sosu beszamelowego i kto go przygotował po raz pierwszy?

Sos beszamelowy – trochę historii

Sos beszamelowy pochodzi z Francji. Za przygotowanie jego unikatowej receptury odpowiada Louis de Bechamel, który był ważnym urzędnikiem na dworze Ludwika XIV. Od jego nazwiska sos wziął swoją nazwę. Przepis na beszamel jest pozornie prosty, ale warto wiedzieć, że na opracowanie jego proporcji Louis de Bechamel poświęcił kilkanaście lat. Właśnie w jego prostocie tkwi sekret smaku.

Przepisy Grzegorza Zawieruchy

Źródło: Dzień Dobry TVN
Kluski w każdej postaci
Kluski w każdej postaci
Garnek pełen pyszności
Garnek pełen pyszności
Pistacjowy zawrót głowy
Pistacjowy zawrót głowy
Orzechy w roli głównej w kuchni Grzegorza Zawieruchy
Orzechy w roli głównej w kuchni Grzegorza Zawieruchy
Męska kuchnia na zdrowie
Męska kuchnia na zdrowie
Świąteczna zawierucha
Świąteczna zawierucha

Do czego podaje się sos beszamelowy?

Do czego podaje się sos beszamelowy? Otóż jest on dobrym dodatkiem np. do słynnych lasagne. Oprócz tego sprawdzi się jako sos do białego mięsa oraz warzyw i zapiekanek. Warto wiedzieć, że beszamel można urozmaicić różnymi dodatkami czy przyprawami . Świetnie smakuje na przykład sos beszamelowy z czosnkiem czy z serem. Może on być także bazą do innych sosów, na przykład do sosu Mornay , który podkreśla smak dań z baraniny, ryb, drobiu czy cielęciny.

Podstawowy sos beszamelowy - przepis krok po kroku

Przepis na sos beszamelowy jest bardzo prosty. Wystarczy kilka składników, które zazwyczaj każdy ma pod ręką w swojej kuchni.

Składniki (na ½ litra sosu):

  • 4 łyżki mąki pszennej;
    • 25 gramów masła;
      • 2 szklanki mleka;
        • 1 szczypta soli;
          • 1 szczypta pieprzu;
            • 1 gałka muszkatołowa.

              Sposób przygotowania:

              1. Gałkę muszkatołową zetrzyj na tarce, powinno jej być około ⅓ łyżeczki.
                1. W rondelku rozpuść masło.
                  1. Powoli wsypuj mąkę, szybko mieszając do momentu, aż powstanie gęsta masa.
                    1. Następnie zacznij wlewać mleko, równie energicznie mieszając.
                      1. Zadbaj o to, by w sosie nie powstały grudki.
                        1. Sos podgrzewać na wolnym ogniu, stale mieszając, aż całość zgęstnieje.
                          1. Dodaj sól, pieprz i startą gałkę muszkatołową.
                            1. Podawaj od razu po przygotowaniu.

                              Sos beszamelowy wegański – przepis krok po kroku

                              Ta wersja sosu spodoba się osobom na diecie wegańskiej. Jest równie prosty, co przepis podstawowy, jednak mogą go spożywać osoby, które nie powinny lub nie chcą spożywać produktów odzwierzęcych.

                              Składniki (na ½ litra sosu):

                              • ½ litra napoju sojowego bez dodatku soli i cukru;
                                • 60 gramów masła roślinnego;
                                  • 40 gramów mąki pszennej;
                                    • 1 szczypta soli;
                                      • 1 szczypta pieprzu;
                                        • 1 szczypta gałki muszkatołowej.

                                          Przygotowanie:

                                          1. Do małego rondelka włóż masło roślinne.
                                            1. Podgrzewaj do momentu, aż się roztopi.
                                              1. Powoli dodawaj mąkę, energicznie mieszając zawartość rondelka.
                                                1. Następnie wlewaj powoli napój roślinny, ciągle mieszając.
                                                  1. W sosie nie powinno być grudek.
                                                    1. Tak samo, jak w przypadku klasycznego przepisu należy podgrzewać, aż całość zgęstnieje i stale mieszać, aby masa nie przystała i nie zrobiły się grudki.
                                                      1. W międzyczasie dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową.

                                                        Sos beszamelowy dla alergików – bez laktozy i bez glutenu

                                                        Sos beszamelowy bez mleka, masła i glutenu? Czy to możliwe? Tak, taki sos to zdrowsza wersja dla osób, które muszą bardziej niż pozostali zadbać o swoje zdrowie.

                                                        Składniki (na ½ litra sosu):

                                                        • 2 szklanki mleka bez laktozy;
                                                          • 4 łyżki mąki kukurydzianej;
                                                            • 4 łyżki oleju kokosowego lub masła bez laktozy;
                                                              • 1 szczypta soli;
                                                                • 1 szczypta pieprzu;
                                                                  • 1 szczypta gałki muszkatołowej.

                                                                    Przygotowanie:

                                                                    1. W małym garnku umieść olej kokosowy lub masło bez laktozy;
                                                                      1. Podgrzewaj do momentu, aż się rozpuści.
                                                                        1. Dodaj mąkę, mieszając, by wszystkie składniki dokładnie się połączyły i pamiętając, że mąka nie może się przypalić.
                                                                          1. Następnie wlewaj powoli mleko, również mieszając, najlepiej przy użyciu trzepaczki.
                                                                            1. W międzyczasie dodaj wszystkie przyprawy.
                                                                              1. Całość podgrzewaj, aż masa zgęstnieje.

                                                                                Beszamelowy sos czosnkowy - przepis krok po kroku

                                                                                Ciekawym pomysłem jest przygotowanie sosu beszamelowego z czosnkiem, który doda aromatu i podkreśli smak każdej potrawy, do której zostanie dodany.

                                                                                Składniki (na ½ litra sosu):

                                                                                • 2 szklanki mleka;
                                                                                  • 4 łyżki masła;
                                                                                    • 4 łyżki mąki pszennej;
                                                                                      • 1 szczypta soli;
                                                                                        • 1 szczypta pieprzu;
                                                                                          • 6 ząbków czosnku.

                                                                                            Przygotowanie:

                                                                                            1. Przeciśnij czosnek przez praskę.
                                                                                              1. Masło rozpuść w garnku.
                                                                                                1. Dodawaj mąkę, szybko mieszając i nie dopuszczając, by mąka zbrązowiała.
                                                                                                  1. Powoli dolewaj mleko, ciągle mieszając.
                                                                                                    1. Dodaj sól oraz pieprz i gałkę muszkatołową.
                                                                                                      1. Na koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek do sosu.
                                                                                                        1. Podgrzewać, stale mieszając, aż całość zgęstnieje.

                                                                                                          Sos Monray - przepis krok po kroku

                                                                                                          Ten sos przygotowuje się na bazie sosu beszamelowego. Oprócz składników na beszamel można w nim znaleźć także ser oraz śmietanę. Jest to zatem wersja nieco bardziej kaloryczna.

                                                                                                          Składniki (na 300 mililitrów sosu):

                                                                                                          • 1 szklanka sosu beszamel;
                                                                                                            • 100 g śmietany 18%;
                                                                                                              • pół szklanki tarkowanego sera;
                                                                                                                • 3 łyżki startego parmezanu.

                                                                                                                  Przygotowanie:

                                                                                                                  1. Przygotuj sos beszamelowy.
                                                                                                                    1. Pod koniec gotowania zmniejsz ogień i dodaj śmietanę, starty ser cheddar oraz parmezan.
                                                                                                                      1. Mieszaj energicznie przy pomocy trzepaczki, aż uzyskasz gęsty krem.

                                                                                                                        Zobacz także:

                                                                                                                        Zobacz wideo: Zdrowe domowe sosy i dressing

                                                                                                                        Dzień Dobry TVN

                                                                                                                        Autor: Adrian Adamczyk

                                                                                                                        Źródło zdjęcia głównego: Qwart/Getty Images

                                                                                                                        podziel się:

                                                                                                                        Pozostałe wiadomości

                                                                                                                        Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                        Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                        Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                                        Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                        Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                                        Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                        Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                                        Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                        Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                                        Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"